材料：笨鹅，即农家放养的鹅半只 ， 毛重约2000克 ， 蘑菇150克，红辣椒2个，蒜苔20克 。
调料：精盐15克，糖10克 ， 料酒50克，色拉油500克，葱、姜各5克，鲜汤100克，生粉10克 ， 酱油5克 。
做法：
1、将笨鹅宰杀后洗净剁成3厘米见方的块，焯水后待用；
【大鹅炖蘑菇好吃吗】2、蘑菇洗净，蒜苔切段 ， 红辣椒切滚刀块待用；
3、锅内加入色拉油烧至六成热，下入鹅块小火炸成金黄色倒出；
4、锅留底油，烧至五成热 ， 加入葱、姜大火爆香，放入鹅块、烹料酒后加入酱油煸炒10秒 ， 注入鲜汤及盐、糖炖20分钟至八成熟，加入蘑菇，盖上盖慢火炖1个半小时至汁浓时放入蒜苔、辣椒、味精略翻后勾芡、淋明油出锅即可 。
