1、铁锅炖汤发黑能吃吗所煮食物中含有水分 ， 水跟铁发生化学反应,，产生铁锈，导致汤变成黑色 。铁在高温下容易析出铁离子并且和其他盐、酸类物质起反应生成铁化合物，一般发生在酸性食物中最明显，比如菠菜、西红柿 。
不建议用铁器皿做汤 ， 所谓的汤时间都比较长，在长期高温下产生的铁化合物越久越多，并且有毒 。铁锅容易生锈，人体吸收过多氧化铁，即锈迹后 ， 会对肝脏产生危害，在使用铁锅时，需要遵守一些使用原则，才能有益健康 。
扩展资料：
铁锅是烹饪食物的传统厨具，一般不含有毒物质，但遇水时长会氧化 。铁锅的主要品种有印锅、耳锅、平锅、油锅、煎饼锅等 。主要成分是铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅、碳等 。
普通铁锅容易生锈 ， 人体吸收过多氧化铁，即锈迹后，会对肝脏产生危害……因此，人们在使用铁锅时，需要遵守一些使用原则，才能有益健康 。这些原则是：
1、炒完一道菜后，刷一次锅，再炒一道菜 。每次饭菜做完后，必须洗净锅内壁并将锅擦干，以免锅生锈，产生不利人体健康的氧化铁 。
2、尽量不要用铁锅煮汤 。
3、不要用铁锅盛菜过夜，因为铁锅在酸性条件下会溶出铁，破坏菜中的维生素C 。
4、刷锅时尽量少用洗涤剂 。如果锅内有轻微的锈迹，可用醋进行清洗 。
5、对于严重生锈、掉黑渣、起黑皮的铁锅，不宜再使用 。
此外，铁锅也不宜用来熬药，不宜用铁锅煮绿豆 。
众所周知，我们常吃的铁锅炖菜指的不仅仅是我们在家里可以制作出铁锅炖菜，更是在很多的餐馆里也能看到这道菜的身影 。它是使用大铁锅，再加入多种食材的一款菜品 。传统的做法，传统的风味，深受到许多人的追捧 。不过有很多朋友产生一个疑问，就是不管是自己做的还是饭馆里住的铁锅炖菜都会存在发黑的情况 。那么，导致铁锅炖菜发黑的原因都有哪些呢？今天河南工农兵餐饮的工作人员将为大家深刻剖析下，希望能够帮助到您 。
1、生铁锅
由于生铁导热很快，所以炒完菜的时候处理不当容易生锈，另外生铁锅是不适合炖菜的，这就很容易导致炖菜时候出现发黑情况 。并且切忌炒完菜趁锅还热马上刷锅，铁刷清水刷锅，如果一直使用洗洁精的话，容易把表面保护层洗掉，造成生锈 。
2、新锅
如果所使用的是新锅的话 ， 用来炖菜也是容易发黑的 。因此，我们可以先用砂石等把表面摩擦干净，然后烤干上油 。上油是非常重要的一点，我们可以用猪肉皮擦一擦让锅里有一层厚油,然后洗干净一下，这样就会有一层保护膜，炖菜的时候也不会发黑 。
3、铁锅质量问题
毕竟一分价钱一分货，因此，用几百元上千元的铁锅与几十元的铁锅做饭肯定会有着较大的区别 。另外也有可能是因为放酱油或者其它颜色比较重的调味料、炖菜手法出现了错误 。
总之，我们在做炖菜时如果出现发黑情况，千万不要惊慌，要理性看待并分析原因，从而才能对症下药 。如果您在铁锅炖菜方面有任何的需要，欢迎您随时与河南工农兵餐饮工作人员联系哦 。
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你好！如果食材没有问题是可以吃的 。
铁锅最多也就是产生一点铁锈，吃了也没事，还可以为人体补充少量的铁，而且铁的结构稳定 ， 不易发生化学反应 。
有些食材如茄子、放久了的削皮土豆、部分蘑菇等食材炖汤颜色都会变深 。
祝你生活愉快！
你好，铁锅炖汤一般适合鞣酸类的物质发生化学反应所导致 。比如说在铁锅的水中加入茶叶铁和茶叶当中的鞣酸发生化学反应，就会出现像墨汁一样的物质 。但基本不影响食用 。
铁锅炖汤发黑可以吃，因为铁锅本身就会生锈 ， 炖出来汤就发黑 。
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2、铁锅煮汤变黑喝了没事吧铁锅煮的汤变黑喝了是有问题的，是不能喝的 ， 黑色的是铁锅的锈，如果人体吸收了太多的铁锈，会有头晕、恶心等现象 ， 摄入过多会对肝脏有害，如果喝了黑色的汤建议去医院看一下医生 。
铁锅
铁锅是烹饪食物的传统厨具，一般不含有毒物质，但遇水时常会氧化 ， 铁锅的主要品种有印锅、耳锅、平锅、油锅、煎饼锅等 。
铁锅有生铁锅和熟铁锅之分，生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的，熟铁锅是用黑铁皮锻压或手工捶打制成，具有锅坯薄，传热快的性能 。
新铁锅一般会有一股怪味，在使用前，用火烧空锅，然后加入热水和菜屑等物煮一刻钟，怪味即可去除 。
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3、铁锅煮东西变黑有毒吗?没有毒 。
原因如下：
