香菜为伞形科植物芫荽的带根全草 。原产于中东地区，现在我国各地均有栽培 。
香菜中含有蛋白质、脂肪、粗纤维、烟酸、胡萝卜素、油酸、黄酮甙、甘露醇、维生素B、维生素C、钙、磷、铁等多种成分 。
香菜为芳香开胃之品，常用作调味，亦可清炒、凉拌 。
中医学认为，香菜具有消食下气、醒脾调中、壮阳助兴功效 。
口臭、狐臭、胃溃疡、癌症、慢性皮肤病与眼疾患者不应食用香菜 。体质正常者亦不应多食 。痧疹已透，或虽未透出而热毒壅滞，非风寒外束者忌食 。
【香菜的营养与功效 香菜有哪些营养功效？】《医林纂要》：多食昏目，耗伤 。《千金•食治》：不可久食，令人多忘 。华佗去，患口气臭，……食之加剧，腹内患邪气弥不得食，食之发宿病，金疮尤忌 。《食疗本草》：久冷人食之脚弱 。不得久食，此是熏菜，损人精神 。《本草经疏》：气虚人不宜食 。疹痘出不快，非风寒外侵及秽恶之气触犯者 ， 不宜用 。
