炼猪油怎么练最好,如何炼出完美的猪油？_生活知道

1、如何炼出完美的猪油?第一点是选材，熬猪油可以用猪板油也可以用猪肥肉。
猪板油是猪肚子里的肥油，一板一板的，出油率很高，油渣相对较少，熬油首选。
猪肥肉相对猪板油，出油率更低些，油渣更多，喜欢吃油渣的朋友选这个就对了。
另外家猪和土猪熬出来的猪油，会比饲料猪更香，推荐。
文章图片3
第二是水，熬猪油是要加水的，以猪板油和水为例，个人经验比例是10:1 。
所以3000克的猪板油，我用了300ml的清水一起熬，比例不是固定不变的，可微调。
加水不仅可以使猪油的颜色更加洁白鲜亮，而且也可以使猪板油受热均匀。
水在熬煮的过程中也会慢慢蒸发掉，不用担心猪油里会有水分哦。
文章图片4
第三点是火候，猪板油刚下锅的时候是大火熬煮。
大火煮开后期转小火慢熬，直到油渣变成金黄色便可关火。
液体状态的猪油是金黄色，固体状态的猪油是雪白色的。
如果熬过头了，最终固体状态的猪油也会变得偏黄。
另外很多朋友还会加点姜去腥，个人不推荐。
因为很多时候猪油用于中式点心起酥，加了姜，味道会有影响哦。
准备好诗意的容器，熬好猪油，放冰箱冷藏，偶尔品尝，生活中的小确幸哦。
文章图片5
熬猪油
食材清单：
猪板油 3000g / 清水 300ml
烹饪步骤
– step1 –
猪板油洗净。
文章图片6
– step2 –
猪板油切成小块，淋巴结记得也要去除。
文章图片7
– step3 –
锅里加300毫升清水，下猪板油大火加热，均匀翻动避免烧焦。
文章图片8
– step4 –
慢慢熬制出油，直到油渣变成金黄色便可关火，捞出油渣过滤出油。
文章图片9
– step5 –
再把熬好的猪油过滤到容器里面，等待凉透后放冰箱冷藏至凝结状。
文章图片10
– step6 –
洁白细腻的猪油就完成了。
文章图片11
– step7 –
炒青菜，蛋黄酥桃酥等中式点心，有了猪油更美味，赶紧做起来。
猪油，就是指用肥猪肉炼出来的油脂。
作为动物油脂，猪油富含多种营养，其中的很多成分是植物油所不具备的。
因此，猪油是一种非常适合我们食用的动物油脂。
提炼完美猪油，需要以下几方面条件：
1，材料要好。
提炼猪油，最佳原料就是猪板油。……猪板油几乎全部由脂肪所构成，是提炼猪油的最佳材料。
2，正确的提炼方法。
具体来说，提炼猪油，可以采用以下步骤进行。
1，焯水、切块。
猪板油洗净，焯一下水，将表面的脏东西清除干净。
然后，将猪板油切成小块备用。
2，锅里放一点水。
3，猪板油下锅，加热，将水烧开。
4 ，等水逐渐变干的时候，猪油就逐渐从猪板油当中析出来了。
5，等到水彻底刺变干、猪板油里面的油脂被基本析出来，剩余部分已经形成金黄色的油渣的时候，猪油就提炼好了。
这时候，可以将猪油倒入密封容器中保存。……等猪油冷却以后，就会形成乳白色固体模样。……这时候的猪油在密封条件下可以长期保存。
猪油提炼好以后，可以在里面放几粒花椒，这样可以去除猪油的腥味，让猪油的味道更好。
猪油曾经被认为是容易造成高血脂等多种问题的油脂，很多人认为它不如植物油。
事实上，猪油所含有的成分，某些是植物油无法取代的。……因此，日常我们可以适量食用，这样对我们的身体健康最有利。
买回来新鲜的猪板油，然后用清水将猪板油清洗干净，一定要将上面的杂质给清洗掉。随后直接放到冰箱里面冷藏，知道定型以后就可以拿出来切了。定型这一步是让猪板油用刀更容易切掉，而且切的时候也不会那么滑。用刀将猪板油切成小块状，然后直接开锅，等到锅里面的水分全部蒸发掉以后直接拿上一片姜片然后在锅里面涂抹一下然后直接开大火。
