手工虾片
材料
虾仁 200g姜末 5g
清水 165g
细砂糖 5g
盐 3g
木薯淀粉 420g
过程
1、200g干净虾仁加5g姜末放入破壁机 。
2、加165g清水 ， 打成细腻顺滑的虾滑 。
3、虾滑加5g细砂糖和3g盐拌匀 。
4、再加420g木薯淀粉，先用刮刀翻拌成絮状 。
5、然后上手揉成团 。
6、搓成直径3厘米的圆柱形 。
7、切成三段，放入沸水中，煮至浮起，转中火继续煮10分钟 。
8、煮透后捞出过凉水冷却 。
9、沥干水份后，在阴凉干燥通风环境下，自然风干1-2天 。
10、尽可能切成足够薄的薄片 。
11、均匀摆开 ， 继续自然风干1-2天 ， 至完全干透 。
12、油温七成热约170度，放入虾片后炸至膨胀捞出控油 。
【虾片制作工艺大公开，真的有虾肉哦】13、香脆的手工虾片就做好了 。
