1、…干香菇需要泡发,干香菇使用温水泡还是开水泡?谈起香菇一点也不陌生，尤其是干香菇，服用方便，口感清爽 。干香菇用热水或冷水泡？
方法/流程
热水，而且是温水比较好 。快速浸泡热水 。用冷水清洁蘑菇表面 ， 去除蘑菇根部，将30℃以内的温开水浸泡一至两小时 。
冷水泡也可以，只有蘑菇有一种核糖核苷酸溶解酶，用冷水浸泡不容易浸泡这种化学物质 ， 冷水泡的时间更长 。一般小块头泡开时间较短，10小时，体积很大，泡开时间至少应不少于12小时 。然而，使用冷水不能持续很长时间 。如果长时间使用，营养成分会被浸泡，这也会大大降低蘑菇的香气蘑菇的使用价值 。
不能用开水泡蘑菇 。为了快速浸泡蘑菇，用热水浸泡会大大降低浸泡过的干蘑菇的营养成分 。蘑菇中的糖含量和优质碳水化合物会溶解在水中 ， 导致营养物质的外流 。
如何快速泡发香菇？
1.温开水盖紧泡开 。
干蘑菇的特殊味道来源于真菌香料和鸟苷酸 。特别是鸟苷酸 ， 其美味的抗压强度是一般鸡精的几十倍 。温开水在20-35℃以内 ， 不仅能使香菇更容易吸湿、变松、起泡，还能使鸟苷酸充分溶解，释放鲜香 。浸泡时间也不要太长，等蘑菇盖全部变软 ， 需要立即捞出滤干 。
方法：使用带外盖的器皿，如塑料碗 。将香菇放入装满20~35℃温开水的便当盒中，前后左右晃动35分钟即可捞出 。
2.用白砂糖浸泡 。
可以在泡蘑菇的整个过程中加入一些糖，这样也可以快速泡蘑菇 。然而，蘑菇含有宝贵的糖含量 。许多高质量的碳水化合物和其他溶解在水中，会破坏蘑菇的一些营养物质 。
方法：香菇清洗后 ， 立即放入冷水中 ， 加入适量白砂糖浸泡 。浸泡半小时左右，待香菇酸软时捞起沥干水分即可 。
3.用木薯淀粉浸泡 。
用冷水浸泡蘑菇一小时后，加入少量水淀粉清洗蘑菇后面的冷水，可以更干净，完全清洗干蘑菇的细沙，因为木薯淀粉粘在头发上 ， 具有粘附效果 。而且颜色越来越漂亮 ， 比用温开水浸泡更有效 。
1.首先准备一个能够密封的容器，把干香菇放进去加入白糖和食盐 。莱实用妙招！不用泡一夜只需3分钟就能泡发干香菇，最大保留营养 。干香菇中有一种叫乌苷酸的物质，白糖能使它充分分解，这样泡发的香菇不仅鲜味更浓 ， 色泽也更加鲜亮 。而且白糖渗透能力比较强 ， 能够达到快速泡发的目的 。加面粉是因为面粉具有很强的吸附能力，能够很好的吸附香菇伞中的灰尘和杂质 。然后倒入30度左右的温水，用凉水速度太慢，用热水容易使香菇中的营养成分流失，所以30°温水效果最佳 。水量约为容器的三分之二就可以了不要太满，香菇涨发需要一定的空间，然后盖上盖子开始最重要的一步 。莱，2.密封好容器以后摇晃3分钟，香菇不仅会急速膨胀，并且杂质都融进了水里 。实用妙招！不用泡一夜只需3分钟就能泡发干香菇，最大保留营养 。三分钟后倒出来看一下，香菇变得非常的柔软肥厚 ， 我们把它洗干净就能用来煲汤或者炒菜了，非常的简单快捷 。