随后就直接倒入切好的猪板油然后开到中火慢炸，在炸的过程中一定要不停地翻动锅里面的猪板油，这样防止板油块粘在一起。等到板油块成为油渣以后就可以将炸出来的猪油直接倒进碗里面，然后在碗里面加上一勺盐用筷子直接搅拌均匀。等到自然放凉之后就可以直接放到冰箱里面冷藏起来。等到冷藏完之后就可以看到猪油直接变成了那种乳白色，而且吃起来也是非常的香的。
在熬猪油的时候第一步千万先不能倒水而是要用姜片在锅里面擦上一遍，因为这样可以防止猪板油在锅里面粘锅，在煎鱼的时候也可以用到这个方法。因为板油不会粘锅所以也就出现不了油会变黑的情况了，同时猪油里面也会有一种清香味。最后将猪油倒进碗里加上盐是为了让猪油保存的时间长，而且炒在其他的菜上也会更加的出味。
【所需食材】植物油2勺，猪板油半斤――【开始制作】――：准备好的猪板油切成小块备用。：在锅里放些油，油热后放入切成小丁的猪板油，放入锅中开小火，不停地用勺子把它们翻动着熬制，这样不停翻动，慢慢把猪板油里面的油给油炸出来，并且发出阵阵的香气，闻起来实在是太好闻了。这就是猪油的魅力，闻起来特别香！:在熬制猪油的过程中，你会发现猪板油里的油渣会慢慢升起来，变得越来越?。?颜色越来越黄，闻上去真的是特别香的，当把猪油渣油炸到金黄，并且微焦的状态的时候，此时的猪油就说明已经熬好了。：先把猪油里面的猪油渣给捞出来，放到碗中，不要扔掉，下次可以用猪油渣来做菜。然后把熬制好的猪油倒在碗中，放到一边放置半天，等它慢慢凝固就可以了。
【所需食材】水一小碗，猪板油半斤。
――【开始制作】――
：在熬猪油之前，先说一下为什么在熬制猪油时要放些水呢？因为这样可以防止把猪板油一下子烤得太糊，这样做出来的猪油口感就不好了。所以在熬制猪油的时候，不想放植物油的话，放水也是可以的。
：把一碗水倒入锅中，再把切碎的猪板油放到锅中开中火煮。火开起来之后，也是要用勺子不停地翻动它们。
:相对于用植物油当引子熬制猪油，用水当引子的话，它的时间会稍微慢一点，因为如果加了水熬制猪油的话，得先把水给煮干了，才能慢慢把猪板油中的油给熬出来。
：在慢慢熬制的过程中，猪板油里的水蒸气就会蒸发掉，而因为锅中热气的作用，猪油就会慢慢渗出来。当锅中发出阵阵香气的时候，就说明锅中的水汽已经蒸发得差不多了，这个时候就可以开小火。再用勺子不停地翻动，熬出更多的猪油来。
：此时的熬制猪油的过程和用油当引子，熬制的过程就差不多了，当把猪油渣油熬制到干瘪金黄，慢慢浮出油面的时候，就说明这猪油渣已经熬制成功了，过滤好猪油渣，把过滤了来的猪油放到碗中静置放凉就可以了。
买回来新鲜的猪板油，然后用清水将猪板油清洗干净，一定要将上面的杂质给清洗掉。随后直接放到冰箱里面冷藏，知道定型以后就可以拿出来切了。定型这一步是让猪板油用刀更容易切掉，而且切的时候也不会那么滑。用刀将猪板油切成小块状，然后直接开锅，等到锅里面的水分全部蒸发掉以后直接拿上一片姜片然后在锅里面涂抹一下然后直接开大火。
随后就直接倒入切好的猪板油然后开到中火慢炸，在炸的过程中一定要不停地翻动锅里面的猪板油，这样防止板油块粘在一起。等到板油块成为油渣以后就可以将炸出来的猪油直接倒进碗里面，然后在碗里面加上一勺盐用筷子直接搅拌均匀。等到自然放凉之后就可以直接放到冰箱里面冷藏起来。等到冷藏完之后就可以看到猪油直接变成了那种乳白色，而且吃起来也是非常的香的。
在熬猪油的时候第一步千万先不能倒水而是要用姜片在锅里面擦上一遍，因为这样可以防止猪板油在锅里面粘锅，在煎鱼的时候也可以用到这个方法。因为板油不会粘锅所以也就出现不了油会变黑的情况了，同时猪油里面也会有一种清香味。最后将猪油倒进碗里加上盐是为了让猪油保存的时间长，而且炒在其他的菜上也会更加的出味。

