1、烙饼好吃关键是和面，面不能硬 ， 水温要根据气候和地区差异和面，河北偏碱性地区水比较软的夏季用室温水 ， 冬天用30度左右温水和面就很好了，北方水质偏硬地区烫面或者多半开水和面 ， 或者温水和面醒发时间长一些都可以很好吃，总是和面要看气温，醒发时间和水质和面软硬度 。
【烙饼的小技巧大全】2、烙饼多层好吃窍门就这制作手法，用这种折叠法做的饼开层很好，如果油很少撒点面粉在上面层次会更好
3、火候，火候也是烙饼好吃的关键 ， 饼一般翻面后定型、很快翻面，在烙，然后检查鼓起来了 ， 就熟了，这个时候出锅最好吃 。如果在接着烙，饼会失去过多的水分变得硬了 。
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