1、中餐宴席中的上菜顺序是怎样的中国的饮宴礼仪号称始于周公 。下面是我给大家搜集整理的中餐宴席中的上菜顺序文章内容 。希望可以帮助到大家!
中餐宴席中的上菜顺序
上菜顺序 ， 中餐一般讲究：先凉后热，先炒后烧 ， 咸鲜清淡的先上，甜的味浓味厚的后上 ， 最后是饭菜 。有规格的宴席，热菜中的主菜–比如燕窝席里的燕窝，海参宴里的海参，鱼翅宴里的鱼翅 ， 应该先上 ， 即所谓最贵的热菜先上 。再辅以溜炒烧扒 。
宴席里的大致顺序是：
茶——在酒家里，因为要等待，所以先来清口茶 。但不是必须的 。因为古人喝茶多是单独的 。
凉菜——冷拼，花拼 。
热炒——视规模选用滑炒，软炒，干炸，爆，烩，烧，蒸，浇，扒等组合 。
大菜——(不是必须的)指整只 ， 整块，整条的高贵菜肴，比如一头乳猪，一只全羊，一大块鹿肉什么的 。
甜菜——包括甜汤，如冰糖莲子，银耳甜汤等
点心——一般大宴不供饭，而以糕，饼，团，粉，各种面，包子，饺子等 。
饭——如果还没吃饱
水果——爽口 ， 消腻
此顺序非一成不变，如水果有时可以算在冷盘里上，点心可以算在热菜里上 。
较浓的汤菜，应该按热菜上;贵重的汤菜如燕窝等要为热菜中的头道 。
至于季节的考虑 ， 则还有冬重红烧，红焖，红扒和沙锅，火锅等;夏则清蒸，白汁，清炒，凉拌为主 。此外颜色搭配，原材料的多样化也应考虑 。
酒楼和家宴 ， 各种菜品的分量也要不同：
大宴讲究一成至两成冷菜;三成热炒，四成大菜 。
家宴就可以将大菜减少，冷菜增加 。
至于盛器，可谓历史久矣，古人云：“美食不如美器“，又云：“煎炒宜盘，汤羹宜碗，参错其间，方觉生色 。“ 。所以盛器在这个讲究饮食文化，又盛产陶瓷美器的地方，自然加倍讲究 。
一般要备大中小平盘(碟)，大盘热菜，中盘冷拼，或灵活选择，小盘点心 ， 小吃 。
还要有深盆盛油大汤多之物 ， 大汤碗盛汤 。外加碗筷 。大食具如火锅，烤炉之类;还有水具，茶具，酒具 。
至于盛器的选取，质地要好，当然名窑古董或各地名瓷都可上桌 。色彩搭配要合理 。
根据所盛菜肴的颜色，性质，质地，名称，选取不同质地，形状，颜色，花纹的盛器 。
切忌中西混杂，土洋不分，不伦不类 。
如一品丸子 ， 要用雍容华贵的黄底细文福盘;如清蒸鱼要用白瓷或青瓷鱼盘 ， 红烧干烧鱼则用色彩浓烈的厚重的鱼盘 。色彩清亮的凉菜冷拼，则宜用对称的细底纹小碎花圆盘 。
中餐宴席中的用餐礼仪
宴席不可无酒，纯粹的中餐，应该避免啤酒，欧洲葡萄酒(当然中亚的可以，如波斯葡萄酒，过似乎没人能尝得到) 。所以中餐，最好配备高度名酒(其实高度烈性酒只是近代才有)，但似乎中低度的宴酒(30度左右)，各种黄酒，米酒比较男女老幼皆宜 。
古代的酒度数低，酒具也较为庞大，随着白酒度数于明清逐渐增高，酒具也越来越小 。但均以瓷为主 。敬酒则要适度，古人饮酒要行酒令，现已近绝迹 。应当重新推广开来，尤其是家宴上，省得有粗人强行劝酒，我凡遇到此种粗人，立刻酒量大涨，定将此等劣人喝倒，省得为害宴席，至今还频频得手，因为真正高人酒仙是不会劝人喝酒的，此等强拉硬劝之徒，多不会有超过1斤7，8两的酒量，所以大可将此种人除掉而后安 。
宴席环境，最好完全中式，进门两盏迎客宫灯 。绕过落地屏风，落座于红木八仙桌旁，手执象牙箸，听着丝竹软曲，空气中游移着丝丝檀香 。透过窗棂木格，和窗外的修竹柳荫，只见湖光山色 。美哉其极!