文章插图
2、炼猪板油的正确方法炼猪板油的正确办法1、买来猪板油不要用水冲洗(水油不相融，水洗不净油污的) ，如果猪板油弄脏了，用刀把表面的脏污刮掉。将猪板油切成3-4厘米方的块，放入锅中，开中火煎。(三口之家，一次买猪板油800克就足够了，不宜一次买太多，食油要食新鲜)要全部水分蒸发，猪油熬至猪油渣子干，需要差不多一个小时左右。
2、锅中出油后，改小火慢熬制，中途用铲不时铲动猪板油，使之受热均匀。用铲把熬出了的油渣再压压加速其出油直至油被榨干，猪油炼老些，味道足也不亦变质，但小心别把猪油熬出焦味，炼好的猪油捞出油渣并过滤，摊温凉。
3、找一洁净器皿，最好用避光的坛子或深色的玻璃瓶，把过滤去油渣的温热猪油倒入器皿中，撒些白糖(猪油里放点白糖，利于夏日猪油的保存并会使猪油看上去更白，1斤油倒入1平匙白糖，匙是家常用的容量15毫升汤匙) ，彻底晾凉后加盖密封，放到阴暗低温处存放，如果是透明器皿，最好放进冰箱保管，一般在0℃时能保持2个月以上，-2℃度时则可存放10个月。
方法如下：
1、将猪板油切成小丁，最好切小一点，这样减少熬的时间，猪板油更容易出油，而且剩下的油渣，吃起来也更方便。
2、然后把猪板油用热水清洗干净了，因为在温度低的情况下，脏东西被油脂包裹，就无法清洗干净。用热水可以溶解表面油污，然后冲洗干净，沥干水分就可以。
3、熬猪板油记得多做这一步，把猪板油下锅焯水，冷水下锅，烧开后撇去浮沫，捞出冲洗一下，过滤干净即可。
4、猪板油重新下锅，加适量清水，用清水熬猪油，熬出来的猪油更白，更干净。
5、大火烧煮，水分烧干，直到出油，转小火慢慢熬，熬制猪板油完全出油，就熬好了。

文章插图
3、怎样练出来的猪油好吃猪油又叫荤油、大油，是用猪的肥肉熬制而成，味道香通途广。那么怎样练出来的猪油更好吃、更香呢？记住这3招，熬好的猪油又白又香还不腥。
1、准备好猪油。清洗干净，切成小块。冷水下锅，切几片生姜和葱段，再倒入料酒。煮沸焯水1至2分钟，撇去浮沫，捞出冲洗干净。这一步可以除去杂质、去掉腥味。若是很少量的话，也可以不焯水。
2、另起一口锅，放入猪肥肉，倒入一碗清水，撒入少许食盐，再切几片生姜和葱段下锅。开中小火慢慢加热，等到沸腾后转大火。清水很快就受热蒸发掉，并且带走一些腥味。肥油慢慢就被熬化，猪油越来越多。
3、看到生姜和葱段变得焦黄，就可以挑出来扔掉。看到大部分的肥油已经被熬出来，就可以转中小火继续加热。等到锅里的猪油渣变成金黄色，就可以关火了。再放入少许花椒，利用余温炸出香味。最后趁热把猪油过滤一下沉淀和杂质。
注意事项：
1.加水是为了防止肉块突然受热而变焦。这样熬出的猪油冷却后更白更香。2.肥肉颜色泛黄后一定要转最小火慢慢熬。3.肥肉泛黄后转小火，避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道，整个过程不用盖盖。4.油渣全部捞干净后再关火防止油渣吸收太多油脂。
猪油含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸和脂物质。并且它特殊的香味是任何植物油无法代替的，尤其是炒青菜，味道更香哦。
猪油作为一种常见的油脂食品，也是许多家庭中会备有的，多数的情况下都是自行熬制出来的，因为制作猪油还是比较简单的。在制作猪油的时候，其实还是有一定的讲究，如果想要做出来的猪油又白又香的话，那么就要注意好熬制的时候，避免温度上升太快。
