胡麻油是亚麻籽油 。是一种古老的食用油，它是从胡科植物亚麻种子榨取的脂肪油 。胡麻生性喜寒耐寒 ， 适合生长在西部、北部高寒干旱地区 。是一种以多糖为主的果胶类物质，含有12%的蛋白质 ， 17%左右的果胶酸、淀粉、矿物质等，可当作食品添加剂、化妆品原粉、医药原料等 。
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