1、所有的肉类分类 所有的肉类分类
所有的肉类分类，们日常生活中 ， 需要吃东西来维持我们的能量所需，肉类就是其中之一，肉类可以给我们人类补充大量的能量和脂肪，还有营养物质 ， 下面是所有的肉类分类 。
所有的肉类分类1
分类一：
1、畜肉类：包括猪、牛、羊等的肌肉及内脏 。畜肉类含蛋白质、脂肪、碳水化合物，维生素 ， 其中维生素主要以B组维生素和维生素A为主，内脏含量比肌肉丰富，肝脏中维生素A含量最为丰富 。
2、禽肉类：经常食用的禽类主要有鸡、鸭、鹅等，其中鸡肉最多 。禽肉类也含有蛋白质、脂肪、维生素等 。
3、鱼虾蟹贝肉类：这类食物富含优质的蛋白质、脂类、维生素和矿物质 。蛋白质含量较高，为15-22% 。碳水化合物的含量较低，约1、5% 。脂肪含量为1-10% 。维生素主要有维生素A、维生素D、维生素E、维生素B1、维生素B2和烟酸 。
分类二：
1、 白肉：白肉是一个营养学上的词，广义上是指肌肉纤维细腻,脂肪含量较低,脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类 。白肉可以包括鸟类(鸡、鸭、鹅、火鸡等)、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物(虾蟹等) 或双壳类动物(牡蛎、蛤蜊)等 。虽然三文鱼、煮熟的虾蟹等都是红色，也不能算作是红肉 。
2、 红肉：指猪、牛、羊之类的哺乳动物的肉类 。一般情况下，白肉和红肉要都要吃，营养才能均衡 。
烹饪好后的食物的颜色不能作为判断是否为红肉或白肉的标准，如猪肉虽然在烹饪时变为白色，也仍然是红肉 。
所有的肉类分类2
肉类食物中，人食用得最多的，是畜肉和禽肉这两种 。提供畜肉的家畜主要是猪、牛以及羊；提供禽肉的家禽主要是鸡、鸭以及鹅 。一般来说，人食用畜肉的量远大于禽肉 ， 这应该是由于兽类的体型远大于禽类的缘故，故而能产生更多的肉 。
肉类几乎是最普遍受人喜爱的食物 。肉类营养丰赡，味美，食肉使人更能耐饥；长期食用，还可以帮助身体变得更为强壮 。此外，人食用肉类食物，可以刺激消化液分泌，助于消化 。因此，食肉与食素的区别也引起了许多很难证明的解释，如食素使人安静，食肉使人勇敢 。
肉中的蛋白质含量在10%至20%之间，俗称的`瘦肉是脂肪含量较少的肉，而肥肉是脂肪含量较多的肉，瘦肉的蛋白质含量比肥肉多 。新鲜肉的平均含水量是60%至70%，脂肪含量与水含量成反比 。
肉类有：
一、猪肉
猪肉中的抗生素是牛肉的5倍，而禽类肉中的抗生素含量仅次于猪肉 。猪肉 ， 又名豚肉，是猪科动物家猪的肉 。
猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一，因为纤维较为细软，结缔组织较少 ， 肌肉组织中含有较多的肌间脂肪 。
二、鸡肉
鸡肉指鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法 ， 并富有营养，有滋补养身的作用 。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类 。
三、鱼肉
鱼肉是指鱼类的肉 。鱼的种类很多 ， 主要的食用淡水鱼包括鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鳜鱼等，海水鱼包括黄鱼、带鱼、平鱼等 。它们都具有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点，是一些维生素、矿物质的良好来源 。
四、兔肉
兔肉包括家兔肉和野兔肉两种，家兔肉又称为菜兔肉 。兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类 。以干物质计算 ， 兔肉蛋白质含量高达70%，比一般肉类都高 ， 且脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法 。每年深秋至冬末间味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食，全国各地均有出产和销售 。
