一、提炼方式：一般来说 ， 黄油多是用牛奶提炼而来，把新鲜牛奶加以搅拌之后 ， 再把上层的浓稠状物体滤去水分之后的产物 。
酥油是从牛奶和羊奶中提炼出来的脂肪，在食品结构较简单的藏区较为常见，可以补充人体需要的蛋白质和脂肪 。
二、用途：黄油主要作为调料出现 ， 在制做蛋糕时经常用到 ， 有着细腻均匀的质地，营养丰富但含脂量很高，所以不建议过量食用 。
酥油在现实生活并不常见，一般在藏区用途之广，多有用食品制造业，用途更加广泛 。
酥油在藏区有着较高的地位 ， 是藏区和高原地带食品中的瑰宝，是因为有着极高的营养价值 。
【无水酥油和黄油的区别】食用酥油有着润滑结缔组织、促进食物的消化和吸收、润肠滑道、增强记忆力、提高身体免疫力等作用 。
当然，黄油在日常生活中更加常见，使用的也更加频繁，营养价值也是不错的 。
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