1、秋天饺子吃什么馅儿立秋这天吃什么（资料来源网络）：
民间素有“贴秋膘”一说 。民间流行在立秋这天以悬秤称人，将体重与立夏时对比来检验肥瘦 ， 体重减轻叫“苦夏” 。那时人们对健康的评判，往往只以胖瘦做标准 。瘦了当然需要“补” ， 补的办法就是“贴秋膘”，吃味厚的美食佳肴 ， 当然首选吃肉 ， “以肉贴膘” 。这一天，普通百姓家吃炖肉，讲究一点的人家吃白切肉、红焖肉，以及肉馅饺子、炖鸡、炖鸭、红烧鱼等 。
立秋除了“贴秋膘”，天津等地还流行“咬秋” 。人们相信立秋时吃瓜可免除冬天和来春的腹泻 。清朝张焘的《津门杂记?岁时风俗》中就有这样的记载：“立秋之时食瓜，曰咬秋，可免腹泻 。”清时人们在立秋前一天把瓜、蒸茄脯、香糯汤等放在院子里晾一晚，于立秋当日吃下，为的是清除暑气、避免痢疾 。
在杭州一带流行食秋桃 。立秋时大人孩子都要吃秋桃，每人一个，吃完把核留起来 。等到除夕这天，把桃核丢进火炉中烧成灰烬，人们认为这样就可以免除一年的瘟疫 。
四川东、西部还流行喝“立秋水” ， 即在立秋正刻，全家老小各饮一杯 ， 据说可消除积暑，秋来不闹肚子 。
山东莱西地区则流行立秋吃“渣” ， 就是一种用豆末和青菜做成的小豆腐 。
荸荠虾仁，也叫南荠虾仁馅儿，还有茄子干儿馅儿的 。
还有正宗的五鲜馅儿，也很棒，如过你比较喜欢海鲜的话 。
还是饭店的好吃，自己家里很少做出来那种味道 。
如果你是北方人，一般都会做白菜馅儿，东北人都做酸菜馅儿的 。
用包菜做饺子馅 。好吃 。
韭菜馅
牌馅
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2、立秋吃饺子还是面条1立秋吃饺子还是面条
立秋是一个比较重要的节气，许多地方都有“立秋贴秋膘”的说法，因为在夏季伏天人们的胃口普遍比较差，食欲不振，许多人都清瘦了 。而“贴秋膘”最好的方式就是吃，吃好吃的，还要多吃肉 。
因此按照个人喜好，在立秋吃面条或者饺子都可以的，饺子要肉馅的饺子，面条都选用鸡鸭猪牛羊肉的浇头，这样不仅让人胃口大开 ， 还能达到“贴秋膘”的目的 。
2立秋为什么要吃饺子
在以前物资匮乏的时候 ， 许多普通百姓心中的美味佳肴就是饺子 ， 特别是肉馅的饺子，既能管饱，又能满足口腹之欲，因此在立秋后“贴秋膘”时，许多人都会选择吃肉馅的饺子 。
虽然在现在社会进步了 ， 在平常想吃一碗饺子也是非常容易的 ， 但“立秋吃饺子”这个习俗还是在许多地方流传下来了 。
3立秋吃什么饺子好猪肉白菜饺子
1.准备食材：猪肉糜、白菜、水饺皮、调味料 。
2.白菜洗净剁碎 ， 撒适量的盐腌制后控出水分 。
3.猪肉糜中放葱、姜、料酒 ， 用筷子搅打拌匀后加入沥干后的白菜 。
4.包成饺子下水煮熟即可 。
芹菜牛肉饺子
1.准备材料：小麦面粉、西芹、瘦牛肉、调味料；
2.芹菜择洗干净 ， 沥干泥水分剁成碎末；
3.芹菜拌入少许香油待用；
4.牛肉剁馅放入盆中；
5.加入生抽、料酒、盐、味精、香油 ， 搅拌均匀；
6.最后加入芹菜末搅拌均匀即可；
7.面粉加入适量清水，揉成面团；
8.分成多个小面团，擀成面皮；
9.面皮放入适量肉馅，包成饺子即可 。
4立秋饮食小贴士
秋季易燥，秋季养生最重要的就是固护肺阴 ， 像辣椒、花椒、桂皮、生姜、葱及酒等辛辣性质的食物或调味料，就应该不吃或少吃了 。
而且在立秋之后，空气中的水分逐渐减少，变得非常干燥，此时要非常注意对抗燥气对肺的伤害，应多食用一些润肺生津的食物，如梨、百合、莲子、银耳、蜂蜜、大枣、藕、赤小豆、菊花、麦冬、豆角、鸭肉、鱼、猪瘦肉、海产品等 。
立秋后最适合吃的蔬菜是扁豆，也就是豆角 。中医认为，立秋到秋分这段时间叫“长夏” 。长夏时喝扁豆粥 ， 有祛湿、健脾、助消化、增食欲的作用 。吃扁豆一定要煮熟煮透，直到颜色不再翠绿为止 。如果喜欢吃凉拌扁豆，则要注意放醋、加蒜，以增强解毒作用 。
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3、河北立秋吃什么传统食物1.红烧茄子
