藕断丝连这个成语大家知道吧，讲的就是莲藕，莲藕不仅好吃，而且营养 ， 你知道莲藕的功效与作用吗？
莲藕的简介莲藕原产于印度，很早便传入我国，在南北朝时代，莲藕的种植就已相当普遍了 。莲藕微甜而脆 ， 可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药 。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍，在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品了 。
藕，是莲肥大的地下茎，可作食用 。原产地有人说是埃及，亦有人认为原产于中国 。莲田主要在沼泽地栽培莲藕，中国湖北盛产莲藕 。
形态特征
1.根须状不定根，着生在地下茎节上，束状，每节5-8束，每束有不定根7-21条 。根系多分布较浅 ， 长势弱 。根系再生能力弱 。易受高浓度肥料和盐分的危害 。
2.茎地下茎，在土中10-20cm深处横生细长如手指粗的分枝，称莲鞭 。生长后期，莲鞭先端数节的节间明显膨大变粗，成为供食用的藕 。首先抽生的较大的藕 ， 称主藕，主藕节上分生2-4个子藕，较大的子藕又可分生孙藕 。主藕先端一节较短称藕头，中间1-2节较长称"藕身"或中截 ， 连接莲鞭的一节较长而细称后把 。
3.叶通称荷叶，为大型单叶，从茎的各节向上抽生，具长柄 。叶片开始纵卷，以后展开，近圆形，全缘 ， 绿色，上被腊粉 。叶脉的中心与叶柄连接，称为叶鼻，是荷叶的通气孔 ， 与叶柄和地下茎中的气道相通 。初生叶1-2张 ， 叶柄细弱不能直立，只能沉于水中或浮于水面，沉于水中的称钱叶 ， 浮于水面的称浮叶；随后生出的叶，荷梗粗硬，其上侧生刚刺 ， 挺立水面上，称为立叶，并愈来愈高，一般高出水面60-120cm ， 形成上升阶梯的叶群 。当叶群上升至一定高度以后，即停留在一般高度上 ， 随后发生的叶片，一片比一片?。?荷梗愈来愈短，便形成下降阶梯的叶群 。最后抽生一张最大的立叶，通后把叶或大架叶 。从后把叶着生的节位开始，地下茎的先端向斜下方向伸长、膨大而结藕 。随后在其前方一节上，还要抽生一张明显矮小的立叶，通称终止叶 。挖藕时，将后把叶和终止叶连成一直线，即可判断新藕在地下的位置 。
4.花、果实和种子花通称荷花，着生于部分较大立叶的节位上 。花单生，花冠有多瓣组成，两性花 。果实通称莲蓬，其中分散嵌生的莲子，是真正的果实，属小坚果，内具种子一粒，自开花至种子成熟30-40d 。
莲藕的功效与作用1.清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用 ， 可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益 。
2.通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收 。莲藕散发出一种独特清香 ， 还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中 ， 有益于胃纳不佳 ， 食欲不振者恢复健康 。
3.益血生?。号旱挠壑岛芨撸缓⒏频任⒘吭兀?植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富 ， 有明显的补益气血，增强人体免疫力作用 。故中医称其：主补中养神，益气力 。
4.止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血 。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品 。
知道了莲藕的功效与作用有这么多 ， 那么是不是任何人都适合食用莲藕呢？中医认为老幼妇孺、体弱多病者尤宜，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用 。但由于藕性偏凉，产妇不宜过早食用;藕性寒 ， 生吃清脆爽口 ， 但碍脾胃 。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃 。
鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，还含有丰富的膳食纤维，对治疗便秘 ， 促使有害物质排出，十分有益 。
最佳吃法：七孔藕淀粉含量较高，水分少，糯而不脆 ， 适宜做汤;九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多 ， 凉拌或清炒最为合适 。
最好搭配：黑白木耳 。搭配银耳可以滋补肺阴，搭配黑木耳则可以滋补肾阴 。
莲藕食疗作用生藕味甘、性寒，入心、脾、胃经；
具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效；
主治热病烦渴、吐血、衄血、热淋 。
熟藕性温、味甘；
具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效；
主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及各种血证 。
莲藕做法指导
1.藕可生食，烹食，捣汁饮，或晒干磨粉煮粥 。
2.食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的 。如果发黑 ， 有异味，则不宜食用 。
3.藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料 ， 如八宝酿藕、炸藕盒等 。
【莲藕的功效与作用女人 莲藕的功效与作用】4.煮藕时忌用铁器，以免引直食物发黑 。
5.没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂 ， 所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜 ， 冷藏保鲜一个星期左右 。
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莲藕补充信息
1.藕的品质要求：以藕身肥大，肉质脆嫩 ， 水分多而甜，带有清香的为佳 。同时，藕身应无伤、不烂、不变色、无锈斑、不干缩、不断节；藕身外附有一层薄泥保护 。
2.红花藕与白花藕的区分：一般来将红花藕外皮为褐黄色 ， 体形又短有粗 ， 生藕吃起来味道苦涩；白花藕则外皮光滑，呈银白色，体形长而细，生藕吃起来甜 。通常炖排骨藕汤用红花藕，清炒藕片用白花藕 。另外，还有一种品质一般的麻花藕 ， 外表粗糙 ， 呈粉色，含淀粉较多 。
莲藕的功效与作用大家现在都知道了吧 。