传统川菜里，猪油的运用很普遍，很多好吃的菜，都离不了猪油。那么，怎么样才能够炼一罐香喷喷、白嫩嫩如凝脂般美妙的猪油呢？
炼猪油一是不能炼过炼糊，二是要把油逼出来，三是做到雪白。我那篇“为猪油平反”的文章，里面的猪油图是网上扒的，所以不少网友眼尖地看出那碗猪油不合格，是黄黄的，而不是雪白的。实际上我自己炼的猪油是很白的，因为是给我自己和亲戚家里都炼过，所以是两次的照片，见谅。
原料：猪板油
做法：
1、猪板油用清水漂一小时以上，泡去血水，其间可以换两次左右的水。如果猪板油看起来血水比较多，可以切成块以后再漂水。
2、把漂过的猪板油切成块，不要切得过小块，过小就会起很多渣渣，这样出来的油质量就会受到影响。
3、锅里注入清水，把切成块的板油放到清水里，大火煮开以后，调到中火。这道工序很重要，这样才会把油最大量的逼出来，也不容易炼糊。
4、锅里的水会越煮越少，同时开始出油，等到锅里的油变清澈以后，把中火调为最小的火，慢慢熬油，要有耐心，等到油充分熬出来以后，就可以关火了。一般这个过程有时会长达1个小时。火关掉以后，冷一下锅，不是那么烫以后，就把炼出来的猪油乘出来。
5、以前没有冰箱的时候，四川人保存猪油，会在刚炼好的猪油里放几粒红花椒，据说这样可以延长保质期，但现在都是冰箱了，所以炼好的猪油完全冷却以后，直接进冰箱就可以了。
小帖士：
1、板油最好去自由市场选购，不要去超市买。自由市场里看肉摊，如果肉摊卖的肉越肥，那么这个板油就会越好。板油不要选薄的，越厚质量会越好，出油率也就越高。
2、炼出来的猪油渣，可以另作他用，比如炒白菜、做抄手、做面臊等，我以后会单独发。
3、猪油渣不要炼得太枯太焦，那样一是猪油会变黄，二是油渣会苦，吃了对身体也不健康。
为猪油平反，还食物一个公道！

文章插图
4、如何练猪油炼猪油也叫煎猪油，学会煎猪油也是厨师的必修课。为了学会煎好猪油，我现在向大家，分成如下三个步骤进行介绍，(一)猪油的用途和作用。(二)猪油质量好坏的鉴别标准。(三)猪油炼制时的注意事项及加工步骤。
(一)猪油的用途的作用。
猪油一直是我们先祖用在烹任中不可缺少的重要油料，它味道鲜美，营养价值高。同时也是人们在生命活动中能量供给者补充者。千百年来，我们的先烈祖辈们，特别是生活在社会底层的劳动人们，都把猪油当作必不可少的必须品。小时候常常听前辈们讲，从前人们比穷富，不是看你家贮藏多少谷物，而是看你家收藏了多少猪油，也常常用”富得流油“作比喻富裕人家。在物资缺泛年代里猪油被称为”可食用的软白金“ 。在近几年，由于人们生活水平的提高，劳动强度与运动量的减少，却把猪油当作”三高“的推手，猪油的价值被无情地否决。为此，我认为这是不公正，不客观的，因为千百年来我们的祖辈都在食用着猪油，都靠猪油补充着能量，然而他们并没因此而生病，而发困，而感觉不适，所以我们要仔细地，认真地，去认清猪油，更深层地去了解猪油，更科学地食用猪油和利用猪油。
(二)猪油质量好坏的鉴别标准。
在日常生活用，我们会看到经过不同方法炼制和不同的保存手段保留下来的猪油，会出现不同颜色和不同气味。那么我们怎样去鉴别它的质量好坏，它的标准是什么呢？由于我们不是专业的质检员，也没有专门的检验工具，那么我们必须要练成一双”火眼金睛“ ，一对灵敏鼻子，和一双灵巧好动的双手。要用眼晴去看，要用鼻子去闻，要用手指去捏。首先看颜色，一般经过正确方法炼出来的猪油结冻后是乳白色，光译鲜亮，看上去细腻有层次感。那些哑白色或淡黑色的是不合格的产品。第二步是用鼻子去闻，上乘的，刚炼出来的猪油，置于瓦制品缸内结冻后用盖密封保存，当重新打开油缸时会清香四溢，令人垂诞。而对些有异味的，如果发臭，发霉，发锈，发焦，发酸的，我们一般都会认为是没加工好，没保存好，或没密封好，或者是选用容器不当而造成，当然这种变质的猪油是不能食用的。第三，是手去捏，刚炼出的上乘的猪油结冻后，用食指挑出一点，用母指在交叉来回滑动，发现其中有颗粒状或不够润滑的均认为是不合格的。所以说能够炼出达标优质的猪油，在以下加工中许多细节才是我们要认真学习的。
