1、窖藏酒的方法有哪些呢1、窑藏自然环境：用酒窑贮藏时，窖坑的尺寸 ， 以茅台酒为例子，一般 是3～4米深，可装15～20甑的红曲米酒 。浓香型白酒酒的窖坑的墙面一般 是用土壤垒砌 ， 而酱香型白酒的窖坑是用石头垒砌墙面的，不然酱味也不浓了 。窖坑要用当地黄泥巴封死，不可以透气性，在窖期中要常常查验 ， 常常撒几滴水，避免 开裂进气口 。用岩洞窑藏纯粮酒，要谨遵有“三不选”标准，即干洞不?。?洞中必有冰，方具其魂；湿洞不?。?水势汹涌则魂不纯；小孔没?。刺炜砝饺荨岸瓷瘛弊缘们寰?。窑藏一般 规定：窖洞恒温恒湿设备，酒质可以当然成熟迟缓而匀称；窖洞内气体干净 ， 能够 协助崔熟，酒越放越香醇；陶坛密封性存储，确保酒吸气到外部的气体，与环境因素相互影响 。
2、窑藏器皿：陶泥器皿是传统式器皿，口子为坛，小口为缸，优势是透气性能好 ， 含多种多样氢氧化物，生产低成本，能够 推动酒质成熟，缺陷是易碎 ， 冲击韧性和抗震力弱，非常容易渗入，占地大 ， 密闭性差，乙醇非常容易蒸发 。（1）血料器皿是用荆条或竹条编出的筐，或木箱包装、养殖池内腔糊以猪的血料做成的器皿 。在其中，荆条定编大的称酒海，装5t，养殖池有10~25t 。猪的血料是用猪的血加石灰粉调配而成的半透性膜 。优势是30%vol以上就能防漏水 ， 工程造价低，不易毁坏 。
（2）不锈钢容器，铝质器皿成本费较低，但在其中的氢氧化物非常容易造成酒质混浊，促使酒造成苦涩味 。之后的不锈钢储罐工程造价高，酒的成熟也比不上陶坛器皿 。
（3）养殖池器皿选用混凝土结构做成养殖池 ， 面涂防腐涂料 ， 储存量很大 。里衬应涂柔皮纸猪的血全瓷贴面，是用柔皮纸、猪的血、生石灰和水调成黏液粘在一起成一贴 ， 贴在池内腔；还可以贴陶瓷纤维板、地砖或夹层玻璃，用环氧树脂胶填缝后再用猪的血建筑涂料填缝；还能够涂环氧树脂胶或过氯乙烯建筑涂料 。
3、窑藏_间：老白干酒最好储存期以1年为宜；酱香型酒有效的储存期为3年以上，早期香味转变很大，新酒刺激性、冲鼻、糙辣等不愉快感逐渐消退；中后期酒质逐渐越来越醇正融洽、细致丰腴；中后期酒质酱很棒正突显、雅致 ， 逐渐出_陈味 。有关纯粮酒的窑藏_间 ， 并不一定的酒历经存储便会变好，更并不一定的白酒是越陈越好，如成熟过度，其品质和口味都不一定好 。存储_间一般 把握在1~3年 。
4、常见问题 ， 在纯粮酒的窑藏全过程中，要接到好的存储实际效果，务必留意以下内容：
（1）存储期内务必封好器皿口，防止常常打开，勿使纯粮酒过多地触碰气体，适度地控制空气氧化全过程，提升酯化反应的比例 。如密封关不紧，过多的空气氧化导致醛酸过多 ， 蒸发又导致醇、酯的损害，那样存储就不但无利并且危害 。一些厂存储的陈酒，今日开，明日开，最终只剩半缸酒 ， 再加密封关不紧 ， 存储了两年，越存越不太好，酒气越来越十分淡而无味 。
（2）如欲获得迅速的存储实际效果，流酒_度宜稍高些(三十多次)，最好用小器皿存储，那样异味自由散发得快 。
（3）务必给与适度的_度，一般以20℃上下为宜 。_度太高，蒸发损害很大 。_度过低，影响存储实际效果 。
（4）酒的储存期并不是越久越好 ， 到底多久适合，不一样浓香型规定不一样 。茅型酒高熔点物质较多，存储_间宜长 。以酯香主导的酒，储存期太长，脂类的蒸发越多，酒气反倒寡谈.因而，一般不可以存储太长 。比如，西风酒存储2―3年，总酯升高；储存期再长 ， 反倒降低 ， 尽管酒质柔软 ， 但口感变浅 。
