干锅绣球菌 。
绣球菌又叫荷仙菇、花椰菜菇 ， 具有抗癌、提高免疫力等保健功效 ， 素有“百菇之王”的美誉 。其口感比海螺片还要脆，而且加热之后脆度不减，吃起来有浓郁的菌鲜，非常爽口 。以往绣球菌多生吃或者做汤，现配以小米椒、野山椒等，淋蒸鱼豉油大火爆炒成湘菜味型，口感爽脆赛螺片，咸鲜香辣倍开胃 。
原料：
新鲜绣球菌400克，五花肉片50克，红小米椒圈8克，野山椒圈8克，红美人椒段10克，青杭椒段15克 。
绣球菌
调料：
蒸鱼豉油10克，黄酒5克，鸡粉5克 ， 盐2克 。制作：
1.绣球菌快速焯水，捞出沥干 。2.锅下底油烧热，加入葱、姜、蒜片等料头爆香 ， 下五花肉片煸炒至熟，烹入黄酒，加入所有辣椒圈炒香，倒入绣球菌，淋蒸鱼豉油，调入鸡粉、盐 ， 大火快速翻炒均匀，炒出锅气，撒少许蒜苗段即可入盛器，带明炉加热上桌即可 。
