1、主料：净嫩笋鸡4只（约重2000克） 。辅料：青椒250克,红椒250克,鲜蘑菇100克 。调料：番茄500克,番茄酱100克,净洋葱250克,香叶2片,胡椒粉1克,精盐15克,鸡清汤1250克（见本鲜味型）,植物油适量,黄油25克,面粉25克 。
2、将嫩鸡斩去尾尖、头颈、鸡爪 ， 剁成2.5厘米的核桃块入盆，撒入盐、胡椒粉，腌30分钟 。将洋葱切丝 ， 青、红椒去蒂、籽，洗净切滚刀块 ， 鲜蘑菇一破二 ， 番茄烫去皮，去蒂、籽 ， 切滚刀块 。
【秘制意式青椒焖鸡怎么做 青椒焖鸡的做法窍门】
3、锅炙好，下入植物油烧至六成热 ， 将腌好的鸡块蘸面粉入油，炸至色金黄，下入鲜蘑菇、青红椒块拉油，一起下入漏勺 。
4、锅回火上，下入黄油，下入洋葱丝炒至微黄，下入香叶、番茄酱炒透，下入鸡汤，下入炸好的鸡块烧开，盖上盖，改用文火焖至八成熟，下入鲜蘑、青红椒块、番茄块，调入精盐，以中火烧熟，盛入盘中即成 。