五、羊肉
羊肉，性温，羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分 ， 古时称羊肉为l肉、羝肉、羯肉 。
它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品 ， 深受人们欢迎 。
所有的肉类分类3
10种低脂肉类
1、鸡胸肉
鸡胸肉是比较常见的低脂、低卡的肉类 。每100克鸡胸肉中含有19、4克的蛋白质以及5克脂肪，热量也只有133千卡 。很多健身的人或者减肥的人都会将鸡胸肉作为补充动物蛋白的最佳选择 。
2、鱼肉
任何鱼类的热量都比较低，在加重期间是可以吃的 。每100克鱼肉的脂肪含量不足2克，热量大约为120大卡 。适量的摄入鱼肉并不会出现肥胖现象 。所以可以将鱼肉作为减肥期间的肉类补充来源，但要注意鱼肉的不同做法会导致鱼肉的热量有不同程度的增加，减肥的人建议选择清蒸的方式 。
3、虾肉
虾肉是名副其实的低热量肉类 ， 每100克虾肉的质量只有81大卡左右，并且含有丰富的蛋白质 ， 有助于增肌，但减肥的人要尽量选择水煮虾或者芹菜炒虾仁 。
市面上的油焖大虾、蒜蓉虾等 ， 这些虾的做法会导致虾的热量急剧增加，甚至一盆2斤左右的麻辣小龙虾的热量在1200大卡以上，所以减肥期间食用虾肉时的做法很重要 。
4、兔肉
兔肉也是减肥期间一种不错的肉食来源，兔肉以瘦肉为主，每100克的兔肉的脂肪含量不足2克 ， 而蛋白质含量高达19、7克，还含有丰富的磷、、锌等多种微量元素，热量也只有102大卡，在辅助减肥的同时能补充多种微量元素 。
5、鸭肉
每100克鸭肉的热量有240千卡，比相同种类的禽类的热量要高 。而100克鸭肉所含碳水化合物不足0、2克 ， 但蛋白质的含量有15、5克 。它的脂肪含量比较高，所以在减肥期间适量的吃鸭肉有助于增肌 ， 但不可过量食用 ， 避免造成体内脂肪堆积 。
6、鹅肉
鹅肉不含碳水化合物，但每100克的鹅肉含有19、9克的脂肪、17、9克的蛋白质 。在减肥期间吃鹅肉是可以的，但一定要注意控制进食量 。过量的摄入鹅肉可能会导致脂肪在体内堆积 。并且吃鹅肉时尽量选择瘦肉比较多的，避免进食鹅皮以及鹅肥肉比较多的部位，这样有助于减少脂肪的摄入 。
7、猪肉(精瘦)
猪肉是很常见的肉食，每100克精瘦的猪肉含有20、3克的蛋白质，但脂肪的含量却只有3、2克，热量也只有143千克 ， 是减肥期间补充蛋白质的不错选择 。选择合适的烹饪方式，适量的进食精瘦猪肉有助于增?。?增加机体基础代谢 。
8、驴肉(精瘦)
驴肉在南方可能比较少见 ， 但是在北方就会比较常见 ， 甚至还会有驴肉火锅 。其实驴肉也是一种高蛋白低脂肪的肉食，每100克驴肉中含有的蛋白质该打21、5克，而脂肪只有3、2克，碳水化合物也只有0、4克，所以减肥期间吃驴肉有助于补充蛋白质，也有助于减肥 。
9、牛肉(精瘦)
牛肉也是一张蛋白质非常丰富的肉食，每100克牛肉含蛋白质高达26、33克 ， 但也含有19、54克的脂肪，它100克的热量为118大卡 。牛肉在减肥期间是可以吃的，但要注意适量摄入，并且要尽量选择清蒸或者凉拌的方式，避免牛肉的热量增加 ， 造成脂肪堆积，引起肥胖 。
10、羊肉(精瘦)
羊肉是温补类的肉类，体质阳虚的人可以多吃羊肉 。同时羊肉也是减肥期间补充蛋白质以及脂肪的不错选择，100克羊肉含有24、32克蛋白质以及20、77的脂肪，但不含碳水化合物，所以减肥期间适量的吃羊肉是不担心长胖的 。
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2、肉类名称 肉类大全名称
肉类大全名称，在生活当中，相信很多小伙伴都喜欢吃肉，肉我们可以分为很多种，不同的肉所含的营养也是不一样的，下面我整理了些肉类大全名称，让我们一起来看看吧 。
肉类名称1
