韭黄是韭菜通过培土、遮光覆盖等措施 ， 在不见光的环境下经软化栽培后生产的黄化韭菜 。那么韭黄可以生吃吗？
一、韭黄可以生吃吗
韭黄可以生吃，韭黄以幼嫩的叶供人们食用，不但营养丰富，还具有一定的食疗保健作用 ， 因此深受人们喜爱 。
二、韭黄的做法
韭黄炸春卷
原料：春卷皮、猪后腿肉丁、虾仁笋丝、韭黄末、冬菇丁、肥肉丁、面粉、水、太白粉、盐、鲜鸡粉、糖、胡椒粉、麻油 。
做法：
1.笋丝用水煮过，去掉酸涩味后，冲冷水 ， 再用干净的棉布将水份吸干 ， 切细丁备用 。
2.虾仁洗净去除肠泥后，加入猪后腿肉丁、太白粉、盐 ， 用手拌打至有黏性，再加入其他调味料及材料搅拌均匀即成馅料 。
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3.将材料混合均匀成为面煳备用 。
4.将每张春卷皮包入50公克馅料卷成春卷形状，然后用面糊固定封口 ， 再用150℃油温炸至金黄色即可 。
三、韭黄的营养价值
韭黄含丰富的蛋白质，糖，矿物质钙、铁和磷，维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸，以及甙类和苦味质等 。具有驱寒散瘀，增强体力作用 ， 并能增进食欲，韭黄还能续筋骨，疗损伤 。但阴虚内热及目疾之人忌食 。
黄生长期间，韭蛆、葱蝇会危害秧苗，除避免用未腐熟有机肥外，可酌情用药防治 。
