1、咸鸭蛋上面出现黑斑点了,还能吃吗?咸鸭蛋蛋壳有黑点可以吃 。蛋壳有黑斑说明鸭蛋不新鲜 ， 内部有霉变现象，腌制后也会有霉味，但不影响使用 。咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质和人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、微量元素、维生素等，易被人体吸收 ， 味道咸鲜，老少皆宜 。
"我吃了这么多年的咸鸭蛋，从来没有遇到过这样的事情" 。吴女士是在苏城的一家大酒店买的咸鸭蛋，她以前也在那里买过咸鸭蛋，没有发现什么异常 。这些咸鸭蛋由浙江省桐乡市的一家制造商生产，保质期为360天，根据包装上的信息，目前仍在保质期内 。吴女士咬了一口咸鸭蛋 ， 发现没有异味，不像发霉 ， "但我真的不知道是什么原因" 。
如果咸鸭蛋有异味，就是坏了 。咸鸭蛋在腌制时或腌制前，如果鸭蛋的外壳已经破损，就会使微生物、细菌等通过缝隙或鸭蛋进入气室，大量繁殖，所以鸭蛋会发出异味 。咸鸭蛋已经变质，出现恶心、腹泻等症状时不宜食用 。咸鸭蛋可以拿在手里轻轻摇晃，一般来说 ， 质量较好的咸鸭蛋会有轻微的颤动，而质量差或变质的咸鸭蛋会有异常 ， 或有声响 。
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蛋壳有黑斑说明鸭蛋不新鲜 ， 内部有霉变现象不能吃了 。品质好的咸鸭蛋外壳干净，光滑圆润 ， 不应该有裂缝，蛋壳呈青色，又叫“青果”；质量较差的咸鸭蛋外壳灰暗，有白色或黑色的班点，这种咸鸭蛋容易碰碎，保质期也相对较短 。摇蛋体就是轻摇蛋体，质量好的咸鸭蛋应该有轻微的颤动感觉，如果感觉不对并带有异响，说明鸭蛋已经变质了 。
不能吃，这个时候鸭蛋已经不新鲜了，可能有霉变的情况，最好不要吃了，否则会致癌 。
我认为这种情况下还是不要吃 ， 应该去看一看这些东西食用之后有没有危害再进行决定
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2、咸鸭蛋的黄为什么发黑但是不臭,能吃吗?是什么原因呢?这是因为腌的时间太长了，发生氧化了 。食用没问题 。你更没看到过黄和清完全混在一起的蛋了，而且吃起来有与臭豆腐一般的香臭味，这是因为腌的时候放盐少了时间一长就是这样的了 。有人爱吃还特意腌臭蛋吃呢 。
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3、咸鸭蛋蛋黄变黑臭还能吃吗不能 。
能吃！盐鸭蛋加的盐少了，就会使蛋黄发黑！但是可以吃的！
只要不是过量食用就没什么大影响，但最好还是不要吃
肯定不要吃呀 ， 过质了 。
没腌好，不能吃了
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4、咸蛋蛋黄发黑能食用吗有什么危害咸鸭蛋蛋黄变黑是什么原因？还能吃吗？看完你就明白了
看情况 。本身咸鸭蛋在高温加工时，蛋黄中的铁与蛋清中的硫发生化学反应就会形成”黑圈“ 。此外，煮制咸鸭蛋的水质中氮含量及氨的含量偏高 ， 也容易造成鸭蛋中出现”黑晕“ 。当然，水质中金属离子含量高低也是影响“黑晕”是否出现的重要因素 。除此之外，细菌病变变质也容易产生“黑晕” 。前三种情况无碍食用，最后一种情况则不能吃 。
优质咸鸭蛋的特点
看外观：蛋壳完整，无裂纹和发霉现象 ， 以灯光透照时，蛋白透明，亮度清晰，蛋黄缩小 。
触摸检查：轻捏蛋壳晃动时，有轻微水声；打开蛋壳，蛋白透明，蛋黄呈红色或谈红色，粘度高 ， 但并不坚硬 。
优质咸鸭蛋煮热后蛋白鲜嫩洁白 ， 蛋黄呈朱砂色，坚实 ， 周围有露水状油珠 。这种穿心化油的咸鸭蛋，蛋黄发沙，味道十分鲜美 。
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5、为什么咸鸭蛋黄有一层黑色 咸鸭蛋是人们很喜欢吃的一种腌制食品 ， 味道咸咸的，吃起来非常的下饭、下酒 。很多人喜欢吃咸鸭蛋的蛋黄，特别是流油的蛋黄，吃着非常的香，这也是整个咸蛋的精华 。那么为什么有的咸鸭蛋蛋黄会有黑色的一层呢？
为什么咸鸭蛋黄有一层黑色
咸鸭蛋蛋黄发黑的原因有很多 。一是咸蛋在高温加工时 ， 蛋黄中的铁与蛋清中的硫发生反应，形成“黑圈”；二是水煮咸蛋的水质，氮含量高，氨气高 含量也容易造成鸭蛋出现“黑晕”；此外，水质中金属离子的含量也是影响“黑晕”出现的重要因素之一 。容易产生“黑晕” 。前三个情况不影响吃，最后一种情况要少吃或不吃 。
咸鸭蛋蛋黄里面有黑色的是什么东西
有些咸蛋在蛋黄和蛋白（或蛋黄部分）之间会呈现黑色 。这是正常的 ， 属于鸡蛋的颜色变化 。有的咸蛋经过高温杀菌后，蛋黄表面变黑变绿 。咸蛋在杀菌过程中，蛋清分解产生的胺类通过蛋黄膜进入蛋黄 。蛋清和外层蛋黄的pH值迅速上升达到碱性，而内层蛋黄的pH值变化很小 ， 保持弱酸性状态 。因此，咸蛋的变色反应是从蛋黄表面开始，随着加热时间的延长而逐渐加深 。
吃咸鸭蛋的注意事项
1、咸鸭蛋黄中除了胆固醇高，脂肪含量也很高 。长期食用容易阻塞动脉和血管 ， 影响大脑功能，甚至损害听力 。而且，长期食用高脂肪食物会增加大肠内胆汁酸和中性胆固醇的浓度，这些物质的积累会诱发结肠癌 。
2、咸鸭蛋黄中还含有大量的盐分、色素、防腐剂和各种添加剂 。如果大量食用 ， 对身体的伤害将远远超过营养 。
3、鸭蛋经过腌制后蛋白质含量会明显降低，但钙、铁和无机盐的含量不会受到太大影响 。它和普通的鸭蛋没有什么不同 。对身体无害，可以放心食用 。
【咸鸭蛋蛋黄外面一圈黑色能吃吗,咸鸭蛋上面出现黑斑点了，还能吃吗？】 4、咸鸭蛋用了很多盐 ， 如果你吃得太多 ， 你很可能会患上高血压 。所以一定要控制咸鸭蛋的用量 。很多人喜欢每天吃两个咸鸭蛋来佐酒，这是非常不可取的 。
