1、被日本人奉为“国民速食天王”:明明是炸蔬菜,为什么叫“天妇罗”?天妇罗是将捕自江户湾（现东京湾）的鱼，裹上和了水的面糊，然后下锅油炸后用竹签串成串，蘸着白萝卜泥跟薄盐酱汁吃的食物 。
“天妇罗”的料理名称起源于长崎的南蛮料理，经由京都传至江户的时候，“天妇罗”的名称就已经固定下来了 。
现今在关东叫“萨摩扬”（satumaage）的食物在京都大阪以西的地方还被继续称为“天妇罗” 。再加上现代社会运输业的蓬勃发展使然，商品的命名已经失去了地方特色，冠上主材料的名称被以“○○天”命名的“萨摩扬”也会出现在东京的食品卖场上 。
关于“天妇罗”一词的起源众说纷?。?
有出自葡萄牙语的temperar，或出自荷兰语tempera的说法，也有一说是源自中文，甚至有出于日文“天妇罗” 的变音一说 。
当中又以颇负盛名的作家山东京山的著作《蜘蛛织网》（一八四六年〔泓化三年〕）里，以“天妇罗的起源”为题的故事内容最为有趣 。据传“天妇罗”一词就是由作者的兄长京传所命名的 。接着来看看《天妇罗的起源》一文的内容——
天明元年，在大阪有家除了店内员工以外还雇有两三名家仆随时伺候着的大型商号 。店主的二儿子名叫利介 。后来，利介带着情投意合的歌伎一同私奔到江户来，就住在我住的那条街的后面 ， 过着早出晚归的日子 。某日，利介对亡兄（山东京传） 说：“在大阪有叫‘tu-ke-a-ge’的小吃，在江户也有叫‘胡麻扬’（青菜为主的油炸物）的小吃，但还没有看过用鱼肉做的 。鱼肉做的油炸食品其实很好吃，我觉得可以在夜市里卖卖看 。依您之见觉得如何？”
在亡兄看来那是个很好的点子，他认为利介应该尝试看看 。于是就要利介马上做来试试 。一尝之下 ， 确实好吃！于是就建议利介尽快做来卖 。但利介说：“在夜市里卖这个，如果摊子的灯笼上写‘鱼肉做的油炸物’的话看起来挺无聊的，语调发音也不甚好听 。老师，不如请您重新起个名儿吧！”
亡兄略略思考了后，写下了“天妇罗”三字给利介 。利介以很怀疑的表情说：“‘天妇罗’这名字是什么样的由来呢？”亡兄边笑边打趣道：“阁下如今是‘天竺浪人’（居无定所的流浪汉），漫无目的地闲晃到江户居然还要做起小买卖来 。所以叫‘ten-pu- ra’ 。”“ten”是天竺的天 ， 也就是“油炸”的意思 。选用麸罗二字来表现pu-ra的发音 ， 是因为从字面上看来，有“用掺了水的面粉裹了一层”的意思 。利介也是个风趣之人，认为亡兄的命名甚为有趣因而大喜 。在开店的时候利介准备了一只灯笼来，请我们帮忙代笔 。因此亡兄就命我在灯笼上题了字 。
另外，在《北越雪谱》一书里也可看到关于山东京山在越后的小千谷向作者铃木牧之说明“天妇罗”由来的叙述 。
因为天妇罗在现代根本就是家常菜的关系 ， 作为日本料理中油炸类美食的代表是毋庸置疑的 。虽说京传所命名的天妇罗也可念作“a-bu-ra”，但像京传那样的剧作家 ， 其实很有可能早就知道这种食物叫“天妇罗”的资讯了，所以“天妇罗”乃由京传所命名的说法其实是有可议之处的 。
天妇罗是日式料理中的油炸食品，用面粉、鸡蛋与水和成浆，将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色 。吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁，鲜嫩美味，香而不腻 。天妇罗它不是某个具体菜肴的名称，而是对油炸食品的总称，具体的种类则有蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗、什锦天妇罗等 。
