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怎么做团子

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1、糯米粉590克、大米粉125克、面粉135克、热水(70℃左右)505克、白糖 45克；馅料：青笋，豆腐干，腊肠，瘦肉(也可做豆沙馅每个剂子20克的样子)。
【怎么做团子】2、首先将馅料炒熟备用 。面团在包制时 ， 温度回冷延展性就逐渐变差 ， 所以包团子速度宜快不宜慢 。先将馅料调好待用就没错了 。
3、将三种粉加入白糖 ， 倒入所需的温水和成团 。用水量这里给出的量放心加，面粉的吸水性各有差异 ， 一开始面团散，揉一会还有很多干粉，可酌情再额外稍稍加点 ， 切记一下不要倒很多 。
4、开始包制，取70克一个剂子 。这里的量正好做20个糯米团子 。包的时候可以在手心抹点油防粘，团子也更光滑 。
5、包完准备上锅蒸 。冷水上锅，水开上汽开始计时15分钟，关火焖5分钟 。
6、开盖，一个个油亮亮的，不变形，不坍塌 。
7、趁热开吃啦 。软糯有嚼劲 。

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