【紫菜一到开水里变绿色的了】紫菜含有多种色素 ， 其中就有叶绿素 。如果是海里新鲜的紫菜经过加热就会变绿，如果是干的紫菜，那么在烤制过程中温度到100度后回家把它泡开也会绿的 。但颜色和它的营养没关系 。紫菜，是在海中互生藻类的统称 。紫菜属海产红藻 。叶状体由包埋于薄层胶质中的一层细胞组成，深褐、红色或紫色 。同时紫菜还可以入药，制成中药 ， 具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效 。紫菜不但具有一定的抗癌效果和显著的美容效果，其还是对预防动脉硬化，多血质，脑血栓，眩晕症，呼吸困难等人具有良好特效的食品 。紫菜中含有丰富的蛋白质，维生素 (A，B，C ， E)，钙等成分，而且还是含有丰富矿物质的碱性食品 。维生素 紫菜含有多种维生素 ， B族维生素的含量与蔬菜相比毫不逊色 。紫菜中B族维生素特别是在陆生植物中几乎不存在的维生素B12的含量很高，以干物计，维生素B12的含量与鱼肉相近 ， 维生素C的含量也很高 。
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