天妇罗是将捕自江户湾（现东京湾）的鱼，裹上和了水的面糊，然后下锅油炸后用竹签串成串，蘸着白萝卜泥跟薄盐酱汁吃的食物 。
一个地方一种叫法吧，这应该是他们当地一种比较有特色的食物了 。
天妇罗它不是某个具体菜肴的名称，而是对油炸食品的总称 。
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2、为什么把油炸叫做天妇罗 天妇罗和炸物的区别相信大家都听说过天妇罗，但它其实就是把食物裹一层面粉然后放在锅里油炸而成的炸物 。那么为什么这样的油炸食品叫作天妇罗呢，天妇罗和炸物之间有什么区别 。
天妇罗，又名“天麸罗”，“天”是油的意思，“麸”是面粉的意思 ， “罗”意指外衣，所以天妇罗就是指用面糊炸的菜 。
在日本基本上任何东西都是可以拿来油炸 ， 比如咱们常见的各种蔬菜还有肉类等等 。许多人会以为天妇罗就是油炸类食物而已，其实天妇罗是很讲究，每一个季节都有其对应的食物 ， 不同季节一定要选择不同季节的原材料 。而除了食材本身外还有面糊，这是一种面筋很少的粉 。所以拿它来制作面糊的话会显得薄而脆，能够更加突出食材本身的味道 。
天妇罗和炸物的区别
一、 天妇罗更重“本味”，而炸串更重“口味”
天妇罗的表面看似是炸的，但在炸的面衣下，实际上是用短时间、超过150℃高温蒸熟的食材，面衣的封锁可以让内部的高温蒸汽反复继续烹制食材，让食材可以更好地发挥出它本身的鲜美 。包括大虾、鲷鱼、海鳗乃至各种蔬菜 ， 都是一蒸就好吃的食材 ， 当料理师傅用十分薄的面衣炸过后，甚至不会在吸油纸上吸到多余的油料，这才是最上等的天妇罗 。
而对于炸串这种小吃来说 ， 其实最吸引人的地方在于酱料 。作为一种适合夜宵的美食，涂满重口味酱料与调味料的炸物配上啤酒，再与好友一起侃谈大笑，就是一种最佳的解压方式 。正是由于炸串的小吃属性和消遣属性，所以对于食材本身的味道并不是特别注重，而且面衣的厚薄、炸油的多寡，都是没有一个业界标准的，所以从这个角度来说 ， 天妇罗是一种更加追逐食材本味的食品，而炸串则是一种更加追逐口味的食品 。
二、 天妇罗至少是清油 ， 炸串是“合格油”
不管是天妇罗还是炸串，都是油炸食品，由于油在加热到烟点的时候会开始降解 ， 从而产生致癌物，所以从根本上来说是一种不太健康的食品 。但是如果可以在选择油的时候选择烟点高，同时含有饱和脂肪的油脂，相对来说就会降低致癌物的释放，从而相对地健康 。而十分巧合的是，日本人从很久以前开始，就开始使用这种比较健康的油脂，一般以芝麻油为主 ， 搭配红花油或者棉籽油，也有用精致菜籽油的；而油炸温度一般是170-180°，以上这几种油的烟点都是高于这个温度的，所以致癌物的释放率会低很多 。
而同时，虽然没有做过调研，但是据说日本炸天妇罗用的油只用一次 ， 最次也是用清油；然而我们的炸串则是最便宜的“合格油” ， 而对于油的种类没有要求，不管是玉米豆、大豆油还是调和油 ， 都是由店家自己选择的，至于多长时间换一次 ， 那我们更无从考察啦 。
三、 天妇罗的面衣薄脆少油 ， 炸串的面衣香酥油重
由于日本的饮食文化十分推崇还原食材本身的味道，天妇罗也是一样 。虽然是一种油炸食品 ， 但是天妇罗的重点却也是在于食材的本味 。天妇罗的面衣基本是鸡蛋面糊，面粉是使用的面筋少的“薄力粉”，其表面的面衣挂得非常薄 ， 炸完以后呈现一种非常美观的金黄色，有时甚至会有透明的状态，口感酥脆的同时不会吸很多油 。有的比较讲究的料理家在炸天妇罗的时候是用油浇到食材上，从而达到一种清炸而清爽的感觉，这样最后吃起来既有油香味又不会摄入过多油脂，重点还是放在了食材本身的味道上 。
