1、清淡不油腻又好吃的菜有什么?1、花菜炒木耳
花菜富含营养价值，含有丰富的维生素C、矿物质以及蛋白质等营养物质，有抗癌的功效 。木耳质地柔软，口感细嫩爽脆 ， 很多人喜欢用木耳来做凉拌菜 ， 其实木耳炒着来吃，别有一番风味 。
2、爆炒鸡胗
鸡胗摘洗干净切片，加入少许盐 ， 两汤匙海鲜酱油，一汤匙老抽，半平匙淀粉，姜片、
葱丝少许，抓匀 ， 腌制20-30分钟，锅中放少许底油，油热但是没冒烟的时候调小火，放入树椒丝 ， 很快就会炸出香味，
放入半汤匙郫县豆瓣酱炒出红油，放入姜丝葱丝煸出香味，开大火放入鸡胗快速翻炒 ， 会渗出一些汤汁，继续翻炒 ， 待汤汁收干 ， 放入葱丝，青椒丝 ， 香菜段，蒜片翻炒即可 。
3、浇汁菊花菜
菊花菜清洗干净，入水焯熟，先焯背面根茎部分 ， 大约两分钟，然后茎叶一同再焯两分钟，凉水投凉，沥净水分 。
切下外围一部分茎叶，切段码盘 。菜心从背面切花刀，不要全部切断 。码放在之前码好的菜上 。
撒上蒜末 。其余辅料调成汁，食用前浇在菜上 。
1、清淡去火汤
清淡去火汤是一道菜品，制作原料主要有文蛤、豆腐、姜等 。具有清热利湿、化痰、散结、润五脏、止消渴、健脾胃、治赤目和增乳液功效 。
具有低脂肪、高蛋白，含有铁、镁、钙、锌等多种微量元素 。而且难得的是 ， 还额外含有能降低胆固醇的特殊成分，不止可以抑制胆固醇吸收 ， 对于身体内已有的胆固醇也有一定的分解作用 。
2、荷塘小炒
荷塘小炒是广东省传统的特色名菜，粤菜在菜品的颜色和营养的配搭上是很讲究的，素菜也不例外 。荷塘小炒的菜名是因食材中的山药、莲藕等都是生长在泥土里的 。
如果可以买到荷叶的话 ， 将荷叶焯水整体铺在盘子底部 ， 菜品炒好后置于荷叶上，定会荷香四溢 ， 荷塘小炒的名字也就更贴切了 。
3、素炒三鲜
素炒三鲜是一道色香味俱全的地方名菜，属于素食菜谱之一 。以土豆为制作主料，素炒三鲜的烹饪技巧以炒菜为主 。此菜色彩艳丽，清淡爽口 。
1、桃仁拌芹菜
春季，由于天气多变，高血压患者容易感到不适，可能会出现头晕、恶心的症状 。芹菜具有降低血压的疗效 。为了有效降低血压，可以多吃芹菜，但是，血压低者要记得少吃 。
2、萝卜缨拌香干
萝卜缨又叫萝卜叶 ， 含钙量排在所有蔬菜的第一名 ， 特别是红萝卜缨，每100克的含钙量多达350毫克，几乎是大豆的一倍，特别适合素食者！
3、香菇油菜
油菜芯的维生素C含量为每百克65毫克，而苹果每百克才4毫克，就算是富含维生素C的柑橘，每百克也不过才28毫克而已 。
维生素C是软化血管，润肤养颜和排除肝脏中毒素 ， 以及降低体内胆固醇水平、预防和缓解心脑血管疾病的重要营养素！它的钙含量可达到每百克156毫克，而普通牛奶的钙含量才是每百克104毫克，连含钙更高的AD钙奶的含量也不过是每百克140毫克
醋溜莲藕 。先把藕剥皮切片（且其他形状也可以），然后放水里加糖腌制备用 。然后就清炒藕片，然后用镇江香醋、食盐、太白粉和少量糖和水做成芡汁 ， 浇在藕上闷几分钟就好 。成品酸甜可口 ， 香脆嫩滑，第一次发现藕那么好吃 。
