1、面粉中加入1克盐，倒入60克开水烫面 ， 待面凉时，缓慢多次加入剩余的凉水，和成面团，放置20分钟 。
2、面团分成二十个均匀的小团 。
3、 洒一些面粉，按成圆形 。
4、 每个面团上均匀地刷一层油，叠在一起 。
5、10个一叠 ， 擀成圆饼，蒸锅上屉 ， 待水开后 ， 将擀好的饼放入锅中蒸 ， 大火蒸7至8分钟，两次将所有的饼蒸熟 。
6、 出锅后，趁热将饼撕开 。
7、将鸭肉腌制一小时去除腥味 。
8、 锅内放油，油热后 ， 放鸭肉煸炒，鸭肉发白后立刻铲出 。
9、 锅内放油 ， 放入三大勺甜面酱炒香，加入一勺糖，一勺蚝油提鲜 。
10、 将炒好的鸭肉放进锅中翻炒几下，加入香油和鸡精即可出锅。
【京酱鸭丝怎么做】11、酱将鸭肉配合葱丝卷入饼中食用 。
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