而炸串的面衣实际上是利用了面与油相互结合发挥的香气与炸面后酥脆的口感而设置的 ， 其实面衣并不是所有炸串店的标配，炸串也有不裹面衣直接炸的 。加了面衣的炸串，在锁油的同时让也锁住了酱料和调味料，实际上也让重口味的效果发挥得更加淋漓尽致，但是由于油的选择和反复油炸的“传统”，相对于天妇罗来说并不是一种更健康的食品 ， 但是就味道来说确实是令人欲罢不能！作为夜宵偶尔食之也就罢了 。
四、 食材的选择大不同，各有地域特色
日本天妇罗主要有三大种类：海鲜天妇罗、蔬菜天妇罗和什锦天妇罗 。而且比较讲究的天妇罗店一般会按照时节来安排食材，所谓的“不时不食” 。在春季一般会选择鲷鱼、银鱼、大虾、香鱼、花菜、鲜笋、春菊叶等；夏季多选择茄子、南瓜、紫苏叶、冬瓜等；秋季则为银杏、鲜贝、海鳗、墨鱼、大蟹肉、干柿子等 。另外还有一年四季都会提供的豆腐、梅干菜、馒头等 。
而我们国家的炸串食材的选择就更加丰富而随意了 。不管是鸡皮、蘑菇、豆腐皮还是经典的茄子、金针菇、各类丸子……只有想不到，没有不能炸 。油炸过后，似乎不管是什么食材都会被赋予一种十分奇妙的味道 ， 再加上十分吸引人的酱料，炸串的真谛总是让人如此着迷 。
五、 酱料的不同，让天妇罗与炸串分道扬镳
天妇罗和炸串在炸之前的腌渍阶段是比较像的，但是炸后的调味就完全不同了 。天妇罗炸前一半用酱油、海米汁和松鱼干汁腌制，炸后再在这三种酱汁的基础上加上一点砂糖和萝卜泥，调和到一起 ， 在吃天妇罗的时候蘸着吃 。但是酱料也会根据地区的不同而有所区别，在日本关东使用混合调味汁；而关西则多用盐作为调料 。
要说到炸串的调味，那就是一门学问了，不管是小吃车还是炸串店 ， 基本上都有自家独特的酱料和调味料 。但是不变的是 ， 重盐重辣和重口味 。根据经验来看，酱料大多是用芝麻酱、花生酱、辣椒油、大蒜仁、花椒粉、味精、白糖、精盐等调味料制作而成，制成酱料后在空气中十分诱人，让人不得不停下脚步来上几串！
从这种对比可以看出，酱料的不同让天妇罗和炸串注定不能做兄弟 。尽管他们有很多相似之处 ， 但是食客要求的不同，饮食文化的差异乃至厨师的不同料理精神，都使得他们变成了完全不同的两种食物 。
六、天妇罗更注重摆盘和外观 ， 炸串则以量取胜
这一点十分容易理解，一般来说天妇罗是在料理店作为一份料理出现的 ， 和寿司、拉面、丼饭一样，是需要摆盘的；而炸串则是作为一种小吃，一般来说是按照数量和食材来点，上菜的时候都是一排一排的摆在盘子里 ， 对于外观的要求并不大，毕竟香味已经让我们按捺不住了！
不同季节吃什么天妇罗
春季可以品尝银鱼、香鱼、樱花虾、文蛤、蚕豆、芦笋、刺嫩芽等；夏季则是大眼鲬、沙梭、银宝、茄子、南瓜等；秋季不妨尝试虾虎鱼、松茸、山牛蒡、栗子、百合；而冬季不要错过牡蛎、白子、扇贝、番薯等 。在一些天妇罗店，有的食材可能并不是在盛产期推出，而是在食材刚刚上市时，有尝鲜之意 。
所有食材都可以做成天妇罗吗
天妇罗的选料有一定要求，对脂肪过多、酸味过重、水分含量过大、外壳很坚硬的原料一般不选用 。对于贝类，一般是去壳制作天妇罗，也有带半壳油炸的 。鸡肉、牛肉、猪肉有做成天妇罗的 。
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3、日本天妇罗是什么日本的天妇罗到底是一种怎样的食物呢？跟着出国移民网来看看吧!欢迎阅读 。
日本天妇罗是什么
天妇罗为什么叫天妇罗?
“天妇罗”一词据说源自葡语表示节日的词语 Tempora，是葡国人在大斋期期间因禁吃肉，而以吃鱼代替肉而烹煮的一种食物，由葡萄牙传教士于 16 世纪传入日本 ， 后来于日本流行 。
我吃的真的是天妇罗吗?