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2、荷塘小炒怎么制作?主料：莲藕（切片），荷兰豆 ， 胡萝卜（切片），木耳（水发撕成小片）
1、以上主料除荷兰豆以外其它全部用开水迅速焯一下，过水沥干，不要全部烫熟 。
2、橄榄油或葵花油适量（根据菜量把握），油5-6成热，将以上焯过的蔬菜和荷兰豆一起快速下锅翻炒，翻炒1-1.5分钟，菜熟即可，尤其不要炒过哦，不然荷兰豆和莲藕就没有清甜爽脆的口感了 。
3、起锅前加适量盐、鸡精调味即可 。
4、装盘啦！相当美味又视觉美妙的荷塘小炒出锅啦！
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3、荷塘小炒怎么炒黑木耳泡发 ， 胡萝卜洗净切片 ， 荷兰豆掐掉头尾，莲藕切成片，放入清水里 ， 锅中加清水烧开，加盐和几滴油，倒莲藕、荷兰豆和木耳焯烫1分钟，捞出，炒锅里倒油，下胡萝卜片翻炒 ， 倒黑木耳和荷兰豆一起炒，最后 ， 将藕片放进去 ， 加盐炒匀，出锅前，再加糖提鲜 ， 水淀粉勾芡一下，盛出 。
荷塘小炒怎么炒
主料：
莲藕1节，荷兰豆100克 ， 胡萝卜半根，黑木耳6朵
辅料：
盐1勺糖，糖少许 ， 淀粉少许
荷塘小炒正宗的做法：
1.黑木耳提前温水泡发，胡萝卜洗净切片 。
2.荷兰豆掐掉头尾，莲藕切成片 ， 然后将藕片放入清水里 。
3.锅中加清水，烧开后，加少许盐和几滴油，倒入莲藕、荷兰豆和木耳焯烫1分钟，捞出过凉 。
4.炒锅里倒油，下胡萝卜片快速翻炒，然后倒入黑木耳和荷兰豆一起炒 。
5.最后，将藕片放进去，再加入少许盐 ， 翻炒均匀 。
6.出锅前，再加少许糖提鲜 ， 水淀粉勾芡一下，盛出即可 。
烹饪技巧
蔬菜焯水之前，一定要先将水烧开，再加一勺盐，能去除蔬菜的涩味 ， 颜色更好看
藕片切好之后，放入清水里面 ， 能防止藕被氧化变黑 。
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4、中午吃什么?6到快手小炒,一个星期不重样! 以下，准备了六个贴心又健康的炒菜给你们 ， 下班之后不需要很麻烦，省时省力还补的好~
一、木耳炒山药
清凉美味的木耳炒山药，制作简单，营养价值丰富，是家居饭桌不能错过的菜 。
具体做法：
1：把食材准备好 。山药半根、泡发好的黑木耳300g、红绿椒各一个 。炒着吃的山药 ， 选择皮肤很平滑的脆山药最好 。另，红、绿椒是配菜，可用可不用 ， 也可按自己的喜好换成其它的蔬菜 。
2：山药去皮切菱形状，黑木耳撕成小朵，红、绿椒切块，大蒜切块后备 。山药有粘液比较滑手，建议戴上手套操作 。注意，为了避免山药变色，切好后记得立即放进水里！
3：烧开水 ， 将木耳山药在热水里焯个1分钟的样子，然后捞出沥干水分备用
4：少油热锅，等油热后将蒜放入锅里煸烧出香味 。
5：将备好的山药及木耳去水，放入锅中大火翻炒 。
6：加入辣椒 ， 继续翻炒2分钟
7：放入2勺盐、1勺鸡精，再翻烧均匀后即可出锅 。
二、番茄金针菇
