1、准备料头：小米辣切圈 ， 蒜切末 ， 干葱头切末 ， 蒜苗切粒 。
2、准备碗汁：生抽1汤匙，蚝油2汤匙，白砂糖1克 ， 白胡椒粉少许，清水5汤匙，搅拌均匀备用 。
3、豆腐对角线切两刀，切成片 ， 咖啡选择将豆腐改成三角形 ， 原因是嫩豆腐质地太软，切成三角形好翻面 。
4、将豆腐切成片 。取一平盘，鸡蛋磕入打散，入豆腐沾上蛋液，把豆腐放进后，晃动盘子，蛋液就能均匀地沾在豆腐上 。
5、炒锅烧热入油 ， 放入豆腐小火煎，不要急于翻面，要耐心等着煎得金黄再翻面 。
【怎么做顿好吃豆腐】6、两面全部煎金黄 。盛出备用 。
7、炒锅留底油，入蒜末、干葱末和小米圈小火煸炒出香味 。
8、倒入豆腐，轻轻推动，使豆腐沾上料头的香气 。
9、倒入碗汁，轻轻推动，使豆腐均匀地裹上料汁 。盖上锅盖，小火焖煎8分钟 。
10、汤汁收浓后，最后撒入蒜苗 ， 轻轻翻炒两下起锅即可 。
