只要是新鲜的蔬菜糖尿病患者都可以吃，尤其是一些绿叶青菜，比如菜心，白菜，韭菜，椰菜，西兰花等，还有一些番茄，青瓜都可以吃 ， 这些蔬菜类都是高纤维，低升糖指数的食物 。
【糖尿病人可以吃哪些蔬菜】糖尿病是一种由多病因引起以慢性高血糖为特征的代谢性疾病，是由于胰岛素分泌和或利用缺陷所引起 。长期碳水化合物以及脂肪，蛋白质代谢紊乱，可引起多系统损害 ， 导致眼睛 ， 肾脏，神经，心脏，血管等组织器官慢性进行性病变 ， 功能减退及衰竭病情 。严重或应激时可引起急性严重代谢紊乱，比如糖尿病酮症酸中毒，高渗高血糖综合征 。