西红柿金针菇布局酸甜开胃，拿来拌米饭还是吃馒头都是极端下饭 。另外，做法也是超级简单 ， 十分钟就能到桌 。最重要是营养足，含有维生素和人体必需氨基酸 。平时工作忙或时紧张的时候，炒这盘菜是最适合不过了 。
具体做法：
1：西红柿2个、金针菇4700克、大蒜3瓣 。
2：将西红柿切块，金针菇去除根部撕开 ， 大蒜切片备用 。（如果不爱吃西红柿皮，也要先用热水将皮烫掉然后改十字刀切块）
3：锅中热油，放入大蒜炒出香味
4：继续放入西红柿，锅中煸炒
5：往锅中放入3勺番茄酱翻炒匀均后炒3-4分钟 。（西红柿和金针菇都含有较高的水份，所以这里不用在加水）
6：把金针菇放入锅中翻炒匀均 。
7：往锅中放入半勺盐、1勺糖调味，之后再炒40秒完成 。
三：荷塘小炒
荷塘炒菜，都是一道比较著名的特色菜 ， 也可以说都是青菜中的极品 。这菜由多种蔬菜搭配而成 ， 营养全面均衡、色彩缤纷讲究、口感脆嫩清爽、制作更都是简单、调只需要1勺盐即可 。
具体做法：
1：莲藕3小节、红萝卜小半根根、泡发的木耳120g、荷兰豆100g
2：莲藕去皮切成薄片、红萝卜切片、木耳撕成小朵、荷兰豆去掉两头的老筋，大蒜切片备用 。（我把红萝卜用模具压成花形状 ， 怎样炒出最漂亮 。）
3：锅中倒入适量的水，水烧开后往锅里倒入1小勺油，然后将藕片和红萝卜片放入锅中焯30秒 。（往锅中倒入一点食油，焯出的菜颜色会最加漂亮 。）
4：把荷兰豆放入锅中焯30秒 。
5：把木耳放锅内焯30秒之后将所有油菜捞出放在凉水内 。（因为几种油菜的成熟时间不一样，所以要分先后放锅内 。）
6：锅内倒入少许油 ， 油热后将蒜片放锅内煸炒出香味 。
7：将所有油菜一起放锅内煸炒3分钟，之后放半小勺盐调味，翻炒匀均即可 。（这道菜无法用其他调味 ， 不错的坚持了油菜的原汁原味 。另外，如果喜欢，都能在出锅勾一层薄薄的芡 ， 味道也不错哦~）
四：油菜肉末
这条肉末油菜是很简单快速的一条小炒，用来拌米饭、拌面都是很适合 。
具体做法:
第一步：猪肉馅200g、油菜160g、葱姜蒜 。
第二步：把油菜切碎，葱姜蒜切末备用 。
第三步：锅中倒入少许油，之后把猪肉馅放锅中，小火开头煸烧 。
第四步：煸烧给肉末颜色变白，粒粒分明
第五步：往锅中放入一勺豆豉、2勺剁辣椒、1勺糖、半勺酱油翻烧至肉末上色，然后沿锅边上烹1勺料酒，在将葱姜蒜末放入锅内煸烧出香味 。（豆豉和剁辣椒在超市都是可买得到）
第六步：将油菜放入锅中 ， 大火翻烧匀均，然后在放少许盐和鸡精调味即可盛出 。（油菜放入锅中要大火快烧，待油菜变色即可，千万别烧很久 。另，豆豉、剁辣椒、酱油都是有盐味 ， 所以在放盐的时候，可尝一下再放盐）
五：苦瓜清炒
苦瓜，是超健康的食材，虽然口感略苦，但有祛火、排除体内毒素、养颜嫩肤等作用 。超适合在电脑前坐一天的上班族食用 。另外，这条炒苦瓜怎么做简单，比较值得1试哦 。
做法：
第1步：注意食材 。苦瓜1条、蒜适量 。
第二步：把苦瓜清洗干净，从中间切1刀，切成2半 。
第三步：用1个小勺，去除苦瓜的瓤
第四步：把苦瓜切成段，再切成条 。
第5步：向切好的苦瓜里放一小勺盐拌匀 。蒜切片备用 。
