川味酸辣汤
准备鸡丝、肉丝、干贝、木耳、豆腐、鸡蛋，将豆瓣酱和辣椒粉炒香 。在锅中加入高汤（或清水）烧开，加入鸡丝、肉丝、干贝、木耳和豆腐煮熟 。加入调料酱 ， 将打散的鸡蛋搅拌均匀，慢慢倒入热汤中，搅拌使其成丝状 。使用淀粉水勾芡，使酸辣汤略微变稠 。最后，撒入葱花和香菜提升口感 。
湖南酸辣汤
准备鸡丝、肉丝、蘑菇、木耳、豆腐、鸡蛋 ， 加入豆瓣酱、辣椒粉、生姜、蒜 。将高汤（或清水）倒入锅中烧开，加入鸡丝、肉丝、蘑菇、木耳和豆腐 。加入调料，如豆瓣酱、辣椒粉，尽量保持湖南酸辣汤的麻辣口感 。最后，加入打散的鸡蛋液，搅拌使其成丝状 ， 装饰葱花和香菜 。
四川酸辣汤
【酸辣汤最正宗的做法步骤】
准备鸡丝、肉丝、蘑菇、木耳、豆腐、鸡蛋 。将生姜、蒜瓣、辣椒粉、豆瓣酱等炒香 。将高汤倒入锅中烧开，加入鸡丝、肉丝、蘑菇、木耳和豆腐 。加入调料，如豆瓣酱、辣椒粉、醋、酱油、白胡椒粉等 ， 根据个人口味调整 。
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