1、材料：牛肉110克，胡萝卜1/2条 ， 八角1--2粒；调味料：胡椒粉1/2小匙，盐、糖各1小匙 ， 酱油1大匙 。
2、先将牛肉肋条切成大小适宜的块状 ， 然后放入热水里慢煮，可以清理出肉里带的淤血 。
3、准备好姜、干辣椒、豆瓣酱(根据个人口味而定)、八角、桂皮等大料；
4、待肉煮一定的时间后 ， 将肉捞出，盛油于铁锅中加热，放入姜、辣椒、大料等爆炒，待香味出来后放入牛肉，加入适量的食盐 ， 再进行爆炒，此时需要控制好火候 ， 切勿太猛，否则会将肉炒糊甚至粘锅 ， 届时炖出来的牛肉偏老，汤味不正；
5、将牛肉倒如沙锅内，(康住所没沙锅)加入适量的清水，拍一两姜饼放入，先大火炖约20分钟，期间注意别让汤蔓延出来 ， 随后改调文火慢炖；
6、将胡萝卜切成滚刀状，用清水浸泡；
7、待牛肉熟透后加入切好的胡萝卜，再以大火炖约10分钟 ， 根据个人的口味加入适量的食盐以小火慢炖，需要注意的是 ， 食盐宁可少不可多；
【胡萝卜炖牛肉 胡萝卜炖牛肉的做法】8、文火炖约30分钟后胡萝卜大致就好了，这时加入适量的鸡精，以及香菜和葱段，关火盖上盖子闷约5分钟即可盛起食用!
