1、处理豆角 。首先我们需要将豆角清洗干净，然后放入淘米水中，加入少许的食盐浸泡一会儿（这样做有两个目的 ， 一个是为了杀菌泡出豆角内部的虫子，另外一个就是为了清除农药残留） 。洗净之后的豆角放在一边备用 。然后起锅烧水，水开之后 ， 下入豆角焯水至变色 ， 捞出过凉控水 。
2、制作腌制料水 。找一个干净的无油的锅子，起锅烧水，水开之后 ， 加入花椒，盐，煮大约3分钟，放置一边晾凉！
【如何腌制酸豆角脆又酸】3、装瓶 。找一个干净的无生水无油的瓶子，放入豆角 ， 加入蒜瓣，姜片，花椒水，然后倒入少许的白酒！最后密封放置阴凉通风处 。大约30天后就可以开吃了 。