所以厅里宜摆几盆花木盆景，造成春意袭人，百花迎宾的气氛;四围墙上，张悬书法字画，灯光音响要尽量保持中国特色 。
至于正规的宴席，作为店家，应该大概按如下次序招待：
迎宾–列队，引导至席，接挂衣帽，引至座位，递香巾净手，上茶，(敬烟–不可?。?中国古人不吸烟的，属舶来品)
入席进餐 ——上茶点，冷盘，斟宴酒 ， 介绍 ， 开餐 ， 上菜，续酒水，撤盘 。
餐毕 —— 递香巾净手，上清口茶 。递账单送客
至于国宴，现在用分席制，四(热)菜一汤，外加冷菜，甜点，果品 ， 冷饮 。酒水为白酒茅台 ， 黄酒绍兴加饭酒 ， 青岛啤酒 ， 还有矿泉水 。
国宴更重排场 ， 如辉煌的大厅 ， 或如钓鱼台的亭台水榭 。间或有乐队伴奏 ， 讲坛 。国宴每席上必有一立体的冷盘雕刻，摆盘 。
至于想要了解明清官府大家或街巷市井宴席酒桌旧制，当重读红楼梦，金瓶梅，和众多的明清小说 。
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2、中餐宴会的上菜顺序【中餐上菜顺序一般讲究什么,中餐宴席中的上菜顺序是怎样的】一、中餐的出菜顺序开胃菜 通常是四种冷盘组成的大拼盘 。有时种类可多达十种 。最具代表性的是凉拌海蛰皮、皮蛋等 。有时冷盘之后，接着出四种热盘 。常见的是炒虾、炒鸡肉等 。不过，热盘多半被省略 。
主菜 紧接在开胃菜之后，又称为大件、大菜，多于适当实际上桌 。如菜单上注明有“八大件”，表示共有八道主菜 。主菜的道数通常是四、六、八等的偶数，因为，中国人认为偶数是吉数 。在豪华的餐宴上 ， 主菜有时多达十六或三十二道，但普通是六道至十二道 。这些菜肴是使用不同的材料、配合酸、甜、苦、辣、咸五味，以炸、蒸、煮、煎、烤、炒等各种烹调法搭配而成 。其出菜顺序多以口味清淡和浓腻交互搭配，或干烧、汤类交配列为原则 。最后通常以汤作为结束 。
点心 指主菜结束后所供应的甜点，如馅饼、蛋糕、包子、杏仁豆腐等 。最后则是水果 。
二、餐桌摆设的辨别法每个人座位面前都摆有筷子、汤匙、取菜盘子、调味盘、汤碗、茶杯、酒杯等 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。筷子 多使用柱形长筷 。以往会以象牙、珊瑚制作的筷子作为地位的象征，不过 ， 今日仿镶牙的塑胶筷子已相当普遍了 。使用长筷子的原因是便于夹菜 。汤匙 多为陶瓷制 。有时会备置搁置汤匙的汤匙架 。取菜盘 是盘缘稍高的中型盘子 。有时准备两只 。深碗 开口较深的汤碗 。
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3、中餐上菜顺序有什么讲究由于中国的地方菜系很多，又有多种宴会种类 ， 如著名的燕菜席、燕翅席、鱼翅席、鱼唇席、海参席、全羊席、全鸭席、全鳞席、全素席、满汉全席等 。可见，地方菜系不同，宴会席面不同，其菜肴设计安排也就不同 。在上菜程序上，也不会完全相同 。下面是我给大家搜集整理的中餐上菜顺序的讲究 。
中餐上菜顺序的讲究
中餐上菜的程序自古就很讲究 。清朝乾隆年间的才子袁枚 ， 在其著名的《随园食单》上，就曾对上菜程序做过如下论述:"上菜之法，咸者宜先 ， 淡者宜后，浓者宜先，薄者宜后 ， 无汤者宜先，有汤者宜后 。度客食饱则脾困矣，需用辛辣以振动之;虑客酒多则胃疲矣，需用酸甘以提醒之 。"衰枚的这段话，总结了中餐宴会上菜的一般程序 。
