1、扎啤和啤酒有什么不同?扎啤和啤酒是啤酒按杀菌工序的分类
一、扎啤就是生啤是指在生产中未经杀菌的啤酒 ， 但符合饮用卫生标准，此酒口味鲜美，有较高的营养价值，但保存时间短 ， 一桶桶的那种啤酒就是此这种 。
二、普通啤酒分为两种：
1、熟?。?是指经过巴氏杀菌的啤酒，可防止酵母继续发酵和受微生物的影响，保存时间长，稳定性强 。
2、纯生，是指经过活性炭无菌过滤后灌装的啤酒，非生物稳定期保持4个月以上 。
扩展资料：
扎啤实际上就是鲜啤酒或生啤酒，为什么称为“扎”，有两种说法：
一、是英文jar（罐）的音译，或是draft（经过净化、汲取的） ， 是由外文音译而来；
二、是粤港习惯称呼，从酿造工艺来讲，其本质就是酿制成熟的 ， 未经热处理的，在市上以特定方式出售的鲜啤酒 。
中国人取其谐音为“扎啤”，它的完整称呼应该是“重加二氧化碳冰镇啤酒” 。
利用小型啤酒发酵设备 ， 采用不同的原料、不同的辅料、不同的发酵工艺自制生产出来的具有不同风格的啤酒，我们统称为自酿啤酒 。此类啤酒一般不需要杀菌工艺，保持啤酒的原有风格 ， 原汁原味，口感新鲜爽口 ， 深受许多高档消费者喜爱 。
自酿啤酒在大中城市的酒吧或酒店前吧台现场出售，这种啤酒也属于扎啤的一种类型 ， 由于有自己的一套制冷系统和CO2充填系统 ， 有的将啤酒直接接到餐桌直接可以接酒饮用，给消费者一种新奇的高档次的享受 ， 根据目前酿造工艺可以制造出黑啤、白啤、姜汁啤酒、苦瓜啤酒、罗旋藻啤酒、多彩啤酒等多种特色的啤酒 。
参考资料：百度百科――扎啤
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2、扎啤和鲜啤的区别是什么?1、制作工艺区别
扎啤就是经过微孔膜过滤的啤酒，普通啤酒是经过高温杀菌的啤酒 。扎啤、是一种纯天然、无色素、无防腐剂、不加糖、不加任何香精的优质酒 ， 营养极为丰富 。扎啤从酿造工艺来讲 ， 其本质就是酿制成熟的 ， 未经热处理的 ， 在市上以特定方式出售的鲜啤酒 。中国人取其谐音为“扎啤” ， 它的完整称呼应该是“重加二氧化碳冰镇啤酒” 。
2、储存方式的区别
扎啤在运输过程中用冷藏车，在销售过程中，储存在不锈钢扎啤桶内，利用二氧化碳背压后，再经过带制冷装置的售酒机来销售 。鲜啤酒是储存在塑料保鲜桶和不锈钢桶内，利用桶本身的保温功能来达到保鲜和适宜的温度 。
3、保质期不同
扎啤保质期在7天之内，口感较瓶啤更鲜美 。储存在塑料保鲜桶和不锈钢桶内，利用桶本身的保温功能来达到保鲜和适宜的温度
瓶啤是经过高温消毒，保质期在3-6个月之内，口感适中 。
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喝啤酒禁忌
1、忌饮用过量；
2、忌大汗之后饮用；
3、忌与烈性酒同饮；
4、忌饮生物造成的浑浊啤酒；
5、忌饮变质、变色啤酒；
6、忌饮用热水瓶贮存的啤酒；
7、忌饮冷冻啤酒；
8、忌啤酒兑汽水饮用；
9、忌用啤酒送服药品；
10、忌消化系统病患者饮用；
11、忌饮用时同吃腌熏食品；
12、忌空腹多饮冰镇啤酒；
13、忌运动后饮啤酒；
14、忌食海鲜饮啤酒 ， 导致痛风；
15、喝啤酒会影响男性生育能力 。
消化道疾病患者 ， 比如患有胃炎、胃溃疡、结肠炎的病人；肝脏病患者 ， 有急慢性肝病的人 ， 其肝脏功能不健全，就不能及时发挥其解毒等功能，容易发生酒精中毒，而且酒精会直接损伤肝细胞；心脑血管疾病患者和孕妇也不宜喝啤酒 。特别的是，婴幼儿、老年人、体弱者和一些脾胃虚寒病人也不宜饮用啤酒 。
参考资料来源：百度百科―扎啤
参考资料来源：百度百科―啤酒
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3、扎啤和普通啤酒有什么区别?区别：扎啤就是经过微孔膜过滤的啤酒，普通啤酒是经过高温杀菌的啤酒 。
扎啤、是一种纯天然、无色素、无防腐剂、不加糖、不加任何香精的优质酒，营养极为丰富 。饮用时用扎啤机充入二氧化碳，并用扎啤机把酒控制在3～8℃，从扎啤机里直接打到啤酒杯里，避免了啤酒与空气的接触 ， 使啤酒更新鲜、更纯厚扎啤中含有的酵母菌，具有促进胃液分泌、增进食欲、加强消化的作用 。
扩展资料：