猪肉、猪皮、猪蹄、猪胰、里脊肉、通脊肉、后腿肉、前腿肉，五花肉、血脖肉，奶脯肉、前肘、后肘、猪心、猪肺、猪大肠、猪肝、猪腰、培根、猪肉馅、猪血、猪肚、野猪肉、猪舌、猪头肉、猪大骨、猪排、猪小肠、猪筒骨、猪脑、牛肉、牛筋、牛蹄、牛胰、牛心、、牛肝、牛肉馅、牛血；
牛肚、野牛肉、牛舌、牛头肉、牛百叶、西冷、T骨、牛柳、肉眼、牛仔骨、米龙(针扒)、黄瓜条(脍扒)、林肉(和尚头八、臀肉（尾龙扒)、黄小瓜条、牛腱子、牛前展、牛后展、金钱展、胸叉肉、牛前部肉、牛肩肉、生牛肉、牛丸、牛鞭、牛骨髓、牛尾、黄牛肉、羊肉、山羊肉、绵羊肉、羊心；
羊肝、羊肉馅、羊血、羊肚、羊舌、羊头肉、骆驼肉、狗肉、马肉、驴肉、驴鞭、兔肉、鸽子、黄喉、鹿肉、鹿鞭、鹿茸、骆驼掌猪肉罐头、火腿、香肠、腌肉、肉松、熏肉、腊肉、腊肠、鸡肉、母鸡、柴鸡、公鸡、鸡头、乌鸡、鸡翅、鸡腿、鸡爪、鸡胸、鸡肝、鸡Q、鸭肉、北京烤鸭、鸭架子、鸭舌、鸭头、鸭腿等 。
肉类挑选
1、首先要看外观，新鲜禽肉皮肤有光泽 ， 肌肉切面有光亮;变质的体表无光泽 。
2、其次，可以用手试试弹性和黏度 。新鲜禽肉外表微干或微湿润，不粘手，经过指压后凹陷能立即恢复；而变质的外表干燥或者粘手 ， 新切面发黏，手按了之后不能恢复 原状并留有凹痕 。
3、在选购猪肉时要注意不要被打了“瘦肉精”的肉蒙骗了，如果皮下脂肪太薄、太松软的猪肉不要买 。一般情况下，“瘦肉精”猪因吃药生长，其皮下脂肪层明显较薄 ， 通常不足1厘米；正常猪在皮层和瘦肉之间会有一层脂肪，肥膘为1厘米~2厘米 。
4、一般情况下，含有“瘦肉精”的猪肉特别鲜红、光亮 。因此，瘦肉部分太红的，肉质可能不正常 。同时还要注意如果肥肉与瘦肉有明显分离 ， 而且瘦肉与脂肪间有黄色液体流出则可能含有“瘦肉精” 。
肉类名称2
一、猪肉
猪肉中的抗生素是牛肉的5倍，而禽类肉中的抗生素含量仅次于猪肉 。猪肉，又名豚肉，是猪科动物家猪的肉 。
猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一 ， 因为纤维较为细软 ， 结缔组织较少 ， 肌肉组织中含有较多的肌间脂肪 。
二、鸡肉
鸡肉指鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用 。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的’肉类 。
三、鱼肉
鱼肉是指鱼类的肉 。鱼的种类很多 ， 主要的食用淡水鱼包括鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鳜鱼等，海水鱼包括黄鱼、带鱼、平鱼等 。它们都具有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点，是一些维生素、矿物质的良好来源 。
四、兔肉
兔肉包括家兔肉和野兔肉两种，家兔肉又称为菜兔肉 。兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类 。以干物质计算，兔肉蛋白质含量高达70% ， 比一般肉类都高 ， 且脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法 。每年深秋至冬末间味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食 ， 全国各地均有出产和销售 。
五、羊肉
羊肉 ， 性温，羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分，古时称羊肉为l肉、羝肉、羯肉 。
它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎 。
肉类名称3
分类一：
1、畜肉类：包括猪、牛、羊等的肌肉及内脏 。畜肉类含蛋白质、脂肪、碳水化合物，维生素，其中维生素主要以B组维生素和维生素A为主，内脏含量比肌肉丰富，肝脏中维生素A含量最为丰富 。
2、禽肉类：经常食用的禽类主要有鸡、鸭、鹅等，其中鸡肉最多 。禽肉类也含有蛋白质、脂肪、维生素等 。