目前中餐宴会上菜的顺序一般为:第一道凉菜，第二道主菜(较高贵的名菜)，第三道热菜(菜数较多),第四道汤菜，第五道甜菜(随上点心)，最后上水果 。
由于中国的地方菜系很多，又有多种宴会种类，如著名的燕菜席、燕翅席、鱼翅席、鱼唇席、海参席、全羊席、全鸭席、全鳞席、全素席、满汉全席等 。可见，地方菜系不同，宴会席面不同，其菜肴设计安排也就不同 。在上菜程序上，也不会完全相同 。例如，全鸭席的主菜，北京烤鸭 ， 就不作为头菜上 ， 而是作为最后一道大菜上的，人们称其为"千呼万唤始出来" 。而谭家菜燕翅席，因为席上根本无炒菜，所以在主菜之后上的是烧、扒、蒸、烩一类的菜看 。又如上点心的时间，各地习惯亦有不同，有的是在宴会进行中上，有的是在宴会将结束时上;有的甜、咸点心一起上，有的则分别上 。这都是根据宴席的类型、特点和需要，因人因事因时而定 。基本原则是既不可千篇一律，又要按照中餐宴会相对稳定的上菜程序进行 。
中餐宴会上菜掌握的原则是:先冷后热，先菜后点 ， 先咸后甜，先炒后烧，先清淡后肥厚，先优质后一般 。
(1)上拔丝菜，如拔丝鱼条、拔丝苹果、拔丝山芋、拔丝荔枝肉等，要托热水上，即用汤碗盛装热水 ， 将装有拔丝菜的盘子搁在汤碗上用托盘端送上席 ， 并跟凉开水数碗 。托热水上拔丝菜，可防止糖汁凝固，保持拔丝菜的风味 。
(2)如果有的热菜跟佐料、小料等，应同热菜一起上齐 。如清蒸鱼配有姜醋汁 ， 北京烤鸭配有葱、酱、饼等，在上菜时可略作说明 。
(3)上易变形的炸爆炒菜看，如高丽虾仁、炸虾球、油爆肚仁等 ， 一出锅即须立即端上餐桌 。上菜时要轻稳，以保持菜看的形状和风味 。
(4)上有声响的菜，如锅巴海参、锅巴肉片、锅巴什锦，这些菜一出锅就要以最快速度端上台 ， 随即把汤汁浇在锅巴上，使之发出响声 。做这一系列动作要连贯，不能耽搁 ， 否则此菜将失去应有效果 。
(5)上原盅烛品菜，如冬瓜盅，上台后要当着客人的面启盖 ， 以保持烛品的原味，并使香气在席上散发 。揭盖时要翻转移开，以免汤水滴落在客人身上 。
(6)上泥包、缅甸、荷叶包的菜，如叫花鸡、缅甸鸡、荷香鸡，要先上台让客人观赏后，再拿到操作台上当着客人的面打破或启封 ， 以保持菜看的香味和特色 。
(7)生煽火锅上席方法:
四生火锅、六生火锅、八生火锅、菊花火锅、毛肚火锅，均属生煽火锅一类 。此类火锅现在一般燃固体酒精，其上席的操作方法和要求基本相同 。
四生火锅上席的操作方法和要求是:将火锅拿到工作台后，在 上席前掀开火锅盖，再检查一下菜看质量和卫生 ， 然后用大汤瓢舀出适量的汤，盛于大汤碗内，以防止上席后加主、配料肘汤汁溅出 。
在四生碟中，稍许放一点料酒，轻轻晃动一下 ， 使酒浸润碟底，以避免原料因干燥而粘在碟子上 。这样做，上席后可顺利将原料拨 进火锅 。将火锅盖好上桌 。上桌时 ， 火锅下要放一个盛水的盘子，以防止烤焦台布 。上桌摆稳后，先点燃锅底的酒精炉 ， 后将锅盖揭起来 。揭盖时要轻轻掀起，在火锅上面将锅盖翻转 ， 以防止锅盖的水珠滴 到桌面上，并用另一只手接在锅盖下面拿出桌外 。
上四生碟 。如果四生碟子是花色拼盘，须在上火锅前摆在桌上展出 。如果是一般的拼碟，在上桌时摆在火锅四周即可 。
加入四生原料 。待火锅里的汤烧开后，先把配料放迸火锅 。如白菜、粉丝 ， 再按备主料烹熟所需时间长短，依次用筷拨进火锅 。难熟的先拨入 ， 易熟的后拨入，随即用筷子搅散煮熟 。
摆菜即是将上台的菜按一定的格局摆放好，摆菜的基本要求是:要讲究造型艺术，要注意礼貌 ， 尊重主宾，要方便食用 。
