1、啤酒鱼
草鱼姜、蒜片、葱、豆瓣酱、红油、八角、花椒、香叶、味精、白糖、啤酒、老抽 。草鱼杀净，打上直刀花刀，切块，用老抽上色，葱姜腌味 。然后用高温油炸至外酥里嫩； 下清油与红油炒香姜、蒜片，加入豆瓣酱炒香 ， 再下花椒炒香，然后倒入啤酒，加高汤、香叶、八角、葱和炸好的草鱼块，先适当调味 ， 大火烧开后用小火焖十五分钟左右再调味，起锅即可 。
2、香橙玉米鱼
草鱼、生粉、吉土粉、鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、糖、色拉油、料酒、橙汁 。
草鱼治净 ， 片下两片鱼肉，在肉面剞十字刀，码底味，拍粉后入油锅炸成金黄色，捞出装盘 。橙汁加盐、糖对成汁，用吉土粉勾芡，淋于玉米鱼上即成 。
3、辣椒鱼
鲜鱼一条 ， 珍珠叶六两，葱二条切碎 ， 辣椒粉半汤匙糖一茶匙，生抽二汤匙 ， 盐半茶匙姜汁半汤匙 ， 老抽一汤匙 ， 蛋白一汤匙半，生粉一汤匙，油一汤匙 。
【煮鱼的方法有什么 多少种煮鱼的方法具体如何煮？】做法：将鱼收拾洗净加腌料腌半小时泡油；下油二汤匙，爆香葱 ， 辣椒粉，下鱼，下酒半汤匙炒匀勾芡，再炒数下上碟；珍珠叶洗净，把叶摘下，抹干，放落滚油中 ， 炸脆放入盘中即可 。
