1、纯粮酿造和勾兑酒怎么区分1、纯粮酿造和勾兑区分可以看生产工艺 ， 纯粮酿造酒需要在酒曲的作用下，采用中、高温大曲为糖化发酵剂 ， 经历蒸煮、发酵、取酒，进而选取不同轮次的酒配置而成口感丰富、层次分明的酒体 。勾兑酒的生产过程重在勾兑，不用酿造，直接由食用酒精和水勾兑而成，通过添加香精香料调制成不同度数、不同香型的白酒 。
2、纯粮酒，是一种全部使用粮食酿制的酒 。粮食酒的主要风格特点取决于以下方面:一是制曲技术，二是酿造技术，三是老窖泥技术，四是勾兑技术 。主要原料:纯粮固态发酵工艺，根据"高梁香、玉米甜、大米净、小麦躁、糯米绵、大麦冲"等特点，选用高梁、大米、糯米、玉米、小麦为主要酿酒原料 。要求:颗粒饱满、干燥、杂质少、无霉变，并经过严格的分级除杂，高粱粉碎成4-6瓣，玉米最大颗粒不超过0.2mm ， 糯米、大米粉碎成2-4瓣，小麦要求破皮 。
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2、怎样区分纯粮酒与勾兑酒勾兑酒和纯粮酒的区别：
勾兑酒：由酒精、香精、糖精、水组成，不同生产时间，多数酒混合在一起勾兑出来的白酒，酒的味道取决于食用香精 。
纯粮酒；纯粮食使用一定的工序酿成的酒 ， 酒的味道取决于制曲技术、窖藏技术和酿造技术 。
1. 生产执行编号
勾兑酒和纯粮酒使用的生产工艺方法不同，生产执行编号也不一样 。
只有使用固态法的才是纯粮酒 。
2. 配料表
纯粮食酒的配料中只有粮食和水，勾兑酒的配料表中会添加食用酒精 。
查看酒瓶身配料表上是否有食用酒精字样，有的是勾兑酒，没有的是纯粮酒 。
3. 酒体是否浑浊
白酒酒体颜色分为浑浊，清晰和微黄 。酒体颜色浑浊的为勾兑酒 。
酒体颜色清晰透亮的为普通纯粮酒，酒体颜色微黄是酱香酒或者黄酒 。
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3、如何辨别纯粮酒与勾兑酒的区别一、纯粮酒与勾兑酒的区别
①纯粮食白酒是将粮食蒸熟后加入酒曲 ， 发酵后经高温蒸馏后产生白酒，即纯粮固态发酵白酒，被称为传统工艺白酒；而真正的传统固态法酿造的粮食酒应该香而不呛、微苦而不涩 。粮香、酒香、糟香明显、与酒精勾兑的酒有明显的区别 。
②勾兑酒行话讲叫“三精一水”，酒精+香精+糖精+水 。其中酒精部分有两种，粮食酿造酒精和高纯度的化工产食用酒精 ， 化工产酒精成本自然就低了 。
二、如何鉴别勾兑酒
①空杯法：将酒倒入酒杯中然后把酒倒出，闻空杯香而呛的是酒精勾兑酒 ， 十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒 。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒，香气保留时间越久越浓纯粮食酒越好 。
②手搓法：将酒少许滴于掌心，合掌搓后再闻两掌，辨别方法同上 。
【勾兑的酒和纯酿的酒怎样认识,纯粮酿造和勾兑酒怎么区分】③加水法：酒精勾兑的酒加入自来水不混浊，纯稻谷酿造的酒则出现失光、浑浊的现象 。
三、纯粮酒的鉴别
①看：纯粮酿造的白酒看上去水晶透明 ， 晃动时能明显的看到挂杯现象；酒精勾兑的白酒一般都呈浑浊状态，有的甚至有轻微的偏色，而且不会挂杯 。
闻：纯粮酿造的白酒闻起来香气清纯而饱满 ， 酒精勾兑的白酒闻起来则是很冲鼻子 。
②搓：纯粮酿造的白酒放在手上搓过以后，会完全侵入手里面，闻起来很香，且留存时间比较长；酒精勾兑的白酒则相反 ， 不仅闻起来冲鼻子 ， 而且留存时间很对，很快就没有味道了 。
③喝：纯粮酿造的白酒入口饱满，从舌尖到舌根甘甜，回味很好、存留时间很长，不会刺激大脑，因此醉酒之后苏醒较快，最关键的是人醉酒之后处于酒醉心明白的状态；酒精勾兑的白酒喝起来比较刮嗓子，喝过之后对大脑刺激很厉害，故而酒精勾兑的白酒喝醉以后要很长的时间才能舒醒，并且醉酒之人是酒醉心麻木的状态
