1、鱼排斜刀片成鱼片 ， 鱼片中加入半个蛋清 盐 一勺淀粉和一点油搅拌均匀腌渍10分钟 ， 木耳撕成合适的大小 ， 蒜切片，胡萝卜切成菱形片 。
2、锅内烧热油 油温不要太热，五成热（大约150°即可），逐片放入鱼片，用筷子轻轻推，千万不要弄碎鱼片 。
3、等鱼片发白就可以捞出了，锅内油烧热后爆香蒜片，加入胡萝卜和木耳翻炒一分钟
【熘鱼片怎么做呀 有什么做鱼片的技巧】4、然后加入半碗水 加入盐 糖 料酒后用水淀粉勾芡，放入炸好的鱼片 用勺子轻轻推动鱼片 将芡汁均匀的裹在鱼片上 。
5、淋入一点香油就可以出锅 。
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