香菇非常美味，干香菇需要泡发干香菇，什么是泡发还是开水泡要是温水比较好吧，因为开水的话呢泡的话会导致它这个营养流失，因此还建议用温水泡香菇比较好 。
温水泡容易泡开 。不着急的凉水也能泡 。有些菇不太容易泡发 ， 需要隔夜，甚至蒸一下再泡
应该使用温水泡的，这样泡出来的香菇口感是比较好的 ， 在味道上也是非常不错的 。
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2、干红菇浸泡时间多长为宜干红菇属于菌类的食物，如果用冷水的话，一般约浸泡8个小时为宜 。如果是用温水的话，一般约浸泡6小时为宜 。如果用热水的话，一般浸泡半小时~1小时为宜 。
红菇
红菇是一类大型菌根真菌 ， 属担子菌亚门、弹子菌纲、伞菌目、红菇科、红菇属 。红菇是一种名贵的野生食(药)用菌 。
红菇在世界范围内分布广泛，我国主要分布于福建、云南、江西、辽宁、河南、四川、广西等省区 。
红菇属大多数种类可食用，且营养丰富 ， 味道鲜美 ， 有“菇中之王”的美称，是天然营养佳品 ， 具有较高的营养价值 。
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3、干菌子热水泡还是冷水干菌子热水泡还是冷水泡都可以 。
凉水热水都能够，只不过凉水工夫稍长点，温水工夫短点 。干蘑菇泡发的时分，最好用20℃-35℃的温水来浸泡 。既能使蘑菇愈加轻易吸水变软，又能坚持干蘑菇特有的风味 。值得注意的是 ， 浸泡干蘑菇的水不要倒掉，将干蘑菇和泡干蘑菇的水一同烹煮，会令菜肴愈加厚味 。
干蘑菇的品种和制造工艺的不一样，在泡发工夫上也会有不所同 。不外普通干蘑菇泡2-5个小时后，用手触摸觉得到完整硬化便可 。
泡干蘑菇的具体步骤
1、泡洗时，先用冷水将蘑菇外面冲刷洁净，再放入温水中浸泡约1小时，待干蘑菇变软后，然后再用温水发开菌褶，再用手朝一个偏向悄悄旋搅，让泥沙冉冉沉入盆底 。如此浸泡出来的干蘑菇一点泥沙也没有 。
2、留意不可捏挤 ， 捏挤不只会使香味、养分少量流失，并且砂土被挤入蘑菇的菌褶中，反而难以洗净 ， 吃起来免不了牙碜 。
3、别的 ， 浸泡蘑菇的水撤除泥沙后还可廓清后添入菜肴中 。如此泡洗过的蘑菇不只不牙碜，并且能坚持蘑菇的原有香味和养分 。
4、还能够用40摄氏度左右的糖水浸泡，如此泡开的蘑菇不只保存了原有的香味 ， 还能由于浸入了糖液而添加鲜美度 。泡干蘑菇的时分能够一直地晃悠水，使它发得更快 。
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4、干红蘑菇用热水泡还是用冷水泡红菇营养价值很好，它提高免疫抗癌功能，一般用来荤烧汤比较好，排骨，枚条肉都可以，要先把汤炖的差不多的时候再放 。红菇先用水冲洗一下，再用冷水泡，水不要太多，泡下来的水把上面干净的留着一起烧汤 ， 下面有沙就不要了.