扎啤是生啤，但又有别于普通的鲜啤酒 ， 扎啤是通过使用专业加工设备及特殊工艺除菌以达到啤酒的生物稳定性 。在运输过程中必须用冷藏车 ， 在销售过程中，扎啤通常是储存在不锈钢扎啤桶内，利用二氧化碳背压后，再经过带制冷装置的售酒机来销售 。如今市场上出售的几元1扎的啤酒，实际上是普通的鲜啤酒，即不经过巴氏杀菌的鲜啤酒 。
这种鲜啤酒在市场上通常是储存在塑料保鲜桶和不锈钢桶内，利用桶本身的保温功能来达到保鲜和适宜的温度 。餐馆里卖的所谓的扎啤大都是装在不锈钢桶内的普通鲜啤酒，这种不锈钢桶由于是双层保温，因此啤酒的口感既清凉可口，价格又便宜，很受普通百姓的欢迎 。于是人们就把普通鲜啤误认为是扎啤了 。啤酒按生产方式可分为生啤和熟啤 。
生啤是指不经过传统高温杀菌的啤酒，这类啤酒一般就地销售 ， 保存时间不宜太长 。因此，市场上很多生啤都是桶装的 。熟啤是经过灭菌处理的啤酒，保存时间较长 。生啤酒中的鲜酵母可以促进胃液分解、增进食欲，增强消化功能，易使人发胖 ， 所以瘦人宜饮生啤 。熟啤则经巴氏杀菌后鲜酵母被杀灭了 ， 所以胖人宜喝熟啤 。
啤酒的酿造过程 ， 首先把发芽的大麦在滚筒碾碎机中碾碎，注入热水混合，旋转入麦芽汁桶（这是一种置于酿造车间的铜制或木制或不锈钢制的大容器） 。麦芽汁就像燕麦粥，呈金黄色 ， 有点甜，煎熬麦芽汁的方法是由德国的酿酒师针对他们的麦芽类型开发的，他们先把麦芽汁抽入一个罐中，煮沸促使蛋白质分解 ， 然后再抽回到麦芽汁桶，几个小时内慢慢的上升温度 。这个方法起初应用于德国白啤酒(Weissbiers）和德国巴克黑啤酒(Backs)的酿造，那是为了酿制一种厚泽麦芽风格的啤酒 。
参考资料：百度百科-扎啤
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4、扎啤和啤酒有什么区别 。扎啤和啤酒的区别体现在命名不同、生产方式以及营养价值上的不同 。
1、命名不同
扎?。菏且桓鲅竺? ，从英语当中音译过来的 。它的完整称呼该是“重加二氧化碳鲜啤酒” 。人们习惯叫做扎啤 。
啤酒：大体上就分熟、生两种 。干啤、淡爽、超干等名称都是根据工艺不同厂家给起的名字 ， 它们都是常见的熟啤酒 。
2、生产方式不同
扎啤是指不经过传统高温杀菌的啤酒，这类啤酒一般就地销售，保存时间不宜太长 。因此，市场上很多扎啤都是桶装的 。
啤酒是经过灭菌处理的啤酒，保存时间较长 。一般可储存于瓶内或易拉罐内 。
3、营养价值不同
扎啤是一种纯天然、无色素、无防腐剂、不加糖、不加任何香精的优质，营养极为丰富 。啤酒中的鲜酵母可以促进胃液分解、增进食欲 ， 增强消化功能，易使人发胖 。
而啤酒中的成分经巴氏杀菌后鲜酵母被杀灭了，没有太多的营养价值，但口感既清凉可口，价格又便宜，很受普通百姓的欢迎 。
参考资料：百度百科：扎啤
参考资料：百度百科：啤酒
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5、扎啤是什么啤扎啤是什么
扎啤是一种由英语音译而来的洋名 。其全称为“重加二氧化碳鲜啤酒” 。扎啤是啤酒王国中的一朵奇葩，它跟经过高温杀菌的瓶装、听装熟啤酒和杀菌的散装啤酒都不一样，是纯天然、无色素、没有防腐剂、不加糖、不加任何香精的优质酒，营养非常丰富 ， 扎啤酒是将最优质的的清酒，从生产线上直接注入全封闭的不锈钢桶里，在饮用的时候用扎啤机充入二氧化碳，并且用扎啤机把酒控制在3-8°C ， 饮用的时候从扎啤机直接打到啤酒杯里 ， 减少了啤酒和空气的接触，让啤酒更新鲜、更纯厚、泡沫更加丰富 ， 喝的时候也更爽口 。
保存方法
1、啤酒在阴凉、低温处保存，能使啤酒中的泡沫稳定，如果把它倒在杯中 ， 泡沫就会很快消失 。
2、啤酒不能震荡，震荡厚，会降低啤酒中二氧化碳的溶解程度 。
3、盛啤酒的杯子要保持干净，以免影响啤酒表面的张力，减少泡沫的量，加速泡沫消失 。
4、鲜啤酒随饮 ， 随开瓶 ， 随杯饮用 。玻璃杯中不要过早倒啤酒，以免使二氧化碳挥发 。不要往啤酒来回倒，这样啤酒中的气体会迅速散失，影响啤酒的口味 。将啤酒瓶口盖打开后几分钟内用干净的橡皮瓶塞把它封好 。
5、鲜啤中存有活的酵母菌，在高温下 ， 极其容易酸败变质，因此，啤酒应存放在15℃以下，适宜温度为0℃左右的通风遮光处 。这可以最大限度地保留啤酒中含有的泡沫 。
6、啤酒的温度也不能低于-1.5℃，不能长时间在低温下存放 ， 啤酒长时间在低温下也会结冰，变得浑浊，影响酒的口感和品质，还会降低啤酒的营养价值 。
【扎啤是什么,扎啤和啤酒有什么不同？】
