三丝指的是干豆腐丝、绿豆芽跟青辣椒丝 。炒三丝是东北一道家常菜 。这道菜是很多外地人吃完以后念念不忘的一道东北菜 。它的特点是口感清脆 ， 味道清香 ， 又非常下饭 。而且经济实惠，是东北人日常非常爱吃的一道菜 。干豆腐不同于南方的豆腐干，也不是豆腐皮，是介于两者之间的一种豆制品 。
【三丝是哪三样】由于东北的大豆质量非常高 ， 所以东北的干豆腐也是全国最好吃的了，味道甘甜 ， 绵香，再加上清脆的绿豆芽和微辣清爽的青辣椒丝，三样东西放在一起清炒 ， 能综合出一种很独特的香味属于复合香型的菜肴 。
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