第六步：把腌好的苦瓜又洗两遍 。（用盐腌好后，又洗两遍 ， 可使苦瓜的苦味减少一点，口感也更脆嫩）
第七步：锅里倒入适量的油 ， 油热把蒜片放锅里煸烧出香味 。
第八步：把苦瓜放锅里，大火翻烧匀均，然后放一勺盐调味 ， 接着又翻烧一上两分即可关火盛出 。
六：芹菜炒香干
芹菜是很健康的蔬菜，含有蛋白质、红萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等 。同时，有清热解毒、利尿消肿、平肝降、养血吃虚等功能，且芹菜还是1款理想的绿色减肥食品 。香干含有丰富的蛋白质、卵磷脂、矿物质等 。二者相结合，营养健康，好吃下饭 。很值得大家试一下 。
做法：
第1步：准备食材 。芹菜适量、香干适量、蒜适量、红辣椒适量 。
第2步：将芹菜去叶切成段、香干切条、蒜切片、红辣椒切段备用 。
第3步：锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜片和红辣椒煸炒出香味 。
第4步：将芹菜放入锅中煸炒大约2分钟 。
第5步：将香干放入锅中煸烧1分钟 。
第6步：开始调味 。倒入适量的生抽、再放少许盐和鸡精后翻烧匀均 。关火后再淋少许香油即可装盘上桌 。
小提示
1、 芹菜和香干都属于易熟的蔬菜 ， 所以不可以烧大长时间，不然会影响口感 。
2、 辣椒的量可随自己的口味来放 。
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5、素炒菜有哪些?素菜的营养价值主要在于维生素多，所以很多人也推荐吃素菜，在这里我推荐一种素菜叶子莴笋叶的制作方法以供大家参考学习 。
1.凉拌
挑去老叶、黄叶后，在开水中略烫（去涩味） ， 取出待凉，稍去水后切断，加白糖、精盐、醋、麻油拌匀 。
2.生炒
把叶子洗干净后 ， 切好后放入油锅中炒成即可 。
3.油炸
将素菜叶子清洗干净，切好后拌入面糊，加入少许盐 ， 在油锅中炸制 ， 吃的时候会有一点 苦味 。
4.做面条的佐菜
把素菜叶子经沸水烫后，做面条的佐菜吃，特别清香可口 。
5.烧饭菜
取粳米、咸肉、菜叶加水烧成菜饭 ， 清香扑鼻 ， 别有风味 。
至于其他的素菜炒菜做法都大同小异，例如有粉条炒芹菜、素炒苦瓜、苦瓜炒辣椒、青椒炒黄瓜、豆腐炒菠菜、毛豆炒青椒、卷心菜炒青椒 。
素炒菜有油麦菜，黄瓜炒鸡蛋 ， 韭菜炒鸡蛋，黄豆芽，火爆大头菜，元生菜，白菜木耳 ， 醋溜白菜，家常麻婆豆腐，素炒豆角，菠萝咕噜日本豆腐，家常素炒饼 ， 素炒香菇芹菜 ， 素炒菜心，荷塘小炒，鸡腿菇小炒，黄瓜炒木耳，西红柿炒鸡蛋，西芹炒豆皮.
素炒菜有哪些？有很多，炒青菜，炒金花菜 ， 白菜油面筋，西芹百合木耳，炒蛮豆，炒四季豆，糖醋藕片，油焖茭白，油焖笋片 ， 咸菜炒笋片，红萝卜，土豆，青椒一起炒也是蔬菜，只要你喜欢吃的，都可以放在一起炒就素的
【荷塘小炒里面都有哪几种蔬菜,清淡不油腻又好吃的菜有什么？】素菜有很多?。吐蟛? ，豆芽 ， 蘑菇、卷心菜等等，想学习的话可以问下当地的烹饪培训学校