(三)猪油炼制时的注意事项及加工步骤。
(由于版面关系，以下介绍炼猪油时注意事项及加工步骤时，我只讲具体的操作，而不再去讲解为什么要这样去做？不这样做会产生什么结果？当然想了解更多也可在下方留言评论加关注互参。)
煎炼猪油也是一首复杂的工艺，它的加工过程可讲究啦！如要加工出上乘的好猪油就得严格把关选料，加工，炼制，封存四道工序。
(1)选料。想加工出上乘的猪油，选料是致关重要的。一般炼制猪油时会选择板油，肥膘，网油。由于这三种原料的性质和含油量不同，所以在取料加工时选择也会有所偏向。板油是猪肋内侧沉积成的整块膏状物，颜色鲜亮，含油量高，油质好，一般1斤板油可炼制成0.8斤精油，是炼油首选。肥膘分布猪全身上，多取猪身背脊肉中段去皮后，它的含油是1:0.6左右。网油多大肠小肠周边取下的碎散油料油质含量均比前者差，但经济实惠。所以为了炼出更好油质，产出更高的产量，更经济更实惠些，就得认真选料。
(2)加工。选好油料后，用刀修彻成3cmx3cm大小的方块形，用温水冲洗表面后，再置于盘中用冷水浸泡，根据天气气温不同来决定浸泡时间。具体要看油料血水渗透状况来定时间，多看油料泡成白色无血丝为准。夏天要做好防蝇，通风。
把泡好的油料置于锅中打个冷水焯锅，然后沥尽焯水待用。
(3)炼制。锅底留余水，把焯过洗净的油料置于锅中，开始可用大火煎炼，待锅余水变成乳白色油水混合体，这时可用长把勺不断搅动，记住别让油料贴锅，待锅中乳白色混合体消失，渗出透明清澈油物，这时可改用小火煎熬。这时要不断顺时针搅动。注意别弄起油花溅伤人体，注意净化炼时飘起的油烟。待到油料变腊黄色，关掉火源，用稀筛捞出油渣。特别提醒，由于这时油温过高，在端离火源时必须用双手，包好油锅双耳。切记！待油冷期间必须有专人看守，不得离人。切记！炼好的热油不能滴入水珠。
(4)封存。准备洗净的瓦缸(瓷器瓶，玻璃瓶也可)擦干水珠，搁上密筛，把冷却沉淀好潴油慢慢注入缸中，清除沉渣。油缸油满，加盖密封，写上日期。炼制的猪油全部工序完成。
最后我得说一声，油渣炒白菜，油渣蒸梅菜，油渣火锅，都是一道道美味可口的菜肴。
第一步：首先将猪板油切成大小均匀的块，尽量切得均匀一点，熬的才更易出油。这里要注意，想要熬出来的猪油白，第一步就要把猪油给焯一下水，这一步的主要作用就是焯出猪板油中的血水，这样熬出来的猪油才更加的白。猪板油焯开之后煮一分钟，然后捞出来备用。
提示：猪油买回来后，不用洗，直接用冷水煮，因为直接洗，是洗不干净的，它全是油，越洗越油，所以我们就选择直接焯水。
第二步：在猪板油焯水的过程中，你可以来准备一点辅料（葱和姜），姜直接切成厚片就可以了，大葱直接切成段即可。
第三步：往锅中加入一勺水，想要熬出的猪油白并且香，这里一定要用水熬，不能用油熬，把焯水后的猪油倒进去，先开大火把猪板油中的水分熬掉，待水渐渐的熬干，并开始慢慢的出油的时候，就要转中小火慢慢的熬制。
第四步：当猪油已经炸出了非常多的油了，继续用小火熬，记得在熬制的时候，一定要用锅铲不停地翻动，防止下面干锅。当闻到香味了，我们就把姜葱放进去一起炸一下。
提示：下入葱姜的目的是把姜葱香味提炼到油里面，这里也要用小火慢慢的炸，大家万万不可过于着急。待葱姜的香味全部熬到猪油里面时，猪油就会非常的香。