难道认出天妇罗很难吗?有的时候，真的很难讲 。
当您在大阪的某个食品摊点了一份叫做天妇罗的食物，发现端上来的不是这样：
而是这样：
您的三观是不是瞬间崩塌呢?
日本关东和关西人民在饮食的任何问题上好像都很难达成共识 ， 对天妇罗也是如此 。关东的天妇罗为一种鱼贝类或蔬菜等裹以小麦粉与蛋汁 ， 并油炸的日本料理，也就是我们一般意义上的天妇罗 。而关西的天妇罗为一种鱼浆油炸食品，关东称之萨摩扬(萨摩扬げ)，类似台湾的甜不辣 。所以，确认“天妇罗”的语境是能吃到符合自己预期的天妇罗的首要条件 。
天妇罗贵不贵?
天妇罗是可以阳春白雪，也可以平民范儿的食物 。它可以是大众食堂便当里的郭德纲，几百日元便可以心满意足地解决一顿午饭，像这样：
也可以是高大上的天妇罗专门店里的吴彦祖 ， 一个主厨菜单要吃掉二万日元，像这样：
天妇罗最初登上历史舞台的时候，是以和蔼可亲的邻家汉子形象出现的 。在安永年间，热闹繁华的街道已经有很多接地气儿的天妇罗摊位 。价格平易、料理起来又不复杂的天妇罗酥脆可口，果腹感强，带来满满正能量 。而高级天妇罗从江户末期到明治年间迎来了鼎盛时代，有很多看起来很贵的天妇罗专门店脱颖而出 。现在天妇罗的格局也是丰俭由人 ， 只是如果去平民小店就不要过于挑剔食材和油温了 。
不同季节吃什么天妇罗?
这其实是件听天由命的事儿，什么食材当季就吃什么基本没错 。
春季可以品尝银鱼、香鱼、樱花虾、文蛤、蚕豆、芦笋、刺嫩芽等;夏季则是大眼鲬、沙梭、银宝、茄子、南瓜等;秋季不妨尝试虾虎鱼、松茸、山牛蒡、栗子、百合;而冬季不要错过牡蛎、白子、扇贝、番薯等 。在一些天妇罗店 ， 有的食材可能并不是在盛产期推出，而是在食材刚刚上市时，有尝鲜之意 。
所有食材都可以做成天妇罗吗?
天妇罗全世界的确是个野心勃勃的计划，不过我们还是不要太乱来~
天妇罗的选料有一定要求，对脂肪过多、酸味过重、水分含量过大、外壳很坚硬的原料一般不选用 。对于贝类，一般是去壳制作天妇罗，也有带半壳油炸的 。鸡肉、牛肉、猪肉有做成天妇罗的，但有些人认为肉类做成天妇罗并不好吃，不如传统以海鲜和蔬菜为主要原料的天妇罗味道醇美，而且动物脂肪进入炸油中，对炸油风味会有影响 ， 天妇罗店需要增加炸油更换的频率来保证油品质量 。
你能分清鸡天妇罗和炸鸡吗?
想来点特别的?没问题!天妇罗的世界还是充满想象力的 。可以尝试一下柿饼天妇罗、鸡蛋天妇罗、纳豆天妇罗、寿司天妇罗、枫叶天妇罗、梅花天妇罗、馒头天妇罗，当然还有冰淇淋天妇罗喔~
以为穿了皮肤衣我就不认识你们了吗~
吃天妇罗的顺序是怎么样的呢?
如果你的天妇罗是一盘子一起端上来的，你就得思考一下先从哪里开始吃这个严肃的问题了 。一般天妇罗的摆放是按照味道的浓淡 ， 由前至后 ， 靠近身前的一般是口味最淡的，应该先吃，然后再吃口味重的 。
如果是在专门的天妇罗店 ， 天妇罗一道一道呈上 ， 这个问题就不用你费心了 。但你会发现，车虾(车海老)经常是最先出现，颜色明丽、味道鲜美，虾肉和虾须又可以两吃，口感上有鲜明的对比，以此开场轻快而体面 。然后往往是绿色蔬菜 ， 在蔬菜和海鲜的交替当中不断推进 。在海鲜当中，也是从味道清淡、需要低温油炸的鱼类开始(如沙梭)，然后步步递进(如大眼鲬)，最后到需要高温炸酥的鱼类(如星鳗) 。食材的质感上也是从柔软的食材开始吃，最后吃柔韧的食材 。蔬菜当中也是先从茎叶类开始，然后是果实类和根类 。尤其是有甜味的蔬菜，应该放在靠后的位置食用 。
吃天妇罗蘸盐还是蘸汁呢?