热水泡比较快 ， 冷水是慢慢泡开的
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5、干菇用开水还是冷水发有时候我们买到的香菇是干香菇 ， 干香菇在制作之前需要用水来泡发 ， 然后才能制作菜肴，在泡发香菇的时候也是比较讲究的，既要泡发的好同时要把香菇清洗干净，一般情况下可以使用凉水浸泡，比如说头天晚上开始浸泡，到了第二天中午就可以制作菜肴了，一般情况下泡发的时间不要少于12小时 。

一般泡发香菇都是用凉水浸泡

头天晚上浸泡 ， 第二天中午就可以食用 ， 一般个头小的泡发时间短一点，有10个小时作业即可，体积比较大的，泡发时间应不少于12个小时 。

烹饪之前，用冷水将香菇表面清洗干净，可将香菇根部除去 ， 盖朝下置于温水中浸泡一个小时至两个小时，待香菇变软，菌盖的褶皱张开，再用手轻轻朝同方向旋转 ， 使泥沙快速沉入盆底 。泡发香菇的温水最好是25℃为宜 。
使用热水泡发香菇时，香菇需要浸泡七八个小时，香菇的根面向水里，待香菇慢慢回软之后，手捏香菇轻轻搓洗香菇表面，使泥沙物质沉入水中 。
应急热水快速浸泡香菇
有时候常常要准备做菜了，却发现香菇还未泡发，这时热水快速浸泡香菇就能帮到你了 。将干香菇放入容器中倒入50℃热水，将盖子盖好，按住盖子将整个容器快速摇晃5分钟后干香菇就泡发了 。
【干红菇要用冷水还是热水泡,香菇非常美味，干香菇需要泡发，干香菇使用温水泡还是开水泡？】用清水将香菇泡发一个小时膨胀后，再加入少量湿淀粉清洗菇身后清水冲洗，可更加干净彻底洗去干香菇的泥沙 ， 而且颜色更加好看，比只用温水浸泡效果更加 。
干香菇洗干净后，放入凉水中，加入适量白糖浸泡 ， 浸泡半个小时后，香菇发软膨胀即可捞出水 。
浸泡香菇的水过掉泥沙后可以入菜，易溶于水且具保健功能的香菇嘌呤在水中含量比较高 。如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖入菜，味道更加鲜美 。
为快速泡发香菇而用开水或加糖浸泡，会使得泡发的干香菇营养价值会大幅度下降，香菇中的多糖和优质氨基酸会大量溶于水中 ， 造成营养的流失 。
用食盐清洗香菇能够快速使得香菇的泥沙去除，但是用其浸泡却会使得香菇散发出一股很大的味道 ， 变质速度也加快 。
一般泡发香菇都是用凉水浸泡 。
头天晚上浸泡 ， 第二天中午就可以食用，一般个头小的泡发时间短一点，有10个小时作业即可，体积比较大的，泡发时间应不少于12个小时 。
烹饪之前，用冷水将香菇表面清洗干净，可将香菇根部除去 ， 盖朝下置于温水中浸泡一个小时至两个小时，待香菇变软，菌盖的褶皱张开，再用手轻轻朝同方向旋转，使泥沙快速沉入盆底 。泡发香菇的温水最好是25℃为宜 。
使用热水泡发香菇时，香菇需要浸泡七八个小时 ， 香菇的根面向水里，待香菇慢慢回软之后，手捏香菇轻轻搓洗香菇表面，使泥沙物质沉入水中 。
应急热水快速浸泡香菇
有时候常常要准备做菜了，却发现香菇还未泡发，这时热水快速浸泡香菇就能帮到你了 。将干香菇放入容器中倒入50℃热水，将盖子盖好，按住盖子将整个容器快速摇晃5分钟后干香菇就泡发了 。
用清水将香菇泡发一个小时膨胀后，再加入少量湿淀粉清洗菇身后清水冲洗，可更加干净彻底洗去干香菇的泥沙，而且颜色更加好看，比只用温水浸泡效果更加 。
干香菇洗干净后，放入凉水中，加入适量白糖浸泡 ， 浸泡半个小时后，香菇发软膨胀即可捞出水 。
