1、杏鲍菇炒肉要焯水，时间不要长，最多1分钟左右，焯水后的杏鲍菇才会更滑嫩，没有异味，会更鲜，烹饪时间也快 。
2、杏鲍菇是稀少的食用菌新品种 ， 肉质肥厚 ， 质地脆嫩，组织致密 ， 结实，乳白，全身都可食用 ， 口感脆滑，爽口，适合保群运输或加工 。【杏鲍菇炒肉要焯水吗 杏鲍菇炒肉要不要焯水】
3、杏鲍菇是亚热带草原和干旱沙漠地区野生食用菌，它适合生长在春天和夏天初期，兼性寄生于花科植物草根上和四周的土中 。杏鲍菇目前市场上是人工载培的食用菌中最稀少，价格最高的菇类 。杏鲍菇的营养十分丰富 ， 植物蛋白质含量高达25%左右 ， 含十几种氨基酸 。它同时含有大量的寡糖，是茶树菇，金针菇，平菇的2倍以上 。
