1、三黄鸡一只，土豆、尖椒和红椒都切块 。
2、三黄鸡洗净掏干净剁成自己喜欢的大小 。不要太大，小点比较入味 。
3、调料方面 ， 鲜花椒一把，干辣椒一小把 ， 葱姜片若干 。如果口重的话花椒辣椒的量使劲翻倍，另外还可以加点干花椒啥的丰富一下口味 。
【重庆花椒鸡的正宗做法 教你做出正宗重庆花椒鸡】4、锅中加底油爆香葱姜 ， 然后加一大勺郫县豆瓣炒香 。
5、然后加鸡块下去翻炒 。
6、鸡块炒到泛白加入白酒 。诶嘿嘿，用的平底锅 ， 锅浅，加了酒整个锅就燃起来了哟 。
7、之后加一碗水 。
8、加入花椒和干辣椒 。口重的干辣椒掰碎跟辣椒籽一起煮就好了 。
9、加入土豆块 。
10、加盐糖生抽调味 。盐不需要很多 ， 郫县豆瓣本身有咸度 。
11、小火咕嘟咕嘟煮着 。
12、土豆能戳烂之后加入红椒翻炒匀均 ， 这时候汤也收的差不多了 。
13、红椒断生之后加入尖椒翻匀了关火就哦了！
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