浸泡香菇的水过掉泥沙后可以入菜，易溶于水且具保健功能的香菇嘌呤在水中含量比较高 。如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖入菜，味道更加鲜美 。
为快速泡发香菇而用开水或加糖浸泡 ， 会使得泡发的干香菇营养价值会大幅度下降，香菇中的多糖和优质氨基酸会大量溶于水中，造成营养的流失 。
用食盐清洗香菇能够快速使得香菇的泥沙去除，但是用其浸泡却会使得香菇散发出一股很大的味道 ， 变质速度也加快 。
1、用温水泡发
干香菇确实需要用水泡发以后才能用来烹调成菜肴，如果不进行泡发的话，那么是不可以吃的桃花的方法有很多可以选择用温水来进行泡发，准备一盆温开水水温保证在四五十度左右，然后将准备的干香菇全部放进去浸泡，浸泡大约一个小时左右 ， 就可以将干香菇泡花，而且也不会影响到香菇的口感 。
2、用盐水泡发
还可以选择用盐水来泡发干香菇，也是比较常用的一种泡发方式，首先要准备一盘清水，在清水里面放入适量的食用盐，把盐在里面搅拌化开，然后将准备的干香菇全部都放到盐水里面浸泡 ， 浸泡大约一小时后 ， 再用清水冲洗几遍即可，盐水浸泡的方式可以将干香菇完全泡发，还能更好的将干香菇清洁的很干净，对于比较脏的干香菇最为适宜用盐水来浸泡 。
3、泡发干香菇要注意
其实将干香菇泡花是比较容易的，可以选择用温水也可以选择用盐水 ， 但是不管是选择哪种方式来浸泡干香菇都要注意，在干香菇上的蒂一定要去除干净，浸泡的过程中也要用手来清洗香菇，不仅要泡发 ， 而且要洗干净，大家一定要知道干香菇如果泡发的不彻底的话，是不能用来做成菜肴的 ， 所以务必要将其泡发完全 。
干蘑菇用热水还是冷水泡
凉水热水都可以，只不过凉水时间稍长点，温水时间短点 。
但是最后做菜之前，都要用开水炒一下，然后再炒或者炖
干蘑菇泡发的小窍门
1、泡洗时，先用冷水将蘑菇表面冲洗干净，然后再用温水发开菌褶，再用手朝一个方向轻轻旋搅 ， 让泥沙徐徐沉入盆底 。
2、注意不能捏挤，捏挤不但会使香味、营养大量流失 ， 而且砂土被挤入蘑菇的菌褶中，反而难以洗净，吃起来免不了牙碜 。
3、另外，浸泡蘑菇的水除去泥沙后还可澄清后添入菜肴中 。这样泡洗过的蘑菇不但不牙碜 ， 而且能保持蘑菇的原有香味和营养 。
4、还可以用40摄氏度左右的糖水浸泡，这样泡开的蘑菇不仅保留了原有的香味，还能因为浸入了糖液而增加鲜美度 。泡干蘑菇的时候可以不停地晃动水，使它发得更快 。
这样泡洗过的蘑菇不但不牙碜，而且能保持蘑菇的原有香味和营养 。如果在浸泡蘑菇的温水中加入少许白糖，烹调后的味道更鲜美 。
干香菇泡发，用热水还是冷水，这步做错 ， 营养就流失了一半 。
香菇是一种营养美味的食用菌，但是新鲜采摘的香菇保质鲜期短，必须在短时间内吃完，而干香菇就不一样了，晒干了的香菇保质期长，蒸炒焖炖怎么煮都香，很多家庭都会备上一些在家里，特别是现在还是非常时期，类似于这些干货更是必不可少 。
很多人对提出疑问，那干香菇到底是用冷水泡发还是用热水泡发？很多人都不会泡 ， 其实两个都不对！香菇的核糖分解酶成份用冷水不易泡发出来，而往往冷水泡发的时间又容易过久 ， 浸泡太久的香菇容易导致营养物质、香味等流失过多，所以并不建议冷水泡发，一是耗时久，二是鲜味流失快；关于热水泡发，热水虽然有效的缩短干香菇的泡发时间，但是也让香菇很多的优质营养溶于热水中 ， 而且热水浸泡过很容易影响香菇的口感 。而最正确的方法是用温水泡发 ， 这样不仅能快速泡发干香菇，而且还能保留香菇的营养成分不流失，又能起到保鲜的效果，也不会影响其口感，达到事半功倍的作用，所以大家在泡干香菇的时候可千万别用错水了 。
