1、材料：葱段，姜段，蒜3头，胖头鱼1个，黄酒，盐，酱油，冰糖；
2、将胖头鱼切开用盐少许腌制并且加入黄酒；

【胖头鱼的做法有哪些 红烧胖头鱼怎么制作的】3、将葱姜切成大段，蒜整头备用；
4、将胖头鱼入锅煎至双面焦黄捞出备用；
5、将葱姜段入锅直到香味出来 ， 再放入鱼头，黄酒没过鱼头 。加入酱油冰糖小火直到汤汁收干 。

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