鸡腿如果保存的好 ， 是可以腌制一晚上的 。如果要将鸡肉腌制一晚上的话，最好能将鸡肉用保鲜膜密封包好，然后存放在冰箱中，这样腌制的效果会更好 。
如果将鸡腿存放在室温下腌制，这个时候鸡肉很容易变质，尤其是温度比较高的时候 ， 十分容易滋生细菌 。
腌制鸡腿之前，一定要将鸡腿清洗干净，然后用刀在鸡腿上面划2刀，这样腌制的时候会更入味 。在小碗中打上鸡蛋2个搅散，倒在鸡腿碗中搅拌均匀，使每根鸡腿都裹上一层鸡蛋液，撒上玉米淀粉40克搅拌均匀，这样腌制的会更入味 。
腌制好了这个时候就可以倒上食用油烹饪了 ， 一般需要等到油温五成热的时候，将鸡腿放入炸一下，开中火炸五分钟左右，时间到了，就可以将鸡腿捞出来控一下油 。
【鸡腿可以腌制一晚上吗】鸡腿的腌料也十分简单，只需要在其中加入生抽、蚝油、十三香、食盐、老抽、葱花、姜丝、料酒，用手抓均匀，一定要趁热让鸡腿裹上一层料汁，这样会更入味，腌制30分钟就差不多了 。
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