酸辣粉是四川地区的传统特色小吃 ， 是大家都很喜爱的美食，尤其是年轻的消费者 。酸辣粉深受大家的喜爱，其特点是麻、辣、鲜、香 。酸辣粉取食材至当地手工制作的红薯粉 ， 味以突出酸辣为主而得名 。做好酸辣粉的关键是要选对红薯粉条 。选红薯粉有一个小诀窍，用火点燃粉丝，燃烧后灰烬约接近灰色的，纯度越高 ， 而有黑色灰烬的，就是掺杂了其他淀粉的 。
By 尾巴的厨房 用料 红薯粉丝（干） 100g 花生仁 2g 干黄豆 2g 豌豆尖 少许 芹菜 2g 葱花 2g 榨菜 2g 芽菜 2g 酱油 5g 醋 10g 辣椒油 15g 食盐 1g 花椒面 少许 高汤 适量 猪油 少许做法步骤
1、粉条在温水中浸泡至软 。
2、芹菜切成芹菜花，小葱切成葱花备用 。
3、花生和黄豆炸酥备用 。
4、芽菜末、榨菜末、酱油、醋、盐、辣椒油、花椒粉、猪油调成调味汁备用 。
【酸辣粉的做法 酸辣粉的家常做法视频】
5、锅中倒入高汤煮沸，倒入泡软的粉条大火烧开 。
6、豌豆尖烫熟，和粉条连汤一起盛入碗中 ， 撒上芹菜花、香葱粒、油酥花生、油酥黄豆即可 。
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