醋泡花生是用花生和醋一起制作的一道家常菜 ， 花生含有维生素E和一定量的锌，具有增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤的功效 。花生可以使人体内胆固醇分解为胆汁酸，使其排泄增强 ， 从而降低胆固醇 。花生仁皮可以抑制纤维蛋白的溶解，促进血小板新生，加强毛细血管的收缩功能 。用醋泡化生以后可以使增加食欲，促进消化 ， 增加杀菌等功效 。醋泡花生有清热活血的功效 ， 对于保护血管壁，阻止血栓形成有较好的作用 。
【醋泡花生的危害】但是对于有胃溃疡和胃酸分泌过多的患者不宜吃醋泡花生，以免影响胃肠黏膜 。同时服用一些西药时也不要吃醋泡花生 ， 以免改变药物的作用 。
