1、食材明细：主料：猪蹄800克 ， 辅料：辣椒少许，盐适量，鸡精适量，料酒适量 ， 醋适量，生抽适量，食用油适量，凯里酸汤2大勺，根据自己能接受的酸度加入木姜子油 。
2、猪蹄洗净，焯水 。放少许热油、姜片，猪蹄入炒锅翻炒 ， 加入少许料酒和一小勺醋，炒香后加入开水没过猪蹄，烧开后放入高压锅炖30分钟，注意大火上气5分钟后转小火 。准备好姜、葱、蒜，姜切片，葱蒜切小段备用 。还准备些香菜，没香菜，用芹菜代替也可以，效果也不错 。炖猪蹄汤的同时，准备好下火锅的配菜：蘑菇，金针菇，豆腐，大白菜等 。
3、炒酸汤：两个西红柿，切块或丁 。热锅放少许油，入西红柿稍微翻炒，加入姜片，再倒入两大勺贵州凯里酸汤，炒一小会儿，加入炖好的猪蹄汤和猪蹄熬一会儿 。加入适量盐和木姜子油（山胡椒油） ， 出锅时再加入适量鸡精调味 ， 洒上蒜叶，葱段，芹菜（或香菜）就出锅啦 。
【贵州猪脚怎么做好吃】4、准备蘸酱：贵州糊辣椒，葱花，木子李腐乳 。浇上一勺酸汤在蘸酱碟子里 ， 无比美味！
