1、蛋炒饭是先炒饭还是先炒蛋蛋炒饭先放蛋，如果先炒饭再放蛋 ， 蛋液就裹在米饭上面了 ， 变得黏糊糊的没有口感 。先炒蛋，这样子最后的成品颗粒分明 。具体做法如下：
主料：米饭1碗、鸡蛋2个、虾仁4粒、豌豆40克、胡萝卜30克、xo酱3匙 。
辅料：食用油适量、料酒少许、香葱1根、食盐1小勺、白糖1小撮 。
步骤：
1、备好：XO酱、隔夜剩米饭和其它食材 。
2、虾仁洗净、开背去虾线、加小撮食盐、白糖和料酒腌制2分钟，去腥有底味 。
3、香葱、胡萝卜洗净后切小粒备用 。
4、将鸡蛋打散加葱花和少许清水搅拌均匀 。
5、开中小火凉锅凉油、倒入蛋液后迅速用筷子顺一个方面搅散 。
6、黄中有白、白中有黄嫩滑的金银炒鸡蛋就炒好了、盛出备用 。
【蛋炒饭先放蛋还是先放饭,蛋炒饭是先炒饭还是先炒蛋】7、重新倒少许油、放入虾仁、双面煎黄后盛起备用 。
8、留底油倒入豌豆与胡萝卜粒、炉炒断生后盛出备用 。
9、同样留底油、倒入隔夜剩米饭 。
10、用锅铲将疆结块的剩米饭压散炒松 。
11、加入李锦记XO酱、转大火翻炒均匀 。
12、再倒入刚炒好的鸡蛋、虾仁和杂蔬等 。
13、翻炒均匀觉得味淡可加撒点食盐 。
14、成品 。
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2、炒饭的正确顺序 炒饭先放鸡蛋还是饭1炒饭的正确顺序
1、先将剩米饭放入一个大碗里 。
2、然后磕入鸡蛋，用筷子将剩米饭和蛋液充分搅拌均匀，搅散米粒，这样炒出来的米饭才会金黄透亮 ， 颗颗分明 。
3、接着热锅放入适量油 ， 然后开始旺火炒饭，不断的翻炒至米粒分散，蛋液成熟，大约3-5分钟为宜 。
4、最后调入适量盐、少许葱花即可盛出食用 。
2炒饭先放鸡蛋还是饭1、鸡蛋和米饭一起炒：建议先炒饭
绝大多数人做蛋炒饭都是先放入鸡蛋翻炒再加米饭的，但这种做法会让鸡蛋炒的时间过久，蛋的鲜味没有那么好吃，如果是先炒米饭的话，蛋液的水分不会进入米饭里，而且米饭也更容易炒散，再加入鸡蛋液紧密的包裹住米饭，让每一粒米饭吃起来味道更好，更有口感 。
2、鸡蛋和米饭分开炒：建议先炒蛋
把鸡蛋放入锅里面翻炒，放入适当的盐调味，鸡蛋炒熟后，用盘子盛出来，放在一边备用；把少量的花生油倒进锅里，把切好的各种蔬菜配料放入炒熟，最后再下锅炒饭，因为炒饭一般用的是剩米饭，本身就是熟米饭，只需炒热一下就行，最后放入炒好的鸡蛋和其他配料 ， 然后放盐等调味料稍微翻拌均匀即可，这样做出来的蛋炒饭不仅软硬适中，颗粒分明 ， 而且鸡蛋等食材配料看着丰富，也充分食材入味，非常好吃 。
3炒饭先放菜还是先放饭
应该先炒菜 。
因为各种蔬菜本身或是在清洗的过程中都会带有不同程度的水分，如果和饭一起炒或是炒好饭再放菜的话，蔬菜中的水分会留到炒饭里 ， 从而增加整体炒饭的湿度 ， 导致结块结团，口感湿软不好吃，而分开炒制，先将蔬菜炒制7-8分熟断水后，再放入剩米饭进行翻炒，蔬菜的鲜香甘甜会进入饭里，也不会增加饭的湿度，一举两得，而且味道好吃 。
4炒饭是先放油还是先炒饭
先放油 。
食用油的作用一是为了避免粘锅，二是利用油的高温激发出食材的香味 ， 一般炒饭的时候，要热锅冷油的时候放入米饭小火翻炒到米饭粒被全部炒散，然后再加入之前炒好的炒饭配料继续用小火翻炒米饭，这是常见的家常做法 。
但如果是饭店做法，一般都是旺火爆炒米饭，迅速出锅，可能会先放油炒鸡蛋后再倒入熟的冷米饭，快火炒几下，调入盐和葱花迅速翻炒均匀就可以出锅了，这样炒出来的蛋炒饭色泽更加诱人，吃起来会感觉蛋香更加浓郁 。