秋天是茄子的收获季节 。这个时候茄子新鲜，有很好的润燥降燥的作用 。况且茄子属于紫皮蔬菜，可以美容养颜 。因此，在初秋的这一天，河北人会做一道美味的红烧茄子来滋养滋润它 。
2.烤鸭
鸭肉吃起来凉凉的，不上火 ， 还能滋润，所以在立秋的这一天，河北人也会选择买一只烤鸭 。烤鸭的鸭骨也可以用来炖汤 ， 白萝卜也特别好吃 。再叫上三五好友，大家一起吃鸭肉喝鸭汤，为冬天的到来做准备 。
酱肘
在北方 ， 冬天很冷 。在零下几度的天气里生活需要什么？当然是脂肪层，所以在立秋的这一天，河北家家户户都会做一盘好吃的酱肘子 ， 补充身体营养，对抗寒冬 。但是在这里，我要提醒你，酱肘子虽然好，但是也不能吃太多，小心长胖 。
4 .饺子
然而 ， 美味的饺子和饺子几乎是中国家庭餐桌上最熟悉的美味之一 。相比南方，北方地区更喜欢饺子 。立秋，河北人讲究“贴秋肥” 。包菜猪肉馅的饺子是每个家庭餐桌上必不可少的，里面的肉馅一般是五花肉等肥肉 。醋肥肉，油腻可口 ， 是河北人立秋必吃的传统美食 。
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4、立秋吃什么馅的饺子虾仁饺子馅
主料:虾仁500克,草鱼肉150克调料:少许盐,姜末 。
操作方法:先将草鱼肉血挤出、去皮,放入姜末,做成鱼胶 。如果家中有搅拌机,可直接放入搅拌机搅拌,同时有冰块加入更好,可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头 。虾仁去线,直接用刀面压住,一碾,虾泥就出来了,加入适量姜末 。虾仁和鱼胶按3∶1的比例放入盆中,加一小匙盐,搅拌均匀 。虾仁饺子包好后,水开锅后过一分钟后就可以捞起,放入碗中后撒上一点切好的香菜或时蔬 。
瓜馅
主料:黄瓜或西葫1000克,鸡蛋5个,香菜、小葱适量(根据自己口味)调料:精盐,味精,鸡精,蚝油,香油,葱油,十三香(少许) 。
操作方法:将瓜剁碎成绿豆大小的颗粒,然后用纱布脱水,脱出的黄瓜汁可兑水和面 。将鸡蛋炒熟剁碎,将香菜、小葱剁碎,然后将以上三种东西放进容器内搅拌,并依次放入各种调料,搅拌均匀即可 。
大肉水饺馅
主料:精制五花肉馅750克,鸡蛋1个,大葱,姜适量调料:姜末,精盐,味精,鸡精,十三香,胡椒粉(少许),香油,葱油,老抽,生抽 。
操作方法:在五花肉馅中依次加入姜末、鸡蛋、生抽、老抽,进行搅拌 。然后依次加入精盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉再次搅拌 。此时加入一小碗左右的葱姜水(用葱、姜泡制而成),边加水边搅拌,使馅料松软 。最后加入葱油、香油、大葱,搅拌均匀即可 。
立秋吃什么馅的饺子没有要求，可以是猪肉白菜馅，也可以是虾仁馅的 。立秋吃饺子的文化含义是寓意五谷丰登 。立秋民间多吃饺子，有“立秋的饺子入伏面 ， 吃了哽天不出汗”之说 。
立秋
立秋，是二十四节气中第13个节气，秋季的第一个节气，于每年公历8月7-9日交节 。
立秋并不代表酷热天气就此结束，立秋还在暑热时段 ， 尚未出暑，秋季第二个节气才出暑，初秋期间天气仍然很热 。
在南方有“立秋啃秋瓜”的习俗，在入秋的这一天多吃西瓜，以防秋燥，久之形成习俗 。
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5、宁波人立秋吃什么 宁波立秋风俗吃啥1、宁波立秋风俗吃西瓜、银耳红枣汤、莲藕、山药、饺子等 。在立秋的时候吃西瓜，意为用西瓜“啃”去夏天的暑气 ， 啃下秋老虎，迎接凉爽的秋季 。西瓜汁液丰富、肉质鲜嫩 。西瓜中含有大量的葡萄糖、果糖、番茄素等营养物质，营养丰富 。
2、银耳红枣汤是由银耳、红枣、枸杞等食材熬制而成，味道香甜、口感润滑、营养丰富 ， 有很高的营养价值 。银耳红枣汤的种类丰富，做法多样 。
【立秋吃什么馅儿的饺子,秋天饺子吃什么馅儿】 3、饺子的主要原料是面粉、精肉、蔬菜 ， 按照个人的口味，制作自己喜欢的馅料 。饺子中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类等营养物质 ， 男女老少皆可食用 。
