1、材料：鲜蘑 150克，鸡蛋 2个，麻辣青椒 1个 。葱，姜，蒜 ， 盐，味精，花椒 ， 蚝油，油 。
2、鲜蘑用手撕成片，用水清洗干净 ， 控干水分 。
【鲜蘑炒鸡蛋的家常做法 鲜蘑菇炒鸡蛋怎样做好吃】3、鸡蛋打入盘中，搅拌成鸡蛋液 。
4、青椒用水清洗干净，控干水分，切成片 。切好葱 ， 姜，蒜，备用 。
5、鲜蘑用水焯一下，水开后入锅10秒钟捞出，迅速用冷水过凉 ， 淋干水分 。再用手攥一下鲜蘑里的水分 。
6、用锅把鸡蛋炒出来，炒至八分熟，盛出备用 。
7、锅里放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，蒜 ， 爆锅 。放入鲜蘑翻炒 。
8、放入少许蚝油 ， 盐 。鲜蘑略翻一下炒即可，随即放入青椒翻炒 。
9、青椒略翻炒一下，放入炒好的鸡蛋 。鸡蛋稍翻炒一下，放入味精 ， 关火出勺 。
