所需食材：
马蹄、肉、花雕酒、葱姜水、生抽、蚝油、盐、白糖、香油、鸡精、玉米淀粉、酵母1克、食用油
制作步骤：
第一步：马蹄清洗干净后去皮，再切成小块放入绞肉机中搅碎备用 。
第二步：猪肉用温水清洗干净后把皮削去，再切成小块，放入绞肉机中搅成肉末（也可以直接剁碎），然后倒入大碗中 。
第三步：往肉末中加入一勺花雕酒去腥，再分次加入葱姜水（每加一次都要等肉末把水分都吸收了再加下一次），充分搅拌至肉末嫩嫩的状态 。
第四步：往肉末中调味适量生抽、蚝油、盐、白糖、鸡精和多一点的香油，充分搅拌均匀；然后加入准备好的马蹄，拌匀后再加入一小勺玉米淀粉并再次拌匀；最后加入1克酵母 ， 静置一会儿备用 。
第五步：锅中加入足量食用油，然后戴上一次性手套，从虎口处挤出丸子放入锅中；待丸子浮起，用勺子多翻动，以便丸子受热均匀；继续炸至丸子变黄即可捞出来控干油 。
第六步：把锅中的油温继续升高 ， 然后把炸好的丸子下入锅中复炸至表面金黄即可捞出来控油装盘 。
制作关键点：
炸丸子尽量不要加入新鲜的葱花，容易变黑 。
【这才是炸肉丸的正确配方，外酥里嫩，营养又美味】这样炸出来的肉丸子酥香可口，直接吃或者煮汤、涮火锅都是很不错的选择，比现成的丸子好吃太多了！马蹄算是丸子中的亮点，酥酥嫩嫩的，口感特别丰富 。
