1、冻的巴沙鱼蒸了有石灰味冻的巴沙鱼蒸了有石灰味可能是用石灰保鲜了 。
遇到怪味的情况其实可能就是坏掉了导致的，所以我觉得最好还是别吃了，你可以尝试一下换一个鱼来吃 ， 或者你可以考虑一下重新买个来吃，反正不要吃有怪味的，巴沙鱼做法还是比较多，我喜欢用来做成汤，主要是这样营养价值很高的，有好处的 。
冻的巴沙鱼蒸了有石灰味，变味了 。
遇到怪味的情况其实可能就是坏掉了导致的，所以我觉得最好还是别吃了，你可以尝试一下换一个鱼来吃，或者你可以考虑一下重新买个来吃，反正不要吃有怪味的，巴沙鱼做法还是比较多，我喜欢用来做成汤，主要是这样营养价值很高的，有好处的 。
冷冻巴沙鱼带有碱味是因为放了磷酸盐作为保湿剂，在解冻后就会带有碱味，建议烹饪巴沙鱼前，加入一些葱姜、料酒或是柠檬等进行腌制，可减轻碱味；另外在烹饪时采取重口味的做法也能掩盖碱味，如酸辣、麻辣、香辣等味道 ， 几乎闻不到也吃不出巴沙鱼中的碱味 。
这个有碱味很正常，有碱味是因为巴沙鱼在冷冻的过程中用了磷酸盐做保湿剂，解冻之后就会有味道 。制作鱼的时候，加入料酒或是柠檬汁腌制，能减轻碱味;另外将鱼做成酸甜、香辣、麻辣等有特色的口味，也能去掉碱味 。其实巴沙鱼除掉了碱味还是非常好吃的
因为用了药水侵泡后再冷冻，所以解冻过后会有石灰味
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2、巴沙鱼如何去掉保水剂大水冲洗保水剂（三聚磷酸钠），冲洗时间要长，水流持续要5分钟以上，浸泡时，需换水两到三次，浸泡半小时以上 。或在适中大小的盆里放入巴沙鱼，然后滴几滴醋，可加速巴沙鱼中三聚磷酸钠或多聚磷酸钠溶解，一般换两次水后可洗净 。
1、大水冲洗保水剂（三聚磷酸钠），冲洗时间要长，水流持续要5分钟以上 ， 浸泡时，需换水两到三次，浸泡半小时以上 。或在适中大小的盆里放入巴沙鱼，然后滴几滴醋，可加速巴沙鱼中三聚磷酸钠或多聚磷酸钠溶解，一般换两次水后可洗净 。
2、巴沙鱼柳加工环节中浸泡保水剂STTP（三聚磷酸钠，一种用以巴沙鱼的保水剂），作用是保水、改善口感、抗氧化 ， 在食用之前需充分解冻后清洗干净 。
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3、巴沙鱼可以清蒸吗 巴沙鱼怎么清蒸好吃 我们大家都知道巴沙鱼是没有鱼刺的，所以很多人都喜欢吃巴沙鱼，那么巴沙鱼可以清蒸吗？巴沙鱼怎么清蒸好吃呢？下面我们一起来看看吧！
巴沙鱼可以清蒸吗
可以 。
巴沙鱼肉质细嫩、刺很少，适合宝宝食用 。但是目前中国没有大规模养殖巴沙鱼，市场上的巴沙鱼都是冷冻的鱼肉 。冷冻的鱼、肉大多会添加保水剂，用来防止鱼、肉类在冷冻时细胞内液体结晶和解冻后水分流失变形 。保水剂对人体有害 ， 所以尽量不要经常给宝宝吃冷冻的巴沙鱼肉 。
怎么蒸巴沙鱼
1、买回的巴沙鱼是冻成的大冰块，首先需要把它放盆里解冻，把冰化去
2、解冻变软后，用刀在鱼表面划成菱形或别的形状，目的是为了腌制时容易入味
3、把鱼放盆里，倒入香油、料酒、葱、姜、花椒、盐等材料（依个人口味添加），腌制15分钟左右
4、把腌好的鱼放入盘中，同时在锅中倒入适量水烧开
5、水烧开后，把鱼放入锅中，盖上锅盖开始蒸
