城隍庙五香豆的做法上海城隍庙五香豆的做法_生活知道

1、用料：蚕豆300g、桂皮5g、茴香籽20g、料酒5g、胡椒粉5g、甘草5g、卤汁 20g、白砂糖5g、五香粉5g；
2、把蚕豆洗净倒入锅里，加入卤水（腌雪里蕻的卤水）。
【城隍庙五香豆的做法上海城隍庙五香豆的做法】
3、将茴香、桂皮用纱布包好扎紧放锅中，腌雪里蕻卤水的用量以能漫过蚕豆为度。
4、豆入锅，旺火煮熟后，加入黄酒和白糖，改用文火焖。
5、焖至豆皮起皱，水汁收干时离火，加入甘草末、五香粉、胡椒粉，炒匀后盛在盘中，晾凉即可品尝。