（5）应要调兑存储，随后勾调原厂 。实践经验，提早调兑随后存储，水白酒分子结构历经重新排序融合，可提升纯粮酒品质，维持香、味均衡 。相反，存储后开展调兑，弄乱了分子结构的排序，酒气燥辣 ， 影响了原先存储实际效果 。
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2、窖藏酿制是怎样的酿酒方法窖藏酿制就是把酒酿出来以后，封缸 。一定要密封好，然后放到地窖，或者山洞，或者地下等等放置一段时间 。其目的就是：
1，让刚酿好的新酒陈放一定时间，使新酒变成陈酒，增加酒的价值 。
2，地窖，地下，山洞等不同环境空气中，泥巴里所含微生物，矿物质，与酒产生一系列化学反应，使酒口感达到最佳饱和度，通常就是说就更好喝 。
3，酒在窖藏的时候，其本身的一些有害物质，酸，醛，醇，酯等经过酯化过程，会把有害物质慢慢释放出来，而保留了酒本身的有益的微量元素等，使酒的颜色，香味，口感，诸多方面达到酒体最佳饱和度 。
相关内容解释
利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程 。酿酒原料与酿酒容器 ， 是谷物酿酒的两个先决条件 。据考古出土距今五千多年的酿酒器具表明:传说中的黄帝时期、夏禹时代存在酿酒这一行业，而酿酒之起源还在此之前 。
远古时人们可能先接触到某些天然发酵的酒，然后加以仿制 。国内学者普遍认为，龙山文化时期酿酒是较为发达的行业 。酿酒原料不同 ， 所用微生物及酿造过程也不一样 。酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在 。《齐民要术》记载的制曲方法一直沿用至今，后世也有少量的改进 。
窖藏酿制就是把酒酿出来以后，封缸 。一定要密封好，然后放到地窖，或者山洞，或者地下等等放置一段时间 。其目的就是
1，让刚酿好的新酒陈放一定时间 ， 使新酒变成陈酒 ， 增加酒的价值，
2 ， 地窖 ， 地下，山洞等不同环境空气中，泥巴里所含微生物 ， 矿物质，与酒产生一系列化学反应，使酒口感达到最佳饱和度，通常就是说就更好喝 。
3，酒在窖藏的时候，其本身的一些有害物质，酸，醛，醇，酯等经过酯化过程，会把有害物质慢慢释放出来，而保留了酒本身的有益的微量元素等，使酒的颜色，香味，口感，诸多方面达到酒体最佳饱和度 。
把酒密锋，放到地窖
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3、白酒有哪些窖藏方式窖藏方式分为土藏和洞藏 。土藏酒法是把酿制好的原浆酒埋入土窖中，封好后取出 。
土藏酒除有五谷的清香外，还夹杂着土香，两味交融，芳香四溢 。而且洞酒在洞藏过程中，吸收了山石的气息味，酒香也很别致 。
酒窖的化学变化：
挥发性：刚蒸出来的酒一般都含有硫化氢、硫醇等挥发性硫化物，还有一些高刺激的挥发性物质 ， 如醛类 。这些物质能在窖藏期间自然挥发 。通常经过半年窖藏后 ， 几乎不能发现酒中有硫化物，从而使白酒刺激度大大降低 。
分子间缔合作用：
酒和水都是极性分子 ， 经过窖藏后，乙醇和水分子的排列方式也逐渐理顺，从而增强了乙醇分子的束缚力，降低了乙醇分子的活性，使酒体口感变得柔和 。白酒中的其它香味物质分子也具有上述缔合作用 。酒中结成的大分子群增加时，受束缚的极性分子越多，酒质就会变得更柔顺 。