6、蒸10分钟左右取出就可以吃了，依个人口味可以加入香菜，可以用小碗倒入酱油、花椒油、芥末等调料，用鱼肉蘸着调料吃 ， 特别美味
巴沙鱼特点
巴沙鱼没有常见淡水鱼的河泥腥味；巴沙鱼成本低、产量高所以价格便宜；肉质跟龙利鱼一样，久煮不老；巴沙鱼含有大量的不饱和脂肪酸，带皮巴沙鱼皮下有很厚一层脂肪，常温也是白色 ， 可以肯定里面有很多饱和脂肪，因为不饱和脂肪低温也不会凝结 。（这也是为什么通常巴沙鱼会去皮再卖，现在人谁见了这一坨脂肪也没胃口了）
注意：
鱼肉本身有着很浓重的土腥味道 ， 所以不建议清蒸或是炖汤，西方超市里的巴沙鱼大都以急冻鱼片的形式出现（无鳞无刺 ， 整片的鱼肉），烹调之前先用酒和盐腌过比较容易烹调，可以用来红烧，涮火锅，或者做水煮鱼 。
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4、8个月婴儿辅食巴沙鱼宝宝刚刚出生时，既没有牙 ， 消化吸收工作能力也不太好，因而需要纯母乳喂养或是给其喝纯牛奶 。等小宝宝长到一定的年纪的情况下，就需要做一些宝宝辅食给他吃，以保证她们身体营养搭配，另外逐渐改正其喝奶的习惯 。巴沙鱼便是一种常常用于做婴儿辅食的食材 。那N，巴沙鱼做宝宝辅食的方式 有什么？
龙利鱼做婴儿辅食的方法有哪些？
一、巴沙鱼泥
合适6月小宝宝
1、食物： 新鲜巴沙鱼一块，青柠檬一颗 。
2、作法：
（1）将新鲜的巴沙鱼冷水清洗下,切一小块,放进干柠檬片除腥30Mins(一片青柠檬一块鱼类)。
（2）将油炸小鱼放进炒锅中,上下边铺几块青柠檬蒸20分钟 。3）蒸出去的巴沙鱼捣烂捣烂就可以 。
（4）吃时取一部分派上蔬菜水果放进碎面里 。
二、巴沙鱼蔬菜米糊
合适7月小宝宝
1、食物： 巴沙鱼，油菜子，米糊，核桃油 。
2、作法：
（1）蔬菜用沸水煮开 。巴沙鱼上锅煮熟 。
（2）巴沙鱼和蔬菜用料理棒弄成泥 。
（3）温开水化开米糊，搅拌均匀
（4）米糊中倒进蔬菜水果鱼泥，倒进核桃油搅拌均匀就可以 。
龙利鱼做婴儿辅食的方法有哪些？
三、红萝卜西兰花巴沙鱼泥
合适8月的小宝宝
1、食物： 巴沙鱼一块，红萝卜一小标题，西兰花叶2片 。
2、作法：
（1）鱼切适度尺寸，红萝卜切薄圈 ， 西兰花备用 。
（2）不沾锅放植物油热锅 ， 下红萝卜进来煸炒一下，约1分钟 。
（3）煸炒好的红萝卜入笼屉 ， 鱼入碗里，一起入炒锅煮熟 。
（4）炒锅里的沸水有效，别倒了 ， 西兰花装进去焯一下捞起来 。
（5）一勺米糊加温水搅拌均匀，最终把做好的蔬菜水果鱼泥渗入米糊搅拌均匀就可以 。
四、红萝卜圆葱巴沙鱼
合适9月小宝宝
1、食物：巴沙鱼适当，红萝卜适当，圆葱适当 。
龙利鱼做婴儿辅食的方法有哪些？
2、作法：
（1）红萝卜削皮滚刀块，圆葱取球茎乳白色管理中心一部分滚刀块，巴沙鱼除去植物油脂肌肉筋膜切片 。
（2）将三种原材料加一片姜，放进蒸篮刚开始煮制 。
（3）蒸完除去生姜片，倒进拌和捣烂 ， 拌上米糊就可以服用 。
鱼的美味与营养相信大家都知道，所以也是鱼肉的忠实粉丝，很多家长都想要给婴儿吃一些鱼肉，增加营养，还可以促进婴儿的智力 。看到巴沙鱼没有刺 ， 肉质鲜嫩，想要给婴儿吃 ， 那么婴儿能不能吃巴沙鱼？