中餐摆菜的具体要求
(1)摆菜的位置要适中 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面，间距要适当 。一桌有几批散坐顾客的，各客的菜盘要相对集中，相互之间要留有一定间隔，以防止差错 。中餐酒席摆菜，一般从餐桌中间向四周摆放 。
(2)中餐酒席的大拼盘、大菜中的头菜，一般要摆在桌子中间 。如用较盘 ， 要先摆到主宾面前 。汤菜如品铺、砂锅、暖锅、烛盅等，一般也摆在桌子中间 。散坐的主菜、高档菜，一般也应摆在中间位置上 。
(3)比较高档的菜 ， 有特殊风味的菜，或每上一道新菜，要先摆到主宾位置上，在上下一道菜后再顺势撤摆在其它地方，将桌上菜肴作为叠土的调整，使台面始终保持美观 。
(4)酒席中头菜的看面要对正主位，其它菜的看面要调向四周 。散坐菜的看面要朝向顾客 。
菜肴的所谓看面，就是最宜于观赏的一面 。各类菜的看面是: 整形的有头的菜看，如烤乳猪、冷碟孔雀开屏等，其头部为看面;而头部被隐藏的整形菜看，如烤鸭、八宝鸡、八宝鸭等，其丰满的身子为看面;冷碟中的独碟、双拼或三拼，如有巷缝的 ， 其巷缝为看面，无巷缝的，其刀面为看面;盅菜类的花纹最精细的部分为看面;有 "喜"字、"寿"字的造型菜，其字画的正面为看面;一般的菜看，其刀工精细、色调好看的部分为看面 。
(5)各种菜肴要对称摆放，要讲究造型艺术 。菜盘的摆放形状一般是两个菜可并排摆成横一字形一菜一汤可摆成竖一字形，汤在前，菜在后;两菜–汤或三个菜，可摆城品字形，汤在上，菜在下;三菜一汤可以汤为圆心，菜沿汤内边摆成半圆形;四菜一汤，汤放中间，菜摆在四周;五菜一汤，以汤为圆心摆成梅花形;五菜以上都以汤或头菜或大拼盘为圆心 ， 摆成圆形 。
菜肴对称摆放的方法:要以菜肴的原材料色彩、形状、盛具等几个方面讲究对称 。如鸡可对鸭 ， 鱼可对虾等 。同形状、同颜色的菜看也可相间对称摆在餐台的上下或左右位置上;一般不要并排摆在一起，摆放时注意荤素、颜色、口味的搭配和间隔，盘与盘之间距离相等 。
(6)如果有的热菜使用长盘 ， 其盘子应横向朝主人 。
如果热菜上整鸭、整鸡、整条鱼时，中国传统的礼貌习惯是"鸡不献头，鸭不献掌，鱼不献脊" 。即上菜时将其头部一律向右，脯(腹)部朝主人 ， 表示对客人的尊重 。
关于"鱼不献脊"的习俗，据说来源于"鱼腹藏剑"的典故 。春秋战国时，吴国的公子姬光为了除掉吴王僚，继承王位 ， 请来猛士专诸相助 。专诸善烤鱼，"尝者皆以为美"，姬光便请吴王僚来尝专诸的烤鱼 。专诸在做好的鱼腹中暗藏锋利的鱼肠短剑，乘进鱼之机，从鱼腹中抽出短剑将吴王僚刺死 。而当时专诸为了取剑方便，正是将鱼脊朝向吴壬僚，鱼腹朝向自己的 。从此，"献鱼不献脊"说法便流传于世 。
如果热菜上整鸭、整鸡、整条鱼时，中国传统的礼貌习惯是"鸡不献头，鸭不献掌，鱼不献脊" 。即上菜时将其头部一律向右，脯(腹)部朝主人，表示对客人的尊重 。
关于"鱼不献脊"的习俗，据说来源于"鱼腹藏剑"的典故 。春秋战国时，吴国的公子姬光为了除掉吴王僚，继承王位，请来猛士专诸相助 。专诸善烤鱼，"尝者皆以为美"，姬光便请吴王僚来尝专诸的烤鱼 。专诸在做好的鱼腹中暗藏锋利的鱼肠短剑，乘进鱼之机，从鱼腹中抽出短剑将吴王僚刺死 。而当时专诸为了取剑方便，正是将鱼脊朝向吴壬僚，鱼腹朝向自己的 。从此 ， "献鱼不献脊"说法便流传于世 。