第五步：接下用漏勺把油渣和姜葱一起先打出来，再准备一个坛子或瓶子，给里面加入一些黄豆和几粒干花椒，再加上一勺盐（加盐主要是防止猪油变质），再将熬好的猪油用细的网筛过滤一下，然后倒进容器中，用猪油的余温把黄豆和花椒的香味呛出来。把剩下的猪油全部过滤到罐子中就好了。
如何练猪油
食材：猪板油600克、花椒10克、生姜1块、盐3克、清水200克备好食材，在肉铺买有质量合格证的无皮猪板油，生姜和花椒有增香去腥的效果，也可以加少许陈皮；
猪板油洗净切小块，生姜去皮切片，花椒洗净沥干水；
锅里倒入适量清水；
遮上锅盖，接通电源后调大火煮沸；
倒入猪板油焯煮3分钟左右，用水焯一下可以去除部分杂质；
用漏网捞起，放在一旁沥干水分，猪板油干爽，煎起来不会噼里啪啦溅油；
继续烧热电火锅，将沥干水的猪板油倒入锅中，大火煸炒出油脂，用锅铲翻炒均匀；
煎至猪板油两面略有焦黄色，渗出很多油脂时，加入300克清水。熬猪油放一小碗水是为了避免肥肉突然受热变焦，这样熬出来的猪油清澈，冷了凝固以后猪油雪白细腻；
遮上锅盖，调成中火慢慢熬制，偶尔用锅铲翻动一下猪油，以免糊锅；
熬到油渣全部飘起来，呈焦黄色时就差不多了，此时关掉火源，加入食盐、生姜和花椒，利用油温炸2分钟左右，直至香味扑鼻；
然后将油渣捞出，捞出的油渣千万别扔掉，可用来炒蔬菜，做馅，蒸包子或是包饺子都是十分好吃的；
油放置温热时漏网过滤一遍，用小碗盛起猪油，冷却后放进冰箱保鲜凝固即可。加了花椒和生姜，熬好的猪油又香又滑无腥味，加入适量清水，熬出来的猪油细腻雪白，即使在常温下保存，也可以长时间不变质。
小贴士：用电火锅熬猪油不用时刻照看火候，火力随意调节，遮上盖后也可以减少溅油的发生，用起来相对省心安全。
家里平时准备一些猪油做菜更方便，那么怎么炼猪油，猪油才又香又白，还能炼出更多的油呢！其实炼猪油也有小技巧，下面把我前几天炼制猪油的方法分享给大家，希望你们喜欢。
1、猪油选猪板油，洗干净，切成小块。
2、炼猪油的关键方法来啦！首先要加入适量水，加水油更白，出油多，炼油时不会糊锅；其次放几片姜能去腥，油口感更好；再就是加点花椒，炼出来的油特别香。
3、大火烧开，反复翻动，以免粘锅，这样煮出的油口感更好。
4、煮到油特别清亮，改中小火。
锅中汽泡明显没有，就改小火，直到锅中不冒蒸气就可以用漏勺沥油了。
注意油渣不要炼糊。炼油一定要加适量的水，这样煮出来的油最好吃，油特别清亮，放凉了也特别白。
炼了两大碗，特别透亮。
注意装油的器具用开水烫一下，再擦干后装油，注意不要沾生水，这样油放一两年不会坏。
现在这个天炼出的油放几个小时就变白了。如果是夏天，可以放凉后，放冰箱一晚上也会凝固变白。
对于我们这些从小就吃猪油长大的人来说，不吃猪油还是真的不习惯。平时烧个菜汤，做个小吃面条之类的放猪油口感会更好。猪油具有补虚、润燥、解毒作用，偶尔吃点猪油也有滑肠作用。

文章插图
5、炼猪油有什么好的方法炼猪油的方法：
炼猪油
主料：猪板油500克。
辅料：清水小半碗，花椒1克，盐3克。
制作过程：
1、猪板油用流动的水冲洗干净。
2、把猪板油切成小块。
3、把猪板油放入炒锅中，加入小半碗清水。
4、大火熬开，然后转小火慢慢熬。不要盖锅盖，加水是为了防止肉块突然受热而变焦。
5、慢慢的熬至水干，开始出油，不时的用锅铲翻翻底，直到油越来越多。
6、熬了1小时左右，肉丁缩成很小块，微黄即可。
7、用过滤网过滤出油渣，放入花椒，待油彻底冷却，油渣不要扔，包包子，烙饼都用的着。
8、油冷却后凝固前放点盐，易于保存，然后拌匀倒入容器里，密封冷藏保存。
