1、红鲟、糯米、香肠 。首先用刷子把红鲟外壳刷干净，记得先不要解开绑在红鲟身上的绳子 ， 取一根筷子 ， 从红鲟的嘴部插入，直接插透，来回拉几下，这样红鲟就死了，现在可以把绳子解开，再把整个红鲟刷干净 。
2、香肠洗净切丁 ， 干香菇提前泡发，清洗干净切丁，胡萝卜刮掉外皮，清洗干净切?。?生姜去皮洗净切末 。
3、糯米提前浸泡4个小时，（糯米浸泡好的状态是，用手一捏糯米就会碎就可以了） ， 把浸泡好的糯米清洗干净，沥干水分待用 。
4、把外壳清洗干净的红鲟 ， 用筷子把蟹壳撬开，去掉蟹鳃 ， 蟹肠，蟹心，蟹胃，清洗干净 ， 切成小块待用 。
5、热锅放入适量油，放入姜末炒香，再倒入香肠丁，胡萝卜丁，香菇丁翻炒1分钟 。【红鲟蒸糯米饭的做法 金鲟糯米饭的做法】
6、倒入沥干水的糯米翻炒，加入适量盐继续炒 ， 水分炒干以后，再加入少许清水继续炒 ， 水分炒干再加 ， 大概加3到4次，糯米的炒到8分熟的时候，加入适量鸡精和少许白糖，继续翻炒均匀 。
7、在蒸笼里铺入荷叶或者蒸笼布，把炒好的糯米盛入蒸笼里弄平 ， 再把红鲟按它自己的造型摆到蒸笼里 。
8、蒸锅放入适量水烧开 ， 放入蒸架 ， 把蒸笼放到蒸架上 ， 盖上蒸笼盖 ， 再盖上蒸锅的盖子 ， 大火蒸20分钟关火，焖10分钟再取出 。
9、美味的糯米蒸红鲟做好了，特别鲜美，糯米吸收了红鲟的鲜味，特别好吃 。
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