纯粮酒与勾兑酒的区别
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4、勾兑白酒和纯粮白酒的区分勾兑白酒和纯粮白酒的区分：
1、看执行标准
根据白酒生产工序的不同，大致可以分为液态法白酒、固态法白酒和固液法白酒 。固态法白酒是真正的粮食酒，而剩下两种就是用食用酒精勾兑的了，不建议购买 。液态法白酒的执行标准是GB/T 20821；固液法白酒的执行标准是GB/T 20822 。记住这两个执行标准号，最好别买 。
而固态法白酒也就是粮食酒，根据香型的不同执行标准也不同，比如酱香型白酒是GB/T 26760、浓香型白酒是GB/T10781.1、清香型白酒GB/T 10781.2、米香型白酒GB/T 10781.3、凤香型白酒GB/T 14867、豉香型白酒GB/T 16289 。
2、看酒花
把酒瓶倒过来摇晃，观察酒花的变化 。如果看到酒花比较密集而且消失缓慢的话 ， 说明这瓶酒是优质酒 。而相反的，如果酒花很少，而且消失得又很快，则说明是劣质酒 。
3、手掌搓
将少许白酒倒到手掌中，双手搓干 ， 然后闻一下，如果能闻到粮食香味和扑鼻的糟香，则说明是优质白酒 。而如果出现邪杂味、糠味、窖泥臭和霉味等则为劣质酒 。
4、茶水检验
如果是高度白酒，可以在茶杯中倒入半杯白酒，然后加上少许冷水后摇晃几下，使其混合均匀 ， 如果杯中水变混，说明是纯粮食酿造白酒 ， 若仍是清澈透明的则可认定是用酒精兑制的 。对于低度纯粮食酿造的白酒，用上述方法摇匀后虽不能见到明显的混浊 ， 但其液面上会飘有油状物，而酒精勾兑白酒则没有 。
5、品尝
如果是纯正的粮食酒 ， 喝起来香而不呛，微苦而不涩 ， 有明显的粮食香、酒香和糟香 。回味很好，存留时间很长，喝完之后不会口干，不头疼 。而如果是酒精勾兑酒喝起来比较刺喉咙，喝完第二天会难受不舒服 。
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5、怎么辨别纯粮酒和勾兑酒辨别纯粮食酒和勾兑酒的方法：
1、空杯法 。利用这个方法是最简单的，需要一个空的酒杯 ， 将酒倒在酒杯当中，然后过一会再加就倒掉将酒杯凑在鼻子上，玩一下酒杯的底部，如果闻到一股刺鼻的味道，那么这种酒就是劣质酒，还有可能是酒精勾兑的，如果闻着浓浓的酒香味，就可以买这种酒了 。
2、火烧法 。在日常生活当中常常会见到家里的老人 ， 会通过用火烧法来验证白酒的纯度 。当然这种方法也是非常不错的一种方法，因为高度白酒是可以燃烧的，所以说可以在任意的地方撒一点白酒，然后用火机点燃，等到燃尽之后再闻一下，如果有非常好的酒香味，那么就说明是比较好的粮食酒，如果有一股骚臭味的话，那么基本上都是酒精勾兑的酒 。
3、观察 。也可以完全不用打开瓶就能够轻松的辨别，可以摇晃一下白酒的瓶子，如果它产生大量的气泡，而且气泡消失得非常的慢 ， 说明这种酒的品质是比较好的，还有可能是粮食酒 ， 但是如果气泡特别的不均匀，而且快速的消失，那么基本上就是酒精勾兑的酒 。当然也可以到在手心里一点点白酒，把手搓一下 ， 如果能够闻到酒香味的话，那么说明这种白酒是品质比较好的酒 ， 但是如果闻到非常刺鼻的味道，那么基本上就是酒精勾兑的酒 。
勾兑酒是用不同口味、不同生产时间，不同度数的纯粮食酒，经一定工序混合在一起，以达到特定的香型、度数、口味、特点 。“勾兑”其实是白酒酿造工艺中的一个环节 ， 因酿造过程中发酵和窖藏的时间不同，使得酒的香型和度数有所差别，但当酒出售时 ， 为了使酒的口味和质量保持一致，就需要用调味基酒来加以调味，过程叫做勾兑呀 。