原因是铁锅里面有大量的铁离子，在炒菜的时候锅的温度比较高，从而就将铁锅里面的铁离子游离到了锅里面，所以铁锅在炒菜的时候就出现了发黑的情况 。部分发黑的东西建议不要吃 ， 会影响口味和口感，也没有什么营养 ， 但是也没有毒 。
平时做饭之前可以把铁锅洗干净，也可以在铁锅用完后用油及时的涂抹 ， 这样也可以有效的防止生锈，也可以避免影响食物颜色 。炒完一个菜后，刷一下锅，再炒另一个菜 。每顿饭吃完后，必须清洗锅底内壁 ， 烘干锅底，以免锅生锈 。
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建议：铁是我们身体内必须的一部分，铁可以有助于合成血红蛋白，缺铁了会导致贫血 。用铁锅做饭有助于补充体内缺乏的铁元素，对身体是有好处的 。做饭炒菜后盛出来就好了，不要在里面放时间太长 ， 有铁腥味就不好吃了
生活小技巧：建议把锅洗干净，在炉子烧热，倒上半斤醋烧开，用锅铲弄到锅里所有地方，停一会倒掉醋 ， 用清水清洗干净，再炒菜就不会发黑了 。
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4、铁锅黑色的东西有毒吗?铁锅炒菜发黑，吃后不会对人体有害 。
铁锅烧菜变黑没有毒 。在铁锅中烹饪时 ， 随着温度升高，锅中的铁离子会漂移到锅中，所以菜变黑也就不足为奇了 。所以一般炒菜要迅速挥火，这样炒出来的菜 ， 既好吃又好看 。但铁锅变黑对人体健康无害 。
生铁锅和熟铁锅分为生铁锅和熟铁锅：生铁锅是用灰色铁模型熔化而成；熟铁锅是用黑铁片锻造或手工锤打而成，坯薄，传热快 。
目前，有人说铁锅可以补铁 ， 但没有实验证明用铁锅烹饪可以为人们补铁 。营养学家认为铁锅烹饪 ， 对于有血色素沉着症的人，最好不要用铁锅烹饪 。
铁锅煮东西变黑主要有四个原因：
【铁锅煮菜汤变黑有害吗,铁锅炖汤发黑能吃吗】一是用后不擦干，遇潮容易生锈，一旦受热，铁锈与食物中的某些成分反应，容易产生黑渣；
二是酸腐蚀 ， 烹调一些酸性食物或者含酚类的食物时，如山楂、藕等，会发生化学反应生成黑渣；
三是炒菜温度过高，食物发生碳化，也就是常说的炒煳；
四是清洗不彻底，锅里的杂质在高温条件下容易产生黑色的粉末 。不论何种原因，这些黑渣成分都不利健康，可能引起恶心呕吐、腹泻、食欲不佳等，如果反复刷洗后还会出现，建议换锅 。
以上内容参考：人民网-铁锅炒菜好处多 如何正确使用
铁锅炒菜发黑 ， 吃后不会对人体有害 。铁锅烧菜变黑没有毒 。在铁锅中烹饪时，随着温度升高，锅中的铁离子会漂移到锅中，所以菜变黑也就不足为奇了 。所以一般炒菜要迅速挥火 ， 这样炒出来的菜，既好吃又好看 。但铁锅变黑对人体健康无害 。
生铁锅和熟铁锅分为生铁锅和熟铁锅：生铁锅是用灰色铁模型熔化而成；熟铁锅是用黑铁片锻造或手工锤打而成，坯?。?传热快 。
目前，有人说铁锅可以补铁 ， 但没有实验证明用铁锅烹饪可以为人们补铁 。营养学家认为铁锅烹饪，对于有血色素沉着症的人，最好不要用铁锅烹饪 。
铁锅使用小知识
普通铁锅容易生锈，人体吸收过多氧化铁 ， 会对肝脏造成伤害 。因此，人们在使用铁锅时，需要遵守一些使用原则，才能对健康有益 。这些原则是：
1、炒完一个菜后 ， 刷一下锅，再炒另一个菜 。每顿饭吃完后 ， 必须清洗锅底内壁，烘干锅底，以免锅生锈，产生对人体健康不利的氧化铁 。
2、尽量不要用铁锅煮汤 。
3、不要用铁锅隔夜盘菜，因为铁锅在酸性条件下会溶解铁，破坏蔬菜中的维生素C 。
4、清洗锅时少用洗涤剂 。如果锅里有轻微的锈迹，可以用醋来清洗 。
5、对于铁锈严重，出渣黑色，出皮黑色的锅，不宜再次使用 。
6、铁锅不宜用来煮药，铁锅不宜用来煮绿豆 。
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5、铁锅煮菜为什么会变黑,对身体有害吗?黑色铁锅如果是本色，就不会褪色的，对身体也几乎无害 。如果有其他掺加物，就会出现褪色情况，这种锅的使用要谨慎 。
新铁锅在第一次烧煮时，会把食物染成黑色，这时，可以用豆腐渣在锅中先擦几遍，就能避免食物被污染 。也可在正式使用之前先用油炼一下 。方法：倒入适量的油 ， 开火至油热，关火，转动铁锅，使油粘满锅壁，待油冷却后，清水刷洗即可 。
相关说明
在农村中多数使用炉灶上面架上铁锅使用，时间久了锅底会有一层黑色物质，一般用铲子铲除黑色物质 ， 以免烧菜时受热不足，浪费能源 。
铁锅烹制了鱼等有腥味的原料后，锅内腥味较难除去 。这时，可在锅内放少许茶叶，加水煮一下，腥味就会除掉 。
新铁锅使用时，有一股铁味，消除这铁味有一简便方法：将山芋皮放少许在锅内煮一会儿，然后将其倒掉，再将锅洗净，铁味就没有了 。
