除了豆腐 ， 我们还需要准备面粉、鸡蛋液、葱花、蒜末、黄酒和生抽 。
以2块豆腐为例，在碗里装500毫升水，然后加5克盐 ， 把豆腐放入盐水浸泡5分钟 。
浸泡好后，把豆腐上下两面的硬皮切掉 。
从左往右将豆腐切成厚1公分的豆腐片，这样豆腐就一点也不会粘刀了 。
在盘子里铺一层面粉，放上切好的豆腐，再撒一层面粉，轻轻拍匀 。
为了防止粘锅 ， 我们先用姜擦拭一下锅，然后倒油烧热 。
转小火，把裹好面粉的豆腐蘸上蛋液，一个个放入锅中，小火慢煎 。
一面煎至金黄色，翻面继续煎 。
等豆腐变得两面金黄时，放蒜末爆香 。
淋适量黄酒、生抽、白糖和少许高汤，把汤汁焖至沸腾，给豆腐翻一面 ， 再大火收汁 。
【分享锅塌豆腐最正宗做法 ，没吃过亏大了！】出锅前淋上少许麻油，撒上葱花，这道锅塌豆腐就做好了 。