较高级的酒席、宴会，往往需要两种以上酒水饮料品种 ， 并配有冷、热、海鲜、汤、羹、甜、咸、炒、烩、扒、煎等不同的菜品 。因此，在以下几种情况下，需要及时地更换小件餐具、用具 。宴会前的准备工作应将所需物品备齐待用 。
1、用餐中换骨碟 骨碟在西餐中叫餐碟 。宾客在用餐过程中，遇有几下情况需要更换骨碟：凡是吃过冷菜换吃热菜时;凡装过鱼腥味食物的骨碟 ， 再吃其它类型菜肴时;用汁芡各异、味道有别的菜肴时;出现骨碟洒落酒水、饮料时;骨碟摆放 ， 然后，从客人的左侧将用过的骨碟撤下 。撤碟时不可交叉叠撤 。
2、用餐中换烟灰缸 客人用餐时，餐台上的烟灰缸内应始终保持清洁，顾客使用过的烟灰缸应及时撤换 。撤换烟灰缸的方法是：用干净的烟灰缸压放在用过的烟灰缸上，并将两个烟灰缸同时撤下;然后再将干净的烟灰缸放回原处 。这样可防止在取拿用过的烟灰缸时，飘落烟灰 。
3、撤小毛巾与餐巾 客人用水果前，应将擦手毛巾(冬天用热的，夏天用温的)递与宾客，客人用过后应及时用毛巾夹取下餐台 。如用毛巾碟应一同取走撤下 。客人用餐完毕离席后，应在撤餐具前先将餐巾撤离餐台 。
4、撤骨碟、小汤碗 宴会进行到最后时，应是上水果及茶的阶段 。在上水果碟前 ， 应将餐台上的小件餐具进行清理，在清理过程中，将吃菜点用的骨碟、小汤碗撤掉，换摆水果吃碟及果刀、果叉 。
5、撤菜盘 撤菜盘是掌握在上水果前进行 。上水果前，可将餐台上的残菜盘撤净，有必要时，可做简单的餐台清理，而后将水果摆放于餐台当中 。
6、撤烟灰缸 收台时撤烟灰缸，应先做防火安全检查 ， 看是否有未熄灭的烟蒂 ， 如有，应进行灭火处理 。撤烟灰缸应用为一项单独的撤台程序 。
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4、中餐的上菜顺序有没有什么讲究?中餐上菜的一般顺序是：先冷盘、后热炒、大菜、汤，中间穿插面点，最后是水果 。
上点心的顺序，各饭店之间有所不同 ， 有的在汤后面上 ， 有的将第一道咸点提前到第一道大菜后面上；有的咸、甜点心一起上 ， 有的咸、甜点交叉上 。
第一道菜上冷盘 。在开席前几分钟端上为宜 。来宾入座开席后 ， 走菜服务员即通知厨房准备出菜 。当来宾吃去2/3左右的冷盘时，就上第一道菜，把菜放在主宾前面，将没吃完的冷盘移向副主人一边 ， 以下几道炒菜用同样方法依次端上 。
礼仪规则：
1、请客要早通知，6：00入席 ， 5：50才叫客人来，不合适 。
2、主人家不能迟到；客人应当早到5－10分钟，这是非常体贴的客人哦，注意掌握，自然宾主皆欢 。
3、要是坐圆桌子，对着大门的是主座 ， 或是背靠墙、柜台的；讲究些的饭店，会用餐巾予以区分，餐巾最高大的位置不能随便坐哦 ， 除非你打算好请客喽 。
4、主人右手边的是主客，左手边的是次重要的客人；门边面对主人的，自然是跑腿招呼的陪客坐的啦 。
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5、在饭店吃饭,上菜的次序有什么讲究么?上菜的次序里，又有六个方面的讲究 。�
一是先有几个冷盘，让客人随意一下，一来免得冷?。纯腿酥腥缬屑⒊﹃りふ?nbsp;， 可先垫垫肚子 。二是关于汤的先后问题 。南方习惯先上汤，主张先把胃口喝开 ， 还有“吃饭先喝汤，胜过开药方”的说法 。北方人则务实，认为先灌下一肚子汤，菜就得少吃 。汤的先后问题，入乡随俗也罢 。三是热菜上来之前，酒杯就必须斟满 。有时热菜都上了两三个，酒还不见踪影 ， 主人想致两句词，他端着个空杯子，如何开腔？等服务员慢吞吞开得酒瓶筛得酒来，那上来的热菜早已凉了一半 。但凡热菜，特别讲究趁热的上来趁热的吃下 。热菜转凉 ， 不见了热腾腾的诱人蒸汽，亮晶晶的光泽也因油脂的凝固而呈胶着状，即便特级厨师的手艺也要大打折扣的 。四是现炒现上的热菜 ， 两道菜之间要有一定的间隔 。一道菜吃到一多半，第二道便续了上来 。同样的菜肴，上的方法对路，客人的胃口就会更佳，从而留下的印象也就更深 。有的饭店在这方面走了两个极端 ， 要吗是一道菜吃光，半天不上第二道，弹尽粮绝，不见增援，客人便会生出“停杯投箸不能食，拨剑四顾心茫然”的情绪 。要吗是客人尚未作好起码的思想准备，呼啦一阵风摆满一桌，说：“先生，你们的菜上齐了 ， 请慢用！”客人面对满桌菜肴，筷子移来移去，如同百花园中走马 ， 没有几个回合，便踌躇满志了 。五是饭店的招牌菜，尤其是手工细活的那一类，还有肥腻之物如扣肉、红烧肉者，上的次序一般不能太靠后 。那时客人已经打嗝 ， 再把这些好东西端上来，只能给人以雨过送伞、入夏赠裘的感觉 。第六，也是最后一条，从盐味的角度而言，菜要一道比一道淡 。这个道理 ， 是作家陆文夫通过他作品中的美食家朱自冶先生之口说出来的 。炒菜最大的学问是什么？两个字，放盐 。所谓盐调百味，菜肴中的鲜味、甜味、香味，全靠盐把它们调动出来 。有道是 ， 盐是君子，盐把食物中的各种好味道调出来之后，它就隐退到了幕后 。倘若一道菜，谁要吃出了盐的味道，那么这道菜就失败了–这就叫盐压百味 。人的舌头与别的感官是一样的 ， 用久了便会麻木 。故而上菜要一道比一道淡 。如若相反，那就彻底砸锅 。朱自冶说，有一次他去赴宴，最后一道汤，大师傅忘记放盐，端上桌来大家一喝，几乎异口同声喊出一个字：“鲜！”
长沙旧时民间摆宴席 ， 因为经济困窘 ， 菜不过五碗，第六碗就上鱼，于是人们不再伸筷，所谓“鱼到酒止” ， 尽欢而散席 。再有余兴，也正如“落雨天，留客天，天留，我不留 。”特别有钱者当然不在这第六道菜出鱼之列 。
所以第六道菜上鱼是宴席结束的意思，现在当然已经没有这种说法了 。
第一个和最后一个不可以上蛋一定是因为通常别人都习惯讲“完蛋”酒店一定是会了避开这个词吧!
中餐上菜顺序一般应按先冷后热先清淡后浓味先名贵后一般先咸后甜先零后整先干后汤先菜后点心的顺序进行 。
1、上第一道菜时如果是蔬菜、豆腐主食等廉价菜时要等主菜上台以后再上不能先上副菜或小菜 。
2、不易夹取的菜肴需配钢勺如：海参豆腐、基围虾、金丝蛹、水蛋、小的、碎的、滑的、沙锅类的菜肴 。
3、上鱼时，头向左尾向右腹部向客人 。
4、有锅仔类的菜肴征求客人意见是否需分掉（炖汤内的主料）如需要应备齐汤碗、垫碟、汤匙三件套人多在边台操作人少在台上操作 。
5、手食的菜式时须跟洗手盅并配上热毛巾洗手盅上台时需配有垫碟并清楚介绍用途 。
6、拔丝菜品提前把水准备好 。
扩展资料：
中华饮食，源远流长 。在这自古为礼仪之邦，讲究民以食为天的国度里，饮食礼仪自然成为饮食文化的一个重要部分 。
中国的饮宴礼仪号称始于周公，千百年的演进，当然不会再有“孟光接了梁鸿案”那样的日子，但也还是终于形成今天大家普遍接受的一套饮食进餐礼仪，是古代饮食礼制的继承和发展 。
现代食礼则简化为：主人（东道） ， 客人了 。作为客人 ， 赴宴讲究仪容，根据关系亲疏决定是否携带小礼品或好酒 。赴宴守时守约；抵达后，先根据认识与否，自报家门，或由东道进行引见介绍，听从东道安排 。
有啊!先上凉的啊!后面上的都是大菜了!
去吃下就知道了！
