1、泰国香米饭300g、花菇10g、鸭胗15g、冬笋15g、鸡腿肉30g、河虾仁30g、小葱10g、火腿15g、蛋黄6个、蛋清2个、鸡粉适量 。
2、在锅里倒些水，烧开后放入火腿慢火煮一个半小时 ， 弱化咸味，捞出备用 。
3、取另一口锅，放笋进去汆一下，清水烧开后捞出，放入盘中备用 。
4、锅中放入鸡汤 ， 把焯好的笋放入鸡汤内，用小火微煮 ， 进味后捞出 。
5、然后把花菇、笋、鸭胗、火腿、鸡肉等配料切成米粒大小的样?。?。
6、取六个蛋黄、两个蛋清，搅打均匀，在平底锅内倒入400克左右的油，待油温90℃时慢慢倒入蛋液，一边用勺子不断地打圈搅动，滑成幼丝在过滤网将多余的油过掉 。
【香米扬州炒饭如何做】7、利用平底锅的油温，把滑好的蛋丝推至蓬松 ， 再下入火腿炒一下，接着加入虾仁、鸡肉、鸭胗、笋丁、香菇 ， 用大火炒 。
8、倒入米饭炒匀，一直炒到各种食材均匀地融合在一起，然后撒上鸡粉炒一会 ， 再撒上葱花炒匀即可 。