化学反应：
酒在窖藏过程中会发生缓慢的化学变化 。即乙醇在醇酸酯化反应中产生新的酯 。窖藏时间越长 ， 生成的酯类越多 ， 酒香越浓 。即通常所说的除杂香 。因此窖藏即是一种储藏的过程 。而且家族中的个人收藏所喜爱的酒，既符合本人的喜好，也是中华酒文化的体现 。
但是，由于家中储存条件有限，可因地自宜，住楼下室较好，如果在乡下有地窖，这些地方储存的酒，可以与地气相配，其相对湿度与酒窖相近，但不宜太湿，经年流淌，吸其日精月华，假以时日，所储存的酒必成上品 。
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4、老窖酒储存方法,窖藏酒的储存方法1.老窖酒储存方法如下 。
2.瓶装白酒应选择较为干燥、清洁、光亮和通风较好的地方 ， 相对环境湿度在70%左右为宜，湿度较高瓶盖易霉烂 。
3.白酒贮存的环境温度不宜超过30℃，严禁烟火靠近 。
4.此外，许多酒出厂时瓶盖本身就是松动的，那数年后“跑酒”的后果该是可想而知了!这是防止“跑酒”必须要做的第一件事 。
5. 酒精有挥发性，时间长了会跑掉不少，最好用蜡将瓶口封?。?这样密封性更好 。
6.第一等蜡融化成液体后，把酒瓶倒过来 ， 将瓶盖直接在容器里浸一下即可 。
7.这种做法的缺点是：如果蜡温度过高 ， 塑料瓶盖容易变形;另外，您的酒如果漏酒很严重，酒瓶刚倒过来酒就漏了，蜡封不成功 。
8. 把已经融化好的实用蜡，用刷子涂上瓶盖和瓶口的连接处即可 。
9.这种做法的缺点是：破坏了瓶盖的原始状况，尤其是塑料盖上原有的保护膜被沾进蜡里 ， 不容易还原 。
【窖藏酒的方法,窖藏酒的方法有哪些呢】 10. 用保鲜膜将瓶口仔细包好，用透明胶带缠，瓶口位置将胶带绷直拉紧，多饶几圈，透明胶带有个特性，时间越长自身缠的越紧 ， 一定别忘了留出一段胶带头，要不拆时就难了 。
11.但是这种做法防“跑酒”效果稍差一点 。
12. 最好的办法是：先拧紧瓶盖，用保鲜膜将瓶口仔细包好 ， 用透明胶带缠紧，再封蜡当然是避光保存，温度适度适宜就可以了，时间没有限制 。
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5、如何储存白酒的方法 怎样保存白酒1、窖藏法是最传统的储藏白酒的方法，但也是最好的方法，在院子里挖一个深坑，然后将白酒放入深坑中，填土保存 。使用窖藏法储存白酒时，最好将玻璃瓶装的白酒倒入陶瓷瓶或者陶罐中，然后确保密封的可靠性 ， 记得再放入土窖中保存 。留有记号；应在保存白酒的土窖上方地面留记号，这样做的目的是为了方便日后找到白酒，因为一般采用这种方法都会将白酒储存数年之久 。到时地面上会发生巨大的变化 ， 若不留有记号，就很可能无法找到酒窖的位置 。
2、避免阳光直射 。在阳光的照射下 ， 会使得白酒内部的物质发生转变，从而降低白酒的口感和醇香，所以说应避免将阳光放在能够被太阳照到的位置 。
3、密封保存 。应将白酒密封后再保存，如果开着口保存白酒 ， 那么白酒中的酒精就会挥发，从而影响口感 。
4、注意温度 。在保存白酒时，应该将白酒放入阴凉干燥处，这样才能够最大程度的保留白酒的味道，同时注意不可将白酒放于高处，避免跌落打碎 。
