【鸡汤需要焯水吗 炖土鸡汤需要焯水吗】1、如果是炖自己养的土鸡或者老鸡 ， 把鸡肉处理干净以后，炖汤的时候是不需要焯水的，因为自己养的土鸡或者老鸡 ， 本身鲜香味就比较纯正，不需要焯水，也能炖出营养嫩白的鸡汤来 。

2、如果炖的是买来的鸡肉，建议最好要事先焯水 ， 因为买来的鸡肉中，会还有一些血水和浮沫 ， 并且鸡肉中还含有一些磷元素和杂质的油脂 。

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