3、鱼虾蟹贝肉类：这类食物富含优质的蛋白质、脂类、维生素和矿物质 。蛋白质含量较高 ， 为15-22% 。碳水化合物的含量较低，约1、5% 。脂肪含量为1-10% 。维生素主要有维生素A、维生素D、维生素E、维生素B1、维生素B2和烟酸 。
分类二：
1、 白肉：白肉是一个营养学上的词 ， 广义上是指肌肉纤维细腻,脂肪含量较低,脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类 。白肉可以包括鸟类(鸡、鸭、鹅、火鸡等)、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物(虾蟹等) 或双壳类动物(牡蛎、蛤蜊)等 。虽然三文鱼、煮熟的虾蟹等都是红色 ， 也不能算作是红肉 。
2、 红肉：指猪、牛、羊之类的哺乳动物的肉类 。一般情况下，白肉和红肉要都要吃 ， 营养才能均衡 。
烹饪好后的食物的颜色不能作为判断是否为红肉或白肉的标准，如猪肉虽然在烹饪时变为白色 ， 也仍然是红肉 。
常见的肉类包括畜肉、禽肉 。畜肉有猪、牛、羊、兔肉等 ， 禽肉有鸡、鸭、鹅肉等 。市面上常见的肉类有冷鲜肉、热鲜肉以及冷冻肉 。冷鲜肉柔软多汁且富有弹性 ， 更易咀嚼；热鲜肉肉质干硬、嫩度低、持水性下降，营养物质易流失；冷冻肉冷冻过程中会形成大量冰晶，破坏肉的细胞 。
肉类吃法有讲究
春季不宜吃太多的肉，肉中的蛋白质还可以用牛奶、豆类来替代获得，但是B族维生素、必需脂肪酸以及锌、铁等矿物质，是无法用蔬菜水果来替代的 。因此，我们不是不需要肉，而是不需要吃过多的肉 。
肉类有红肉、白肉之分 。红肉指的是在烹饪前呈现绾焐的肉，猪肉、牛肉、羊肉、兔肉等所有哺乳动物的肉都属于此类 。白肉则是指肌肉纤维细腻、脂肪含量较低、脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类，包括鸡、鸭、鹅、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物等 。
体力劳动者适合吃红肉，脑力劳动者则应该多吃些白肉；男性对红肉需求大，女性对红肉需求小，可多吃些白肉；小孩为了满足身体发育的需要，两种肉都要吃 。
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3、猪肉几号肉,怎么分辨猪1号肉 -猪颈圈
Frozen Pork Collar
猪2号肉 -猪肩
Frozen Pork Shoulder
猪3号肉 -猪肺利
Frozen Pork Lion
猪4号肉 -猪腿肉
Frozen Pork Leg
其他可食部分名称：
猪大排-Pork chop
猪小排-Pork Sparerib
五花肉-Pork Belly
猪心-Pork Heart
猪头-Pork Head
猪舌-Pork Tongue
猪肚-Pork Tripe
猪腰-Pork Kidney
猪脚圈-Pork Knuckle
猪肝-Pork Liver
猪蹄膀-Pork Ham Leg
猪手- Pig Trotter
如有错误请大家纠正，谢谢
课程是高等学校教学建设的基?。?课程建设是学校教学基本建设的重要内容之一 。
课程建设的主要内容就是课程模式和教学模式建设 。
课程模式建设 ， 主要是研究：教什么的问题 ， 主要包括三方面内容：
一是按照一定的思想和理论开发课程，目前比较先进的课程开发思想和理论就是“基于工作过程”；
二是考虑专业特性和学生特点，按照能力培养循序渐进的原则序化课程；
三是编制课程目标、课程内容等框架计划，即建立课程标准 。
拓展资料
加强课程建设是学校提高整体教学水平和人才培养质量的重要举措，它涉及教师队伍、教学内容、教学方法和手段、教材、教学管理等教学基本建设工作的诸多方面 ， 是一项整体性教学改革和建设工作 。因此，必须加强组织领导，成立院、系（部）二级课程建设领导小组（院级课程建设领导小组由教学委员会成员组成） 。
课程建设领导小组负责组织制定全院的课程建设规划、方案，组织开展新上专业合格课程的验收和精品课程的评?。?对各类课程进行检查、指导
