洗带鱼用冷水 。热水洗带鱼虽然能轻易洗去表面的黏液 ， 但会破坏鱼肉的肉质和口感 。用冷水先泡半小时，随后洗去表面的鱼鳞即可 。冷水不仅能使鱼肉的外表迅速收缩，起到固定外形的作用 ， 还能确保肉不碎，防止营养的流失 。
【红烧带鱼用热水还是凉水 洗带鱼用冷水还是用热水】

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