9、猪油凝固的效果图。
健康功效：补肾养血，滋阴润燥，清热解毒、凉血润燥、滋肾通便、坚齿。
猪板油的营养价值：
1、猪油性平，味甘，咸。归经脾，肾，胃。具有补肾养血，滋阴润燥之功效。适宜阴虚不足，头晕，贫血，老人燥咳无痰，大便干结，营养不良。禁忌湿热偏重、痰湿偏盛，舌苔厚腻。特点老百姓最常食用的肉食。
2、盐性寒，味咸。归经肾，小肠，胃，大肠。具有清热解毒、凉血润燥、滋肾通便、坚齿之功效。适宜中暑多汗烦渴、急性胃肠炎、咽喉肿痛、口腔发炎、齿龈出血、胃酸缺乏、大便干结、习惯性便秘。禁忌水肿、高血压、心脏功能不全、肾病。特点被誉为百味之王。盐具有以下特性：①提鲜腥：食盐调味，能解腻提鲜，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；②杀菌：盐水有杀菌、保鲜防腐作用，用来清洗伤口可以防止感染，撒在食物上可以短期保鲜，用来腌制食物还能防变质；③去污：用盐调水能清除皮肤表面的角质和污垢，使皮肤呈现出一种鲜嫩、透明的靓丽之感，可以促进全身皮肤的新陈代谢，防治某些皮肤病，起到较好的自我保健作用。
3、花椒性热，味辛。归经脾，胃。具有芳香健胃，温中散寒，除湿止痛，杀虫之功效。适宜胃部及腹部冷痛、食欲不振、呕吐清水、肠鸣、哺乳妇女断奶、寒性闭经、痛经、风湿性关节炎、蛔虫、肾阳不足。禁忌阴虚火旺、孕妇。特点一般人接受不了花椒的“麻” 。①开胃：花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲。②降血压：有研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用。③解毒驱虫：服食花椒水能驱除寄生虫。解毒，止痒解腥。
把猪板油切成小块，清洗干净，接着放入锅中，加入适量的水，小火慢煮，待油渣变小变黄漂浮在油面时，加入花椒和盐增香，然后将油渣捞出，猪油晾凉保存即可，具体步骤如下：
食材：猪板油（猪肥肉）、花椒、盐。
1、把猪板油切成小块，放入温水中浸泡30分钟，将板油中的血水和杂质泡出来。
2、泡好之后用清水冲洗几遍。
3、把洗好的肉块放入锅中，加入一些清水。
4、可以盖上锅盖，小火慢熬。此时可以看到很多大气泡。
5、待油渣变小变黄漂浮在油面时，加入一些花椒、两勺盐，增加猪油的香味。
6、把油渣捞出，包包子或者做馅儿饼的时候放一些油渣在里面味道会更香。
7、最后把炼好的猪油放在容器中晾凉。
8、猪油凝固密封保存起来，随吃随取。
注意事项：
1、熬出来的猪油，静置小半天之后，就会慢慢变成雪白色的膏状。
2、取食时使用干净无油的餐具。
炼猪油的方法如下：
准备原料：猪板油1000克、清水0.5碗、盐适量
1、猪板油洗净，切成2厘米左右的小块，放入炒锅中，加入小半碗清水，大火烧开
2
2、烧开后，液体为奶白色的水油混合物，转小火慢慢熬制
3、熬制中水慢慢蒸发，液体越来越透明
4、水分完全蒸发，油析出越来越多，成完全透明状，这时可以将油舀出一些，盛放油的容器中加少许盐
5、继续不断熬制，油多舀出
6、直到肉渣成金黄色的小丁，停止熬制
7、凝固后完成
炼猪油好方法
材料：猪油1000g、清水30g
步骤：
1、将新鲜的肥肉洗干净。然后切成小块。
2、锅里加一小碗水，开大火。
3、然后倒入肥肉块，开始熬制了。
4、熬猪油的时候，要不时的翻动一下，不用太频繁。
5、等猪肉熬制成黄色就可以了。捞出猪肉渣，趁热将猪油通过隔网倒入干净没有水份的碗子里。
【炼猪油怎么练最好,如何炼出完美的猪油？】6、把碗里的猪油倒入干净的玻璃容器中密封好即可。