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3、蛋炒饭先炒蛋还是先炒饭?蛋炒饭是先炒饭后加蛋 。
用料 ：
鸡蛋 2个 煮熟米饭 1碗 小葱 2根 盐 适量 胡椒粉 适量
做法：
1、煮好的米饭（比平常少放一点点水）用筷子松一下 。
2、备料：蛋白蛋黄分开，葱切小小粒 。
3、不粘锅加热，放点油（少量薄油） 。
4、倒入饭炒匀，炒热，关火离炉 。
5、倒入打散的蛋黄
6、不断地搅炒（无火状态?。?nbsp;， 直至均匀每粒都粘上蛋黄 。最好离开炉搅才会更好地粘上蛋液，因为太热蛋液就熟了不容易粘上蛋液 。
7、开中小火炒匀，加入小葱、盐、胡椒粉，并翻炒 。
8、装盘大功告成 。
扩展资料：
蛋炒饭，是一种常见菜肴 。最早的记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关“卵火高”的资料 。
经专家考证，“卵_”是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品 。有人推断，这可能就是蛋炒饭的前身 。鸡蛋富含蛋白质和氨基酸 ， 不仅如此，它还含有维生素A、B，只是不能多吃，以防胆固醇过量 ， 专家建议一天一个即可 。
参考资料：百度百科——蛋炒饭
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4、蛋炒饭应该先放蛋还是先放饭?米饭要用前一天做好的,不要用当天的,作米饭的时候水不要放多了,但也不要夹生.
蛋炒饭有两种做法：一个是先放蛋；一个是后放蛋.不过蛋都要先打成蛋液.
第一种做法：先放蛋
1. 蛋液里加一点水(不要太多一两勺吧,这样的蛋比较嫩,如果爱吃都一点的蛋也可以不放)和葱花(去蛋腥味).
2.油热了倒蛋液,倒的同时搅动,不要让蛋结成一大块,等蛋都差不多熟了再放米饭 。
3.炒到米饭粒粒分开(你可以用铲子帮饭分开),加盐味再在出锅前洒点葱花就行了.
小贴士：这样的炒饭是黄白粒分开的很漂亮.
第二种做法：后放蛋
1.就是先用葱爆锅；
2.再把米饭放里炒；
3.炒到粒粒分开再把蛋液倒在饭上等一会再翻动,这样就是蛋包着米的蛋炒饭 。
两种方法做出来的味道是有差异的，想做哪种就看你个人爱好了 。。。
如果想吃大块的鸡蛋 就先炒鸡蛋 差不多了以后捞起来热饭 等饭好了再给之前炒好的蛋加进去；也可以先热饭 然后把生鸡蛋搅匀洒在米饭上 再加热炒一会儿 那样米饭是黄色的 没有明显的鸡蛋块儿
看你是喜欢吃蛋包饭呢，还是蛋和饭分开的 。
先放蛋的话，蛋不会和饭粘在一起 。
先炒饭再放蛋的话，蛋会包在米粒上 。
先放鸡蛋再放米饭，这样是蛋是蛋，米是米 。
先放米饭后放蛋，这样的是蛋包饭，不过也好吃的，呵呵
据我观察是先放蛋的居多，因为稍微煎熟了蛋就可以放饭了，这样会更省时间 。
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5、蛋炒饭先放鸡蛋还是米饭先炒蛋，方法如下：
米饭1碗、鸡蛋1个、油1汤匙、老抽0.5汤匙 。
1、准备剩米饭和鸡蛋一个 。
2、锅内热油 ， 不喜欢加酱油的朋友可在这一步加点盐 。
3、鸡蛋打散 ， 倒入 。
4、炒熟之后，铲碎 。
5、倒入米饭 。
6、加入老抽 ， 炒匀即可 。