具体如下：
猪1号肉 -猪颈圈
猪2号肉 -猪肩
猪3号肉 -猪肺利
猪4号肉 -猪腿肉
其他可食部分名称：
猪大排-Pork chop
猪小排-Pork Sparerib
五花肉-Pork Belly
猪心-Pork Heart
猪头-Pork Head
猪舌-Pork Tongue
猪肚-Pork Tripe
猪腰-Pork Kidney
猪脚圈-Pork Knuckle
猪肝-Pork Liver
猪蹄膀-Pork Ham Leg
猪手- Pig Trotter
猪肉各部分适合分类：
1、里脊肉 ， 比较嫩的，适合炒，炸；
2、小里脊，分水骨到腰子那一块深红色的长条，最嫩，适合给小孩子做汤；
3、三角?。?前腿剔下来的一块，炒菜很嫩很香，价格稍高，适合给老人炒菜；
4、五花，肚皮下的那块 ， 肥瘦相间，用途最广，炒炖做回锅肉都可以，价格也较便宜；5、前腿肉，适合炒，
6、精瘦肉，后腿肉，适合炖 ， 炒着吃发硬 。
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4、猪肉怎样分部位?做肉丸使用猪的前腿肉最好 。下面介绍一下猪肉的分类：
前腿肉：又称夹心肉 ， 位于前腿上部，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力较强，适于做馅和肉丸子 。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖醋排骨或煮汤 。
按照所处的部位不同 ， 猪肉大体分为10种 。不同部位的猪肉在脂肪含量和口感上有很大的不同，也因此适合不同的烹调方法 。
里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉 。肉中无筋，是猪肉中最嫩的一部分 。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纤维细小 ， 炸、熘、炒、爆等烹调方法都适合 。
臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，烹调时可用来代替里脊肉 。
坐臀肉：位于后腿上方 ， 臀尖肉下方 。全为瘦肉 ， 但肉质较老 ， 纤维较长，一般多在做白切肉或回锅肉时用 。
五花肉：为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉、一层瘦肉夹起的 ， 适于红烧、白炖和做粉蒸肉 。
前排肉：又叫上脑肉，是背部靠近脖子的一块肉，瘦肉夹肥 ， 肉质较嫩 ， 适于做米粉肉和炖肉 。
奶脯肉：在肋骨下面的腹部，结缔组织多，均为泡泡状 ， 肉质差，一般做腊肉或炼猪油，也可烧、炖或用于做酥肉 。
弹子肉：位于后腿上，均为瘦肉，肉质细嫩、筋少、肌纤维短 ， 适用于炒、煸、炸等 。
蹄膀：位于前后腿下部，后蹄膀比前蹄膀好，红烧和清炖均可 。
颈肉：又称血脖、槽头肉，在前腿的前部与猪头相连处，是宰猪时的刀口部位，多有污血，肉色发红 ， 肥瘦不分，肉质差，一般用来做馅和叉烧肉 。
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5、国家猪肉分级标准法律分析：猪肉质量等级的鉴定：
一级鲜猪肉肥膘厚1.0――2.5cm,冻猪肉肥膘厚1.0――2.0cm 。
二级鲜猪肉膘厚1.0――3.0cm 。冻猪肉2.0――2.6cm 。
三级鲜猪肉肥膘厚小于1.0cm、大于3.0cm，冻猪肉肥膘厚大于2.6cm规定：特级肉包括里脊、通脊（腰背肉）两部分；一级肉包括后腿肉、夹心肉两部分；二级肉包括肋条肉和蹄_两部分；三级肉包括颈肉、肥膘和奶脯三部分 。
【猪肉分类,所有的肉类分类】法律依据：《中华人民共和国国内贸易行业标准》SB/T 10656-2012 猪肉分级 1 范围 本标准规定了猪肉分级的术语和定义、要求、评定方法、标志、标签 。本标准适用于猪嗣体及主要分割部位的分级 。