可以适当的给婴儿吃一些巴沙鱼，但是不建议给婴儿吃 ， 因为中国目前并没有大规模的养殖巴沙鱼，市场上现在售卖的巴沙鱼大多都是冷冻的产品 。而冷冻过的鱼大多会添入一些保水剂，以用来防止鱼肉细胞内的液体结晶和解冻后水分流失与变形 。保水剂对于人体有害，所以要注意尽量避免给经常婴儿吃从冰箱里冰冻的巴沙鱼肉，如果有条件，尽量选择新鲜的巴沙鱼肉 。
给婴儿吃鱼肉 ， 可以选择黄花鱼 。黄花鱼不光营养丰富，而且组织比较柔软，肉也非常嫩，容易让婴儿消化与吸收 ， 这样也可以提供婴儿成长需要的营养 。
另外鲳鱼也是适合婴儿吃的一种鱼肉，因为鲳鱼富含一些微量元素，比如硒、镁等等 ， 婴儿适当的吃一些 ， 可以补充到全面的营养，有利于健康成长 。
最后还可以适当的给婴儿吃一些鲳鱼，因为鲳鱼富含的营养成分的比例都是婴儿成长所需要的营养，要注意什么鱼肉都要适当的给婴儿吃 。
巴沙鱼是东南亚国家重要的淡水养殖品种 ， 湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类，越南音译为“卡巴沙”，意思是“三块脂肪鱼” ， 因为该鱼在生长过程中，腹腔内积累有三块较大的油脂，约占体重的58% 。
具有生长快、个体大、产量高、食性广、易饲养、肉质白嫩、味道鲜美、营养丰富、无肌间小刺、利于加工等优点 。它常常被冒充成龙利鱼、鲷鱼、鳕鱼等海鱼出售 。巴沙鱼给宝宝吃是完全可以的，因为巴沙鱼的刺是很少的，而且巴沙鱼吃起来的肉质是非常细嫩的 ， 所以说巴沙鱼是很适合给小孩子吃的一种食物，不过吃巴沙鱼的时候需要注意，最好是选择吃新鲜的巴沙鱼比较好，因为巴沙鱼的肉质是比较细嫩的，同时其中的刺也比较少，所以说是很适合给宝宝食用的一种食物 。不过吃巴沙鱼的时候一定要吃新鲜的，这样的巴沙鱼是比较适合给宝宝吃的，否则在冷冻过的巴沙鱼中会导致营养价值受到影响，而且口感也会变差，不适合给宝宝吃 。
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5、巴沙鱼去腥味的方法 巴沙鱼吃起来为什么苦1浸泡冲洗
想要去除巴沙鱼腥味的话，那么首先需要先将其放在清水中浸泡一段时间 ， 并更换2-3次水 ， 这样不仅能够去除腥味，而且还能去除巴沙鱼中所含的磷酸钾，同时浸泡好之后也需要将巴沙鱼用流动的清水冲洗干净 。
2腌制
将巴沙鱼冲洗干净、切好、沥干水分之后，接着可以用料酒、姜片、大蒜等调味料来对其进行腌制，因为这样调味料都具有很重的芳香气味及挥发性，因此也能对巴沙鱼的腥味起到一定的抑制和去除作用 。
3巴沙鱼吃起来为什么苦
可能是质量不合格 。
巴沙鱼大多都是冷冻产品 ， 所以其中添加有一定的保水剂 ， 用来防止鱼、肉类在冷冻时细胞内液体结晶和解冻后水分流失变形 。
而这种保水剂的成分主要是磷酸盐，如果巴沙鱼中磷酸盐含量过高时，吃起来就会带有苦涩的口感，所以在购买巴沙鱼的时候一定要去正规的超市或者市场购买，同时在烹饪之前也要将巴沙鱼清洗干净 。
4巴沙鱼吃多了有危害吗
【巴沙鱼如何去掉保水剂,冻的巴沙鱼蒸了有石灰味】可能会消化不良 。
虽然巴沙鱼中含有一定的营养成分，但是任何食物吃多了的话都会对人体健康造成一定的影响，所以巴沙鱼也不例外，而且巴沙鱼中还含有较多的蛋白质，如果食用过多的话，就会对人体的肠胃造成较大的负担，使人体出现腹痛、腹胀、便秘等消化不良的症状 ， 所以在吃巴沙鱼的时候一定要适量食用 。