过去，关东、关西人民在这个问题上也有不同看法 。关东人喜欢用 dashi 出汁、味霖、酱油、糖等和萝卜泥调制天妇罗酱汁(天汁)，而关西人喜欢蘸盐来吃天妇罗 。经过各种磨合和融合，现在很多天妇罗店的做法是既提供天汁 ， 也提供盐 。有的店家还会提供芥末盐、咖喱盐、抹茶盐、芝麻盐、山椒盐、柚子盐等特别的口味 。所以，关东关西的小伙伴们，让我们求同存异，和平共处吧 。
天妇罗喜欢和谁在一起?
天妇罗的好朋友是米饭、面条 。所以，无论是天妇罗盖饭(天丼)、天妇罗茶泡饭、天妇罗定食、天妇罗荞麦面、天妇罗乌冬面都是非常欢乐的组合 。
吃天妇罗最重要的是?
趁!热!吃!
天妇罗面衣外部的酥脆、内部的水润在分分钟间就会黯然失色 。所以，端上来的三十秒内立刻把它扑倒吧!
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4、为什么日本的炸物叫天妇罗天妇罗、天ぷら
?、和制汉字:天麸罗），最早源自拉丁语系葡萄牙语的Tempura发音，是由16世纪时的葡萄牙传教士传入日本，当初是葡萄牙人在大斋期（Lent，天主教节日，指复活节六个半星期以前）期间因禁吃兽肉，只能食用海鲜，而以吃鱼代替肉而烹煮的一种食物 。其中 ， 拉丁文的「ad
tempora
quadragesima」就是「守大斋期」的意思 。後来在日本逐渐流行起来 。传统的日式天妇罗是用海产或蔬菜裹上淀粉浆（面粉之类）油炸 。
最为关键的是面糊的制作 。天妇罗以鸡蛋面糊为最多，一般由面粉、鸡蛋、水调制面糊，它们之间的比例是鸡蛋占15%，面粉占35%，水占50% 。做面衣用的面粉，日语叫薄力粉 。就是面筋少的面粉，而筋质含量在10%以下 。这种面糊做出来的天妇罗挂面薄而脆 。夏季调面糊的水最好是冰水 。
油温也是关键 。太热，面衣和原料都会变焦，吸油过多；偏低，面衣不脆，原料也会因为吸油而绵软，所以制作时必须将油温控制在175～180度左右 。
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5、天妇罗是什么意思天妇罗是用油来制作的裹着面粉外衣的食物,是对油炸食品的总称的意思 。
天妇罗是日式料理中的油炸食品，用面粉、鸡蛋与水和成浆，将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色 。
天妇罗不是某个具体菜肴的名称，而是对油炸食品的总称 ， 具体的种类则有蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗、什锦天妇罗等；食用时蘸酱油和萝卜泥调成的汁，鲜嫩美味，香而不腻 。天妇罗女孩指的是喜欢吃油炸食品的女孩 。天妇罗就是油炸食品的意思 。
在日式菜点中，用面糊炸的菜统称天妇罗 。便餐，宴会时都有可以上的菜 。天妇罗的名字来自葡萄牙 ， 大约已有150年的历史 。天妇罗的烹制方法中最为关键的是面糊的制作 。天妇罗以鸡蛋面糊为最多，调好的面糊叫天妇罗衣 ， 做面衣用的面粉，日语叫薄力粉 。
就是面筋少的面粉 。这种面糊做出来的天妇罗挂面薄而脆 。夏季调面糊的水最好是冰水 。是四大日本料理之一 。天妇罗 ， 又名“天麸罗”，“天”是油的意思，“麸”是面粉的意思，“罗”意指外衣 。
【为什么叫天妇罗,被日本人奉为“国民速食天王”：明明是炸蔬菜，为什么叫“天妇罗”?】从名字来看，天妇罗就是用油来制作的裹着面粉外衣的食物，是对油炸食品的总称 。这种食物在日本已经出现了好几百年 ， 最初是一种成本比寿司低、制作相对快捷方便的廉价食物 ， 后来渐渐受到日本幕府的喜爱，并加以改造，慢慢形成了今天的天妇罗 。
